马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料' M6 f$ J+ G5 W, G' q1 @
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" W: R( Q) O0 h公仔箱論壇可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。1 b, e) Y+ @( {* w3 a7 W/ P4 Q2 i& w; {
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。
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8 g& [4 o) h/ ftvb now,tvbnow,bttvb如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。
3 I3 n2 U5 t8 a' B$ z只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。公仔箱論壇, _. h% T- Q& b$ G0 ]% @, D
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並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。5 U: j# y, V+ t F. H/ @
然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。
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4 g7 w9 l( t8 o" o在使用時，取出所需的份量即可。tvb now,tvbnow,bttvb" q B0 S1 L- ?2 }( p: j
經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。! m0 H' M) u( i y! d+ h
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2 \5 k! B! O3 v+ I% }馬來棧醬料材料
- t+ `/ I: F/ l5 x150克紅辣椒茸
: `+ y4 v8 r' T# n: `100克蝦米
7 y3 H' A1 g" @, `8 Z3粒小蔥頭茸5.39.217.77:88986 h& w$ v$ D5 o* P* q- {
2/3湯匙烘乾馬來棧粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F, X/ R( q4 t" s: ?
2/3湯匙白糖公仔箱論壇* O, s& I, }4 L; z
1 1/2 碗油公仔箱論壇; x2 m; H! y9 G- T1 R
( q0 R' a3 O2 N2 F$ I& a; r+ K7 S公仔箱論壇做法：
9 d: ~# {9 w0 a" @: N! ?tvb now,tvbnow,bttvb燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，) s/ J, y3 D: N$ U; c
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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Buah Keras 石古仔tvb now,tvbnow,bttvb/ r( M( R7 \" ^! {) b
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy
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干辣椒 Dry chili
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( ?* B4 W) ~2 i9 i' H% ^燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米公仔箱論壇* }% h3 u- w' b6 O7 L
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加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。7 W8 c) o. G1 }3 Q" P, l) Q
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完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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