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主料：兔肉1000克 5.39.217.77:8898$ Z! J$ `; G5 S! I" F: @
# t: q5 M2 Y9 d5.39.217.77:8898輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克
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調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精 . \0 p; ]. T8 Z( S
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烹飪方法： ) }9 F7 {2 ]. O( \+ K
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1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水；
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2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用； 公仔箱論壇. C- R# ` b! `' k6 ?
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3. 苕粉用熱水漲發好；
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! F l% ?& W0 l3 `7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起；
+ o4 [- {$ v* o4 ]/ s! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q/ B0 O! Q- @, v5 }: Y/ P
5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
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6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中；
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7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。 公仔箱論壇% w# B+ ~# r$ a6 P1 w2 s
! N. s, L- z ]5 V9 ?! _+ b ?小貼士： 公仔箱論壇% c# {9 {& A4 n& {( L! L
+ Q+ [& f6 D- x$ ], G- i$ |1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起； 公仔箱論壇: P7 E/ B7 S5 R E0 b' v
! C4 ^) J: I+ @7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長；
2 [: R7 s' [$ C8 Q8 T! { _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% a: R# X" k: p$ ^, w+ u
3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。
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4. 扣肉制作方法： tvb now,tvbnow,bttvb8 [& I" M1 W8 ]! H0 k" a: D( D5 y5 A
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1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D! h( B$ Y! v$ o9 S5 m
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2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
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. G, I0 V! o" q/ u& z9 f" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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