% G$ o! ?/ P2 s1 ?4 B% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最近研究蒸肉餅，只因大坑的「民聲冰室」，如何令肉餅鬆化，不會又硬又“實”或水汪汪，蒸肉餅看似簡單卻大有學問，手剁肉餅最好，不過我一次也沒試過，太大工程，友人的大廈曾經有人投訴其他住客剁肉餅造成“嘈音”, 真有點傻了眼，哈哈! 5.39.217.77:8898. t) C9 h9 d" U- A+ [6 A" W/ m8 `" x
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加梅菜、肚魷等其他東西也會鬆化一點，不過我們不愛吃。今次試用“食物處理器”來攪肉餅，高速攪之後慢速攪，有點像手攪，最重要是秘密武器「麥皮」， 麥皮令肉餅更鬆卻吃不出麥皮的味道；之後叫相公幫我“達”肉餅，“達”了5分鐘，篜好再加甜豉油，便大功告成。
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. }6 C( ^) w+ g1 ^) e; P. M" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88983 k7 v3 v$ [& N) U' A
3 d, K5 B- I' P& A6 o6 X Etvb now,tvbnow,bttvb本來想買梅頭肉，不過沒有，只好用普通半肥瘦。自己攪肉餅感覺較乾淨，肉檔的碎肉機不知道有多久沒有洗了。公仔箱論壇- g5 Y# d- `0 @" x' _% v0 v
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民聲冰室的Tower 式鹹蛋蒸肉餅 9 K( M/ [" J" m2 Y, T) \& u
/ j ], f6 p. t9 S3 y; ` u5.39.217.77:8898 公仔箱論壇/ ]. r- g; @% \* L( y5 T. f
材料：
9 l2 t' g# p5 p5 k2 j; T+ E; b+ s5.39.217.77:8898
% @) x& j: F( m& B0 B3 W梅頭肉 20元(約330g)! H; e" V( W7 k' ?- Q& @
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調味：公仔箱論壇. S8 d% q: z/ e+ w' a: u$ ]; O
+ B- k) V! P1 N( \/ M, k豉油 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d' K/ I' E1 B. I h
雞粉 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& z; P$ [! W, O, S( |9 g% P
酒 1/2茶匙
( g' Z3 Y# N$ N公仔箱論壇生粉 1/2茶匙
& A2 Y2 P( v# t P- m4 p+ [- B5 U水 1 茶匙
" E' d1 T. k& O: B1 X糖 1/4茶匙
( K1 b3 |' \1 Z" C0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒 少許
2 R* E) l& `# O3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥皮 1 湯匙9 Z$ }( o; w3 T& r* ]) _
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甜豉油調味：
# C5 Q$ Z) N$ O( y( @- E9 v: {+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' a5 ]2 H- s7 I6 O4 a* R4 f N豉油 1/2茶匙
1 I6 q$ {/ }, t( C' z$ R/ q' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1/2茶匙
. Z. j. N% x2 C6 T5.39.217.77:8898味醂 1湯匙（或用1/2茶匙糖及2茶匙水代替）
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製法：5 Z' }) x' [. P& ^8 x, V3 J' r
& w+ s; V* K0 g) f* z$ z- t9 t7 N1） 手剁肉餅或買現成的梅頭肉餅，我用攪拌機攪碎再剁了約10刀5.39.217.77:8898, u. y9 }% h7 F# }# T7 k1 U
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* I; Y- e9 X! F! Y8 s公仔箱論壇
# ]- f8 n. @: G! ?4 N2） 肉餅混和調味，以筷子順一個方攪勻（約十多次），放入保鮮袋(2隻），向檯面“達”幾十次，約5分鐘公仔箱論壇7 L1 e% G1 Y7 x: I2 D& p7 v8 \
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0 N) c8 \# H$ I/ `8 gtvb now,tvbnow,bttvb3） 肉餅鋪碟，隔水蒸10分鐘，熄火焗5分鐘% E% u7 R8 R% Y. @- q4 o1 N/ d4 I
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4） 蒸肉餅時，混和甜豉油調味，以小鍋煮熱
4 ?% w: q: N, P公仔箱論壇5） 肉餅淋上甜豉油，灑上蔥花便成公仔箱論壇9 L. B$ C- C4 o9 J( |1 e- y
7 M9 v% o0 W4 s0 u' B Ntvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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2 j) c' N% E7 [- |6 J5.39.217.77:88981） 不放甜豉油也可，肉餅調味多加1/2茶匙豉油
* ]# t- S3 c: P% Xtvb now,tvbnow,bttvb2） 用蒸魚豉油加點糖來做甜豉油也好味
- p7 k, R. t5 j+ B3） 如肉餅較厚，可延長蒸的時間
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發表於 2012-8-7 06:29 AM
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發表於 2012-9-2 12:47 AM
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