本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 q# P! T a( Z2 }4 m
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A; R0 t0 m, q$ H- B 【原材料】
, B2 m3 w; m& X; L9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
z6 g0 B, X& ~% Btvb now,tvbnow,bttvb ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }/ s- D% t5 j. M! Z& U7 d
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【做法】
- e/ K; }7 n! k2 {! G! p公仔箱論壇 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q' n6 s9 ]0 D* d) x8 U
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。$ {8 W- N! q5 N# z4 c
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
# m: T. i1 L m S- r1 o8 N1 M6 l 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。5.39.217.77:8898: k! _" r7 \" H% ~2 n4 W; n Z
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
, {/ N @+ Y, c6 t3 K, x( stvb now,tvbnow,bttvb 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
4 o# i- v2 J2 J9 p: g1 f% k& e( I8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
+ |6 c: y) m! V1 U5 q( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。公仔箱論壇, Y( H M) \. p& r' V
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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【小贴士】
' j% S* I* h6 ytvb now,tvbnow,bttvb ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！tvb now,tvbnow,bttvb" _6 U9 B1 t5 `; d8 `5 L |
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！5.39.217.77:8898/ W |* a K3 G7 `* F
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。tvb now,tvbnow,bttvb. J; h8 i0 s8 P
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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