本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-11 01:19 PM 編輯
9 i7 v" V w* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 @% Z" E6 [3 p5 a2 t: p; r6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(綜合報道)(星島日報報道)近年麻辣雞煲大熱，其實在十多年前，銅鑼灣區的滿江紅小甜甜便以麻辣煲仔菜成名，招牌麻辣田雞煲至今仍日賣過百。老闆堅持由四川運來香料，自家炮製紅油來做涼菜，麻香惹味，明星如甄子丹、黃耀明吃過都大讚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [# N7 x3 t1 l0 p1 T- Y
文：趙志雄 圖：郭正珊、星島圖片庫: W$ F8 E% N4 W, q
迷你鍋打響名堂
; o; [% J f/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1997年開業的滿江紅小甜甜，最初主打甜品，及後老闆娘鄧禮瑤到四川成都吃過當地菜式，大為讚賞，便決定在店內推出川菜。當時川菜在香港並不盛行，懂煮的師傅亦不多，於是她遠赴成都學藝，親自掌廚。鑑於香港人饞嘴卻胃口不大，她推出的麻辣煲仔菜，均以迷你鍋奉上，一枱客人可多點幾道煲仔菜分享。不久，這店便打出名堂，麻辣田雞煲更日賣過百個。
2 {) `! \& d% ]: y7 ?tvb now,tvbnow,bttvb 麻辣田雞煲選用新鮮田雞炮製，肉質嫩滑彈牙，另以花椒、八角、小茴、草果等二十多種香料煮成麻辣湯底，田雞浸在湯底內，傳出火辣麻香味，非常誘人。其他選擇還有麻辣魚春煲、麻辣魚卜煲等，連演藝界的甄子丹、黃耀明和名人趙世曾也慕名來品嘗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P/ y( N# r) N' H9 F" g- Q
以四川香料炮製
/ G( E# b F: f. c* b& L4 t9 q5.39.217.77:8898 川菜精髓在於百菜百味，店方從四川直接運來各式各樣香料，如泡椒、乾辣椒、野山椒等，郫縣豆瓣醬更嚴選老字號鵑城牌的出品。年屆六旬的老闆娘每年都會到內地挑選辣椒、菇菌等食材，並尋找靈感推出新菜，例如小雲吞，蘇施黃吃過亦讚不絕口，正是老闆娘到北京旅行時學煮的，回港即加入菜單中。tvb now,tvbnow,bttvb ~( p; Y0 T# A, {
天氣炎熱，吃口水雞、夫妻肺片、紅油抄手等麻辣涼菜，開胃又能增進食欲。拌涼菜的紅油，以指天椒、花椒、洋葱、菜油、花生油等高溫煮成，然後放涼至攝氏八十度，油溫控制得宜，令辣味不帶苦澀。推介口水雞，浸熟的雞肉非常嫩滑，充滿麻油和花生香味，辣味持久，值得一試。最近此店在旺角開設分店，加入川式烤活魚，選用多肉少骨海魚入饌，大受年輕人歡迎。老闆娘計畫每日派飯予有需要的長者，這種老吾老以及人之老精神，值得大家支持。公仔箱論壇5 s) x% `2 g0 ]! y5 d9 [& I
口水雞 $78
" @8 G9 `# v9 v# _- ?公仔箱論壇 雞肉嫩滑，淋上自家製辣油，辣而不嗆喉。
! J- t4 u) h6 w! c# k5 otvb now,tvbnow,bttvb 麻辣魚春煲 $78
, t; e; }" H5 o! O, { 魚春吸滿麻辣湯汁，入口香辣脆身。, }7 ]. _$ Q4 a- b
擔擔麵 $30
& T6 R& k" v# H: c! f4 y4 a 自家製擔擔麵質感滑溜，麵條沾滿麻香辣油。5.39.217.77:8898% b9 q% @5 f$ O( B9 w# @
夫妻肺片 $52
2 m/ z: h5 }( O6 G5 W4 D" C: mtvb now,tvbnow,bttvb 牛肚、牛舌、牛心片蘸滿紅油吃，花椒香味突出。
9 u' h9 k! S% I3 S$ c% N: D0 r8 |5.39.217.77:8898 原味焗蜆 $68
) y5 G5 b# y* |2 T! c6 o, p( ~/ btvb now,tvbnow,bttvb 以蒜、青椒伴蜆肉焗五分鐘，汁鮮而帶蒜香。
" U# V1 Q+ }" U4 {! ~5 x公仔箱論壇 ■炮製川菜必用郫縣豆瓣醬，老闆嚴選老字號鵑城牌出品入饌。
4 W( j: M' W# O$ m n ■以乾辣椒、指天椒、鮮辣椒、泡椒及野山椒等香料炮製出各種川菜。
`. ?( T6 f8 r* q! ]! e+ i 滿江紅小甜甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ` m" ?! H+ X! s! r
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5 T) W" o. |* d ■（左起）甄子丹、黃耀明是這川菜小館捧場客。 |
發表於 2012-8-9 12:33 PM
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