本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 ' [4 i& u4 Y9 Z6 _/ V
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【原材料】
. W/ I! e8 @) c) i$ [tvb now,tvbnow,bttvb ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。tvb now,tvbnow,bttvb. ~$ T6 c) ] }) O" G
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \5 U" {+ y) v# \8 H" l* o
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。公仔箱論壇% M+ n/ Q# S% C& \
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
. ?" `6 Y0 l ?8 \ 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
4 r& H8 k: p4 t" }4 ?. G/ { 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。5.39.217.77:8898* m3 J/ C) Y+ x/ n. M; s- R" w* \
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。5.39.217.77:88985 m$ O( P7 q. I6 j% Y/ q
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。5 T6 z# l& J, \
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。公仔箱論壇, l/ v2 j4 S4 Z$ T f# P: Z. a
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
- A! p/ n7 X5 C. e1 Z 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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【小贴士】
. C, i: F+ V( z6 H" C6 o, m; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
5 R" ]0 Z3 J7 w# U; |9 [4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！1 X0 [. t! H" e
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
: }% ]3 j* ^1 [8 i( t5.39.217.77:8898 ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！/ J m: N6 b1 b6 n
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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