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% U, v! l7 D, l( a公仔箱論壇原料：排骨 500克，土豆一個，油適量，蔥姜蒜少許，生抽2勺，老抽1-2勺，鹽適量，料酒2勺，糖少許，花椒幾粒
" H; T, o' B- _. ]6 m- r做法：( ?' S9 y i0 f4 _4 K6 E
1、將肋排洗凈后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、鹽少許，白糖少許腌半個小時左右。5.39.217.77:88989 |/ J% z8 ?; B% A. Z
2、土豆去皮切塊備用. l/ D% H. Z! P1 @
3、鍋中加熱油，油熱后將土豆炸一下，炸至外皮焦黃。（炸過的土豆在燉煮的過程中不會變成泥，但是這一步我有點失敗。）tvb now,tvbnow,bttvb: |3 {* r+ ^: D% _, x
4、將排骨也過一遍油（這步也可以省略）5.39.217.77:8898/ i; r" ^/ J% p1 F! u! W
5、鑄鐵鍋中放入少許油，油熱后加蔥姜蒜和花椒炒出香味
6 P+ b- ?/ u& A6 c4 K8 _7 @& a6、加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽，加入少量的水（水不需要很多，剛沒過排骨即可，或者更少）公仔箱論壇. O- s) G+ I1 d
7、將土豆倒入排骨中，蓋上鍋蓋，使勁燉吧，鑄鐵鍋的鍋蓋很重，能很好的保留排骨的原汁原味。6 P0 p. U* d3 x8 x! u+ ]
8、大火燒開後轉小火慢燉30分鐘即可
7 a6 O. v0 P( }- M) w9、開鍋如果還有水的話，可以大火收干，也可以直接帶湯汁食用。 | 
發表於 2012-8-14 02:05 PM
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