之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。tvb now,tvbnow,bttvb! _7 L; c5 Q" M* z/ P7 _) ^& X
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。! ?0 G p9 T/ X$ F/ D
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" |7 L0 l8 Y- \- Ptvb now,tvbnow,bttvb醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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+ Z# E0 i( M" Q( ?; W# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：3 a P/ l" k& O( I* A* b3 y
大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)
/ m: W' a8 i1 T1 j# U, Q8 O5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥（切絲） 半隻
& k0 H% ~2 W( Z( S/ L( _/ C! Atvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 1隻
- R; j% X0 M; o# V) q3 E3 b5.39.217.77:8898薑片 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K) K( Y7 \! y- z! B* a8 `
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! G7 z/ m* N( R8 g7 ^+ u, V6 B; ktvb now,tvbnow,bttvb調味：% H) V H4 c3 h; F. F
辣椒蟹醬 1瓶
6 d7 u0 n( B+ C8 H% s9 _紹興酒 1 湯匙
. K5 ~4 C) n- g" J- G水 半瓶
( X y4 O* L' n3 }/ n# h5.39.217.77:8898糖 1茶匙
; h# {+ g$ J' E公仔箱論壇茄汁 2湯匙
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5 M2 t2 [4 k2 V3 ~ O7 `公仔箱論壇製法：公仔箱論壇) O. @$ e$ x3 F. s8 p7 M, Q. z( R
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘& _. J' v& _8 m5 G( [3 T1 w
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘6 c0 g. t+ W$ ~5 X4 U3 W: @
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
$ Y2 W* t; [. Z( {公仔箱論壇5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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