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/ S# R/ K; f6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：兔肉1000克 5.39.217.77:8898+ p. @; C0 w# P7 Z0 ?" M4 m4 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U7 Y @% c' m
輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克 5 I; }) G/ p5 A. S8 ^1 _
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調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精
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烹飪方法：
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6 `8 `. g5 P- F, ^; ^2 T% N1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水； $ }& S0 F g) R& A+ _: p. n
) V" D8 o8 E! G& e: P9 G8 N3 S$ }2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用；
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3. 苕粉用熱水漲發好；
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4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起； 公仔箱論壇 {- ^3 ^+ J; b* {* q) h3 Y$ u
* t: u' h* d( m; }tvb now,tvbnow,bttvb5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
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6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； 5.39.217.77:8898* H& m3 ~& O# r5 G/ V% }, m$ \
% Q! f* J7 O7 Ztvb now,tvbnow,bttvb7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
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小貼士：
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2 H7 z# w) Y% g: y1 S5.39.217.77:88981. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起；
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2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長；
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" x4 D: q; d0 S. E# Ftvb now,tvbnow,bttvb3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。
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4. 扣肉制作方法： 公仔箱論壇( D. x6 L; K$ w8 E' G. e
) x: [/ \9 r& r/ Xtvb now,tvbnow,bttvb1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色；
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8 r' w7 f, {1 B5.39.217.77:88982. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
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3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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