之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。! g. A3 u' Z% ]
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7 T( E2 Z3 B: t* w3 b; W! X M- G公仔箱論壇開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。公仔箱論壇+ O: a5 u$ m- d7 j& t* f- q+ Q3 |6 k
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。5.39.217.77:8898! p' i; [ r' |- {
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材料：
* p' f/ F4 P& ]) \ P7 j5 i4 U1 a公仔箱論壇大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)
2 H% {" e; ~5 N# H! _洋蔥（切絲） 半隻
8 I( g' r2 Q, w雞蛋 1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S4 N4 `: r6 F$ _- H
薑片 2片公仔箱論壇6 J) N" ^" Y6 c9 \2 j
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X7 b' _) ~# M! |6 Ntvb now,tvbnow,bttvb調味：
$ v2 b/ i8 w* ^0 w8 o+ Y+ F& z- Z辣椒蟹醬 1瓶tvb now,tvbnow,bttvb. d; v6 @- D) Q- ]; W
紹興酒 1 湯匙
9 a! n& i3 K' o% j/ \; w- _# ^水 半瓶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~6 Z$ T: u2 _9 p
糖 1茶匙
$ A" k; J$ N6 f6 Z1 C$ ?tvb now,tvbnow,bttvb茄汁 2湯匙$ h( a0 B7 `' _
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製法：
3 j9 \! f. s6 a1 G公仔箱論壇1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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/ `3 h- s3 t! |& }1 L' ^$ [tvb now,tvbnow,bttvb2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
- N( `! E3 z4 s1 Z% @5.39.217.77:88983） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘tvb now,tvbnow,bttvb( R; \5 G+ {% n! m% k. C
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
% t" Q& K: Y0 u4 f" H' Z5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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