又食煲仔飯，今次食排骨，米飯滲了排骨汁，好味! 當然也是用 Le Creuset 的18cm來煮
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8 u" q) m- k( D' h F- F5 u+ k公仔箱論壇米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M* R% y, \3 ]2 d0 \) z
2杯
/ M2 B9 j* G$ x% [, v5.39.217.77:8898（正常米杯）tvb now,tvbnow,bttvb$ o3 x/ F% Z* e! s; `2 O/ j
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潤腸
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7 S( k: A1 R. Z# i( b" x臘腸 9 z! g% O: A8 _+ h. _+ N7 z
2條
( ]2 q" d n$ ~6 r) ?5.39.217.77:8898排骨
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公仔箱論壇6 D- G. P8 o7 F% W
2 b2 ~( b0 M$ s排骨調味：
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豉油、5.39.217.77:8898) t% M9 j4 U$ X% E8 k1 B
豆豉、蒜蓉公仔箱論壇+ Q( A6 l( k( o( X
各1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ {* s/ o- \5 ~; e) H0 c
8 P; f2 T8 `0 y蠔油5.39.217.77:8898# X1 k6 e" L/ v! _
、雞粉、酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z3 N# m( N5 G; U
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茶匙+ z9 L2 z; ?' e- {% y0 b
" I0 E- P" J+ F' L! h) l5 }tvb now,tvbnow,bttvb生粉、砂糖
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. ]+ `/ N4 M i- R/ u& b8 [5.39.217.77:8898各1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z. q2 j) H$ Y4 K1 a
" _0 }3 J. s6 M* g" n" ?胡椒
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, E# @+ C% e7 d- l& T5 n5.39.217.77:8898煲仔飯豉油調味：
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9 \9 }+ a, N- Q( U5 j豉油 3
$ E7 r3 d- A5 @6 c; ~湯匙
/ C+ i) S* W5 T7 V* [. V' t& |2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ L6 v8 e& H& ]1 w4 z& btvb now,tvbnow,bttvb砂糖 2tvb now,tvbnow,bttvb* P. r: Z) _" y( J3 Q q
茶匙
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% k# l7 ?! D, f( {" ~5 t6 F味淋
' D% K* @6 B3 P8 s" x7 i2 c 2 湯匙
) W) d5 {; K1 G$ C6 k（也可用2
7 }- p2 t3 ^. N- `- i' v; k: T' E茶匙砂糖來代替）+ k) t- p# ^* R# V
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) _0 k% L2 M' v. ?$ B' e6 N! D" A公仔箱論壇製法：
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1）米洗淨放入 Le Creuset 16 cm 或18cm Round French Oven，加入同等份量的水即2杯（米量杯），放置30分鐘，沒時間也可直接煮
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2）# F% l- j' ~8 A3 A1 N: l0 r0 ?4 v: {
排骨拌勻調味料，醃15分鐘
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. H8 [0 U1 D4 ?tvb now,tvbnow,bttvb3）中火加蓋煮1-2分鐘至水沸騰，以筷子攪勻，
- @ z$ }, {2 M) `" I8 {+ H; g5.39.217.77:8898將潤腸臘腸鋪在飯面上
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- u$ ^. H6 {3 b& ]# \- xtvb now,tvbnow,bttvb4）加蓋再煮2分鐘至鍋邊有蒸汽冒出
" t( w* v) a7 s m公仔箱論壇，轉小火煮5分鐘5.39.217.77:8898' y7 U$ i: R$ U" \. x2 n3 N
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5）加入排骨
' }8 v* l7 S4 F5 ]6 r. [，加蓋，將火稍為加大30秒,令煲肉熱力增加，轉小火煮10分鐘以收乾飯的水份，如想弄飯焦，可延長煮飯的時間
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* g8 W. c7 c, x: p0 ^tvb now,tvbnow,bttvb6）熄火，讓飯焗8分鐘5.39.217.77:8898# j' `8 d% [% e* |: ~# y
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7）煲仔飯豉油調味倒入小鍋煮滾或以微波爐中火加熱2分鐘- |7 d# K" e8 e/ e1 n
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/ m) \7 q7 C, Z* F r& M小貼士：
* f/ }- O& j! x+ R+ W5 K3 y1） 用砂煲的話，水滾落米，飯多煮2分鐘
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2）用蒸魚豉油代替煲仔飯豉油也行
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3）如果發現沒飯焦，可以小火再煮5分鐘看看，份量不同，爐頭火力差異，效果也不一樣，多試一下便能掌握製飯焦的時間tvb now,tvbnow,bttvb# |3 v- K- W( ^9 Y% g
6 _5 [# ~, |2 `* J8 a% t' r8 \5.39.217.77:88984）燒焦烤濃了，一般以熱水浸水便行，頑固的可以小火煮著熱水10分鐘。5.39.217.77:8898% L# y' L9 \, |& ?6 ^9 q0 @
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5) Staub（黑色內膽）的鍋應用熱水來煮
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發表於 2012-8-14 08:14 AM
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