 原料：tvb now,tvbnow,bttvb# e' @% M W. d- c
雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。tvb now,tvbnow,bttvb' O4 k8 Z. Y/ u- y6 Y$ K
做法：
5 ~4 o% r8 s3 K2 f$ N3 P; W1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
7 P& w0 r( s3 B7 c/ p( r公仔箱論壇2、清洗乾淨，泡10分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r: B& P, Z- R; ~* H) G/ k! L: A
3、放入冷水中煮開；公仔箱論壇- q5 o+ N, C' M% \2 F" `5 R |: |
4、再放入冷水中泡；
& i8 v; X$ L; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、取出瀝干水份；
9 R1 F* _# B6 ~- C! r! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、將雞爪放入油鍋中炸；
$ u: l7 a) R c# b/ ]# j& C公仔箱論壇7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；tvb now,tvbnow,bttvb/ U6 l$ ]# h/ m# H( Z- Z
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
( ?2 R2 }$ |2 e! b9、第三次放入冷水中浸泡；
: o! v0 C/ r. g+ H' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、加入各種調料和煮熟的花生米；公仔箱論壇. c& k4 j6 A4 ]: E$ M
11、攪拌均勻；
; w Y( |' P2 x) y# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。5.39.217.77:88987 q" U/ V( U* c6 b- {
有話說tvb now,tvbnow,bttvb h. o0 b+ I1 B% p* r' i& n
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。5.39.217.77:8898' K4 z9 t( ]0 y) h2 n) F& e
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。5.39.217.77:88988 x7 U F% Q' z4 s
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
| 