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9 D% M4 s1 P7 p) a6 q5.39.217.77:8898主料：兔肉1000克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V! L% ]! n! S
; s8 n# a6 a' F+ H$ L2 |tvb now,tvbnow,bttvb輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克 3 F; d0 F) F% T% O! w
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調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精 公仔箱論壇6 m# t. a1 T) B$ q9 E
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烹飪方法： 公仔箱論壇) n1 L3 {* [0 o ], q
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1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水；
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2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用；
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3. 苕粉用熱水漲發好； 5.39.217.77:8898( b) y, F; g" u) U6 @& _
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4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起；
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8 j' M. `9 M) J5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香； 公仔箱論壇' R$ n; M# \. W# H' Q
* {( i# I0 n% z7 Z" u% Z5.39.217.77:88986. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中；
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7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
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小貼士：
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! q7 I j$ {0 Q0 }1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起； tvb now,tvbnow,bttvb$ I1 H$ \8 o& @( G8 k& O [8 m6 h
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2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長； : S& f( B3 y$ R
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3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。
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e3 v; B& o1 Q$ W S5.39.217.77:88984. 扣肉制作方法：
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1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S& m8 H2 n9 b
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2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
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3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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