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主料：兔肉1000克 tvb now,tvbnow,bttvb5 n; I5 F) p" s& `) e8 T. D
4 r+ t# W* l# L. K+ Z公仔箱論壇輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克
2 {, ~" h- r; t公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. I: N8 E- r2 A e: i0 D K
調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精
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, ]! t6 U/ z% _6 ~3 o0 Mtvb now,tvbnow,bttvb烹飪方法：
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9 \ t' v% d5 c5 a# ?( }) P5.39.217.77:88981. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k- h" M! _: X7 `8 j- b
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2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用； 公仔箱論壇, Q/ ^; H) s- H: q9 a
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3. 苕粉用熱水漲發好；
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4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起； 4 P/ z/ o/ K8 @ `7 Z
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5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
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4 i6 g3 h2 k9 B/ h' R! O/ [- J1 E6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F3 m9 z a* K
0 U7 x* Y4 m% Q7 C6 `7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。 7 ]3 B+ @% D8 j, G
~6 D4 t$ I4 z/ }tvb now,tvbnow,bttvb小貼士： tvb now,tvbnow,bttvb: r/ k3 d; J: _- k4 [
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1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w) O" b$ U* y! I7 U* v4 T. a
7 e/ D1 |7 `. _3 f$ M0 l2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長； 5.39.217.77:88981 S& }; j& p4 w& z$ u; L; F
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3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。 tvb now,tvbnow,bttvb3 {# I( l4 \# X7 s' S
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4. 扣肉制作方法： 2 W% u- L* K* \+ Q. f5 Z" v
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1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色； tvb now,tvbnow,bttvb& ~, y; }2 I8 ]7 u: Y, F$ ~
8 h$ m0 O) k& ?! i+ \7 ttvb now,tvbnow,bttvb2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
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% i' }7 i' A$ s* q: _tvb now,tvbnow,bttvb3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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