 原料：
" m% i2 H% q L* l 雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。' F- L- s1 s" h" `) T: w( w7 o) z* P
做法：
$ H3 a# x! L* n0 s6 ?8 ?1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；5.39.217.77:88984 j" a/ W3 u& Q( K7 y- t( Z: r
2、清洗乾淨，泡10分鐘；公仔箱論壇# T2 ^2 m: G3 l3 p. Z
3、放入冷水中煮開；
5 M7 d4 ?0 d D. N. B0 [& ^4、再放入冷水中泡；; ]# X! R, _2 C, O
5、取出瀝干水份；
9 e9 E C4 k( G. T0 P- K( S5 M w7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、將雞爪放入油鍋中炸；
; _: i# T! o/ P, F9 i: R* N) n2 a7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；7 q n: r3 t7 x: [* W
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；4 E c3 z x3 e# O h
9、第三次放入冷水中浸泡；
1 p: d/ g+ r1 K; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、加入各種調料和煮熟的花生米；
' n: W( ?4 C' n% G% s4 l, G# }2 c5.39.217.77:889811、攪拌均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z$ r# f. n, g" K0 f4 `
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。tvb now,tvbnow,bttvb+ n% ^1 y3 U9 j" y
有話說9 {9 H2 S8 h! F0 B. m
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。tvb now,tvbnow,bttvb' Q( T5 i/ |7 g H: N2 S
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。5.39.217.77:88980 k2 f- H7 X# G' l0 ^ I
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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