本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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【原材料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O* j+ u. I* j+ D7 w" k! n0 T
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。' L0 o! u: r6 d/ n& |
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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; O" v6 C6 T$ ]: Wtvb now,tvbnow,bttvb 【做法】公仔箱論壇( c% Z) Z3 l' c, O/ D5 _
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
Y! L9 ] p" n) m公仔箱論壇 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。0 c; q* D1 Z$ l1 m
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c5 ~" N' W. x* R7 o1 g$ A
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。. k, M2 Z2 J. D3 D- @! g! B. B
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
7 l- D9 i# ~& R" [$ { 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q2 h$ H0 j4 _9 m4 h& t
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
; V2 g: _+ r$ W) y8 B6 I公仔箱論壇 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
* y3 g6 y: c% Y" ^: m5.39.217.77:8898 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。6 w7 `& E- |" N2 z
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8 p z8 u$ A* d, t9 T6 T2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【小贴士】
+ E, W8 ]+ z% y/ Z. |" p) }; q, I5.39.217.77:8898 ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
* a/ E0 U' j) h: V# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！$ F/ H8 y+ {6 v: L
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M" y4 F5 Q( ]$ P0 a6 M
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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