 原料：; _; R) v2 g# n1 S- M$ d
雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
* `) |" r9 R# n& @3 |tvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 `% h/ F. g: ^8 Q+ H' f
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；公仔箱論壇1 q. \' c& K4 {- F- R, K
2、清洗乾淨，泡10分鐘；
, Z5 \$ ^: J; f: t6 H3、放入冷水中煮開；
% W5 m `( W+ y8 l4 @$ R' M4 ctvb now,tvbnow,bttvb4、再放入冷水中泡；公仔箱論壇/ G0 A3 e* c/ ^6 Y1 E
5、取出瀝干水份；tvb now,tvbnow,bttvb6 t5 {' Z4 s0 }# Y1 Z
6、將雞爪放入油鍋中炸；
) b8 C. g) ]' _5 X' l/ O2 f) x- ntvb now,tvbnow,bttvb7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
9 k9 \ l. g2 D" o, z. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；公仔箱論壇# w9 G( L. @. O( h
9、第三次放入冷水中浸泡；5 U# Z+ r5 C2 d$ @. c
10、加入各種調料和煮熟的花生米；
; b! n6 `5 P% r. P& V; y5 C5.39.217.77:889811、攪拌均勻；
. J7 a# s3 J0 t( i5 T9 r12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K3 G. M5 G( V
有話說. i+ o0 E6 B* s5 W3 f& [
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
* T1 B4 u1 W7 c! c: j5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
! m& h/ L/ U8 F5 m3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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