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原料：排骨 500克，土豆一個，油適量，蔥姜蒜少許，生抽2勺，老抽1-2勺，鹽適量，料酒2勺，糖少許，花椒幾粒
% m( V# X8 X# [4 h: {" P做法：公仔箱論壇: ^3 n% W9 c" ?! _* V" C
1、將肋排洗凈后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、鹽少許，白糖少許腌半個小時左右。
' F) N5 F: ]' A& t5.39.217.77:88982、土豆去皮切塊備用
0 r! B1 `0 x/ ]3、鍋中加熱油，油熱后將土豆炸一下，炸至外皮焦黃。（炸過的土豆在燉煮的過程中不會變成泥，但是這一步我有點失敗。）tvb now,tvbnow,bttvb; X( u3 L3 x( j0 S s( Z" h5 C
4、將排骨也過一遍油（這步也可以省略）
) T9 h. w, z) Stvb now,tvbnow,bttvb5、鑄鐵鍋中放入少許油，油熱后加蔥姜蒜和花椒炒出香味 W8 t# L( f* J/ y. ?$ _; c
6、加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽，加入少量的水（水不需要很多，剛沒過排骨即可，或者更少）
1 c3 }4 T9 z8 `* A) c Gtvb now,tvbnow,bttvb7、將土豆倒入排骨中，蓋上鍋蓋，使勁燉吧，鑄鐵鍋的鍋蓋很重，能很好的保留排骨的原汁原味。( k) P& a6 ]# Y& Q% e% V! y: e0 Z
8、大火燒開後轉小火慢燉30分鐘即可; L8 Z2 F$ V. \. V
9、開鍋如果還有水的話，可以大火收干，也可以直接帶湯汁食用。 | 
發表於 2012-8-14 02:05 PM
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