之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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5 _+ p* E" u6 T6 g1 e開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。公仔箱論壇0 E& W& p h5 |9 U- _
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, x2 c* S* O+ R/ T0 A i醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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材料：5.39.217.77:88981 K8 u/ V% D: s4 y+ b* k4 k; |
大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)tvb now,tvbnow,bttvb$ K; }) n7 ^8 O5 Z5 e
洋蔥（切絲） 半隻
& H5 v! W" O9 g0 Y" G. P公仔箱論壇雞蛋 1隻5.39.217.77:8898, I. G2 i* D2 \3 L8 `* r( K& X
薑片 2片
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調味：
/ w) g3 i; O4 R! mtvb now,tvbnow,bttvb辣椒蟹醬 1瓶tvb now,tvbnow,bttvb$ ]' i$ ]: n, H2 Y$ [1 t k0 t2 E2 P
紹興酒 1 湯匙
0 N2 J9 l# @4 B+ i& }/ t' U9 f# c( W水 半瓶公仔箱論壇 v4 v" C% ~, d* y2 e
糖 1茶匙; Q3 u% w, L/ _, P \
茄汁 2湯匙+ u; M$ T4 R5 `& ?; E
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製法：公仔箱論壇- K9 C/ |+ F9 m y
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹tvb now,tvbnow,bttvb! v+ I; Z+ F9 C
' Z9 K& e% u2 `. f* a- E7 h5.39.217.77:88982） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
& Q3 K$ w2 D6 r4 L3 B3 q+ ~公仔箱論壇3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
& o/ j+ c1 H; Y! W3 t+ b; u5.39.217.77:88984） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁9 f# Y4 X, b: p% s
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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