马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料
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可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z6 }; j2 L; {/ h9 A; }, x" A
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。7 `" N9 i) m E! Z! x* i
( G" D- y4 I* z, E* Q% J* a5.39.217.77:8898如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d! ?2 l2 n$ J+ ?
只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。
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並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
+ ], x' d# ?# Y+ F1 t5.39.217.77:8898然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q9 ^! L' w; D0 v+ F
$ Y1 ]' Q) |, T- {7 @在使用時，取出所需的份量即可。
' Z+ ^) c2 A. _! n1 l# m9 }5.39.217.77:8898經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。
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馬來棧醬料材料
: h8 K: p4 M+ B# s公仔箱論壇150克紅辣椒茸5.39.217.77:8898 a) e) L! o. G! w+ y: c6 u
100克蝦米
0 Y {7 s/ R# ?; Z( H) }3粒小蔥頭茸5.39.217.77:88981 `) V+ \# z5 m) {# z" o5 E
2/3湯匙烘乾馬來棧粉
& O S" A/ I7 c0 J3 h9 |2/3湯匙白糖, @* g% q/ b: S0 H
1 1/2 碗油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `( a) u! p; w8 {
% q/ z8 F! C E4 i3 r% G5 c3 `5.39.217.77:8898做法：7 V/ l% I+ P* J$ f$ Q
燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，
, d6 K% ^0 D6 ^ t0 L5 a攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。' Z& }! q) Q) i- e7 l
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$ n) c3 q* L5 s2 V. k% B" rBuah Keras 石古仔5.39.217.77:8898' F t8 {2 I8 K3 D3 _5 O, G
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy2 p1 t2 Z. P l( Z) B2 p1 h
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干辣椒 Dry chilitvb now,tvbnow,bttvb( i9 V) ~4 u0 D6 @
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燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米公仔箱論壇/ z3 `8 @! z5 x: F
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1 O, I1 V# \) i) {* G; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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