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& V8 X& X: {# x( o* v爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。
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1 x+ i i3 J) G) P4 y5 g3 z4 d煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z" d$ k' y# [5 ^
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1 R7 p- E& w/ L& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：公仔箱論壇& H$ h. B4 Y3 Q- u0 A5 ~) ~/ O
螺頭 1隻公仔箱論壇: ~; J% l' {( z# J9 h% ~$ K
蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）tvb now,tvbnow,bttvb+ n6 e4 y3 ?9 F' R
花膠 4條
' |( o3 k# |3 n. y s! Etvb now,tvbnow,bttvb瘦肉 20元TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G( }" o! ]+ n
雞腳 6隻 公仔箱論壇2 Q5 ?- O& Y- F3 L, d& _
公仔箱論壇. n% T$ m O' o/ X0 i" H& _
江堯柱 2粒
3 ?( D/ S: r" ]6 d b+ R5 Y5.39.217.77:8898冬菇 6粒5.39.217.77:88987 p& R, A; X [; @
沙參 10g
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6 N( v6 \$ A6 @7 }& f5.39.217.77:8898蜜棗 1粒
4 q& X3 V* m" q! @1 @( i無花果 4粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N" U3 g; O, Z& m! S
果皮 1片
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製法： 5.39.217.77:88983 d+ K% V* x2 g0 A5 E
1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨
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2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）5.39.217.77:8898 K m. Y, x: Z+ V2 r5 ^
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p& w2 m- _7 f+ q. J
1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水tvb now,tvbnow,bttvb( Y3 j1 U& e. n1 x3 F8 U
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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