 原料：tvb now,tvbnow,bttvb0 Q! m: o: } M- T. e$ v; y5 E. h
雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。公仔箱論壇+ ?. Z3 V7 ~8 m3 }& D2 S# u
做法：
. Q7 `. c. B; ^( f$ f# W2 a公仔箱論壇1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
- k+ ~2 q5 G+ u Itvb now,tvbnow,bttvb2、清洗乾淨，泡10分鐘；
# y U6 k+ A6 T9 P% K6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、放入冷水中煮開；
# |! r3 j3 ^. `! t. \. l" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、再放入冷水中泡；公仔箱論壇0 K- E( Z3 d; G, X
5、取出瀝干水份；
) B/ F3 b- ^/ _. d: I( Q6、將雞爪放入油鍋中炸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A& c5 l6 e! X) B3 `3 X. I
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；tvb now,tvbnow,bttvb' V( s1 U- k$ F7 \8 J' j
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；& f% o/ H% N( _# Q* M# Z0 \
9、第三次放入冷水中浸泡；
8 S' u' s) v" @3 A0 L; A10、加入各種調料和煮熟的花生米；3 b- @! h* G" n# v" {: \
11、攪拌均勻；
8 u! K$ W- h, ^5 s公仔箱論壇12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。' @& J% \1 L7 S% z0 V
有話說
* @' c9 s4 P5 O" e, r A' n5.39.217.77:88981、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。公仔箱論壇7 T: g; b F# a; P( F
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
3 F0 |9 z# V" r3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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