| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。 
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材料：白鱔 半斤
' O8 e/ G" O% c. d1 \茄子 1條
. I* R* r5 [) F& j薑 2厚片公仔箱論壇4 |1 H4 ~4 o& _" j
蒜頭 5粒- k2 X, [2 }6 ]8 ^7 A
蔥 5條5.39.217.77:8898- I5 D3 `' K, j' U
辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）5.39.217.77:8898/ c- n4 w. x8 {/ \) C5 m- A$ _+ e B
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調味：麻油 1茶匙
! W% N6 w% T8 m花生油或粟米油 1.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 p, ^3 e3 e; k9 f5 u) C; [2 r
蠔油 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \" H+ E+ Q, }; U: s1 m8 ]
豉油 ½湯匙
^; I4 e m- {- ^& A* V# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 1湯匙
3 d+ a7 L5 V$ h( A, q9 I: }tvb now,tvbnow,bttvb鹽、胡椒 ¼茶匙
' w1 z" T, P/ f1 p& x7 Q- Y. T$ i生粉 1湯匙) ~6 \6 V' B) ^6 |' Q
* Y, O, {9 f7 |; Qtvb now,tvbnow,bttvb製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
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小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油 2） 可請魚販代勞把白鱔切片
3 p7 L2 {3 o% }5 X! g3 V; b3 O8 ?9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V \) ]2 u6 T5 r x( h, C) j0 r
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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