本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb7 {- H. T4 ?; f, P/ f/ U# s/ I
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【原材料】
' y8 v- E, \# G* \5 O; S ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
0 `8 q/ l' s2 v, w$ k% ]) Vtvb now,tvbnow,bttvb ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z- O G2 ~- y4 y( p2 }& q
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* a( \$ J7 M1 o- G0 t+ I" X: y, { 【做法】
, w9 g. D D; z/ g2 `& Itvb now,tvbnow,bttvb 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
5 {$ |) i# `9 ^( ? GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
! l$ c8 P# e; b% i! _, N1 H 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。5.39.217.77:8898" w% Q, E, p% k& x( v+ P
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
+ l% k+ L5 _* U" Gtvb now,tvbnow,bttvb 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
+ x' v* z+ c4 P6 f9 s 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
1 }) V) S6 t2 X- A7 \9 q 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
& ]7 J4 D6 p6 T( C" \! b, l 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
/ S) O* Q7 U4 J3 I, t1 B 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。1 U" n' d0 q7 L/ ]7 v8 I+ {
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D7 g7 x6 x+ |% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【小贴士】
+ `. c# L, I7 ^% C; K ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
) R2 c" y( W! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！; R, T) h1 b+ X1 k+ B J
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
- p& ~) p7 S" I* A' vtvb now,tvbnow,bttvb ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！公仔箱論壇) c. {& z( |! d' s9 D. y, }
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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