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1 l3 g' S; T2 u/ J+ _5.39.217.77:8898爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。
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0 ]- f) D. A, W* V1 S% V公仔箱論壇煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s' @4 k: j* a% [4 W
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材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：
6 j, h6 K) A, r# ~8 u% V! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螺頭 1隻- g8 }! ~6 T2 q0 F3 _! @$ i# V2 [
蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）
& a& i9 Z: s) p5.39.217.77:8898花膠 4條
/ x5 e7 u, T9 O7 e- ?& G; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦肉 20元TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a" d i" u% [; c: S: S! g& t
雞腳 6隻
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江堯柱 2粒
' \# V3 }( l7 n4 d* @4 |$ p5.39.217.77:8898冬菇 6粒
7 p+ K" R0 s- b( Ftvb now,tvbnow,bttvb沙參 10g
/ C# {! o3 K# C玉竹 10g
+ z! T: u; I1 g蜜棗 1粒tvb now,tvbnow,bttvb) d- w4 t4 r$ c( `
無花果 4粒8 s; B8 M( G" H p" e: |
果皮 1片% |- c# }# ? P/ N+ e% @- s
紀子 5g
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製法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G# W$ W( f2 W$ z. X; I
1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨tvb now,tvbnow,bttvb( x/ E) s) U' N7 z5 C) ~
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2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）
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小貼士：
0 Q0 J% z7 a" p2 B+ o' g! ntvb now,tvbnow,bttvb1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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