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* \( }$ S6 E+ Q" z* m" A主料：兔肉1000克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \" D8 t9 q, A& k D- B
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輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克
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調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精 公仔箱論壇6 M+ ?8 @# C4 h2 C6 R
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烹飪方法：
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1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水； 2 }$ D7 m0 Y7 g. x* ~8 w: U
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2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用；
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3. 苕粉用熱水漲發好； / o( }3 I; X6 n; I7 r+ ~" l
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4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起； 6 K" d6 k# E" m* G! ]* T& [
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5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
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6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]5 j- Y- q+ s+ W& C
& E0 u `& J$ M' H- q& u5.39.217.77:88987. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。 5.39.217.77:8898# k3 n% x6 ^, J1 r, O J
) o- }7 R" d) z( `" b小貼士：
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1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起；
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; r; N- s$ G' k' x5 ~公仔箱論壇2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N' a4 {1 v+ {
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3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。
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4. 扣肉制作方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [7 k3 K* s) I V4 M3 I
! F+ q8 s( G6 I5.39.217.77:88981. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色；
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2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
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. |# {/ ]" f: J0 R1 f0 B! s2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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