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主料：雞翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分開)。雞翅用水焯一下。
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/ y, T. m9 e9 M. Y$ P5.39.217.77:8898調料：薑片,蔥片,干辣椒,花椒,八角。還可以加蒜。
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; C1 S$ |+ o4 f: Z* `tvb now,tvbnow,bttvb教您紅燒雞翅怎麼做，如何做紅燒雞翅才好吃
& B) @9 b/ M" k) n: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1放油入鍋，8成熱時向油鍋內放入一兩勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色…… (這就是傳說中的炒糖色了)
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8 H- k$ D0 m# B6 ]" w2放入一些熱水，(千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味)。水量到淹沒雞翅就行。+ j! @( L) h8 q3 c: m5 [3 ?" {3 ^
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3放入調料和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。(不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味)公仔箱論壇" l8 z. p$ P9 f# n' k
. O6 @, |9 b* r' \- g" k4 I4用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為準。& Q1 a$ [. d) p, G
J% D: ]: e1 z5 E/ R! ptvb now,tvbnow,bttvb5收濃湯，然後出鍋、裝盤、上桌! | 
發表於 2012-8-7 06:18 PM
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