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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！
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材料（3﹣4）：
; ~ d" m N3 `* g8 }( q( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
/ S$ y; U: N+ _( {8 k5 Z肉骨茶湯包 1包5.39.217.77:88983 [; d/ o" C& w% _7 o3 n. z& `) [9 Z
水 1L5.39.217.77:88983 f% P; k, C3 a6 X9 I% K ~, A
薑 3片
. _9 k, g @+ {; }" |# T0 o公仔箱論壇蔥 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P9 |4 }( |8 b& u! `
蒜頭 1隻
6 p5 {, e* f: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒 半隻 （ 甜豉油用）* ]: {3 b( x% S0 @. W
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調味：
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% s f/ n8 n3 ?; atvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I0 F; X( Y, v+ G, m
老抽 1 茶匙
7 [: B1 X/ {9 [2 Htvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙/ E5 N, _4 a: C' D. e
% w: e1 j& I/ h) ?* M) S# X" ]公仔箱論壇甜豉油調味：
2 M' c5 H9 D9 @/ G$ {+ P3 c5.39.217.77:88987 o/ c/ U$ a7 T* C7 @
老抽 2 茶匙
: v' [; C0 u: l$ @生抽 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^6 ^; ]+ d+ F6 M( q- u
糖 1湯匙4 @* N, c( h- p/ w- F" X
味醂 1湯匙5.39.217.77:8898) o1 f' C9 H: ?! D
水 1湯匙% C5 |( Z6 {# \% T' o( m* g
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製法：公仔箱論壇$ ]! e* j: t' W# ^% k/ ?
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1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用
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2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘公仔箱論壇; q& [; X A+ L4 c
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3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘
1 G k0 s; S3 ]4 t5.39.217.77:88984） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠tvb now,tvbnow,bttvb* d7 [+ a! J+ B m I: \# w# P
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小貼士：
9 Z% _ j% t& |; z, |, @) h( }6 N- Mtvb now,tvbnow,bttvb1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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