本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-11 01:19 PM 編輯 公仔箱論壇' L+ R0 Z7 z/ t) }% Y
& y: h( |6 u) Z" {(綜合報道)(星島日報報道)近年麻辣雞煲大熱，其實在十多年前，銅鑼灣區的滿江紅小甜甜便以麻辣煲仔菜成名，招牌麻辣田雞煲至今仍日賣過百。老闆堅持由四川運來香料，自家炮製紅油來做涼菜，麻香惹味，明星如甄子丹、黃耀明吃過都大讚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D0 y6 ~ A5 s( ], e, t
文：趙志雄 圖：郭正珊、星島圖片庫
5 X, f8 D! o$ J公仔箱論壇 迷你鍋打響名堂公仔箱論壇7 t% D4 g5 p n0 H7 f
1997年開業的滿江紅小甜甜，最初主打甜品，及後老闆娘鄧禮瑤到四川成都吃過當地菜式，大為讚賞，便決定在店內推出川菜。當時川菜在香港並不盛行，懂煮的師傅亦不多，於是她遠赴成都學藝，親自掌廚。鑑於香港人饞嘴卻胃口不大，她推出的麻辣煲仔菜，均以迷你鍋奉上，一枱客人可多點幾道煲仔菜分享。不久，這店便打出名堂，麻辣田雞煲更日賣過百個。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h; Y! w0 z) l/ J: C& ? M
麻辣田雞煲選用新鮮田雞炮製，肉質嫩滑彈牙，另以花椒、八角、小茴、草果等二十多種香料煮成麻辣湯底，田雞浸在湯底內，傳出火辣麻香味，非常誘人。其他選擇還有麻辣魚春煲、麻辣魚卜煲等，連演藝界的甄子丹、黃耀明和名人趙世曾也慕名來品嘗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d* [0 H! _5 H. c% g4 U
以四川香料炮製
: B! W: t/ I L- [/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 川菜精髓在於百菜百味，店方從四川直接運來各式各樣香料，如泡椒、乾辣椒、野山椒等，郫縣豆瓣醬更嚴選老字號鵑城牌的出品。年屆六旬的老闆娘每年都會到內地挑選辣椒、菇菌等食材，並尋找靈感推出新菜，例如小雲吞，蘇施黃吃過亦讚不絕口，正是老闆娘到北京旅行時學煮的，回港即加入菜單中。
+ a8 t5 z$ N; z/ `0 L4 A1 B 天氣炎熱，吃口水雞、夫妻肺片、紅油抄手等麻辣涼菜，開胃又能增進食欲。拌涼菜的紅油，以指天椒、花椒、洋葱、菜油、花生油等高溫煮成，然後放涼至攝氏八十度，油溫控制得宜，令辣味不帶苦澀。推介口水雞，浸熟的雞肉非常嫩滑，充滿麻油和花生香味，辣味持久，值得一試。最近此店在旺角開設分店，加入川式烤活魚，選用多肉少骨海魚入饌，大受年輕人歡迎。老闆娘計畫每日派飯予有需要的長者，這種老吾老以及人之老精神，值得大家支持。
2 ?# k2 e. f! z8 x. P! J0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 口水雞 $78
2 m2 l! r! v( g) Q! c; @. s: K公仔箱論壇 雞肉嫩滑，淋上自家製辣油，辣而不嗆喉。
* e/ G* C% R. D8 p; o7 o8 u& m公仔箱論壇 麻辣魚春煲 $78( y4 j/ u' s8 k& n5 j4 k
魚春吸滿麻辣湯汁，入口香辣脆身。公仔箱論壇* v7 n, J, S3 _6 G7 c. z9 ?
擔擔麵 $30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I1 h* S0 s9 I& t ]; Z9 f- w
自家製擔擔麵質感滑溜，麵條沾滿麻香辣油。
7 T- \1 i# g3 ^/ p, ntvb now,tvbnow,bttvb 夫妻肺片 $52
) S2 U. p$ m, B5.39.217.77:8898 牛肚、牛舌、牛心片蘸滿紅油吃，花椒香味突出。
4 y' ^3 X/ \) v. M7 c5.39.217.77:8898 原味焗蜆 $68公仔箱論壇# }: u5 c7 F# h8 _4 ?
以蒜、青椒伴蜆肉焗五分鐘，汁鮮而帶蒜香。公仔箱論壇( R6 ^% ?" V+ b! M7 ?
■炮製川菜必用郫縣豆瓣醬，老闆嚴選老字號鵑城牌出品入饌。
' T; ^+ M/ L! ?. q0 t7 P5.39.217.77:8898 ■以乾辣椒、指天椒、鮮辣椒、泡椒及野山椒等香料炮製出各種川菜。
2 Z7 C" S) N7 B9 D0 n5.39.217.77:8898 滿江紅小甜甜
8 e4 ^/ j( p! v8 s: l9 c3 R: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _/ ?7 t7 @9 o4 Y1 P/ z: X- j, T( J+ z
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■（左起）甄子丹、黃耀明是這川菜小館捧場客。 |
發表於 2012-8-9 12:33 PM
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