蒸魚雲當然是用好幫手，LC 22cm Buffet Casserole 來無水蒸，不會蒸到水汪汪，被“倒汗水”沖淡味道，也可洗少一隻蒸鍋和鍋架。很多朋友問什麼是無水蒸，其實只是不用蒸鍋和鍋架，利用鑄鐵鍋密封式鎖水力強的特質，直接把要蒸的材料放到LC鍋，淺底鍋比較好看，但普通深鍋也可以，調味跟平常一樣，只須另加2湯匙水或以會出水的食材來鋪底或邊，如豆腐或瓜菜，視食材大小，加蓋大火煮3分鐘，轉小火2﹣3分鐘，熄火焗2﹣5分鐘。蒸排骨、蒸魚、蒸雞、蒸茄子、勝瓜等一樣無難度。
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材料：
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$ D. o! C4 b5 htvb now,tvbnow,bttvb魚頭 1個（叫魚販切開）
& j {% I9 u, O1 H- w* k1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥段 1條
u ~+ R1 U$ v7 }5 p2 F% ~tvb now,tvbnow,bttvb蔥花 1條份公仔箱論壇6 z$ Y% X* X/ [/ M( `6 G
薑絲 少許tvb now,tvbnow,bttvb0 N& j# g9 b, s$ Y/ _5 ?* o; P: B
指天椒 半隻
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調味：
2 {0 q, M+ p6 J1 c% j$ Z3 rtvb now,tvbnow,bttvb, p* \7 ^6 s f4 C
豆豉 1湯匙3 Q i8 g2 G: F* h
豉油 1湯匙
, b1 S2 L" Q& c4 V. ctvb now,tvbnow,bttvb老抽 ½tvb now,tvbnow,bttvb8 z# w1 ]1 V$ U& k4 c
茶匙( G, e* F$ U! i- p# j5 g
酒 1湯匙
, Q) ]$ ]2 Z K) Ntvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1/2湯匙
/ V! t* R, ^: I! s+ ]- P雞粉 ¼ 茶匙
( G( B5 a1 v+ q. d9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉 ½ 茶匙5.39.217.77:8898+ U* z, [. a/ G% h" ^3 L
胡椒 少許4 `+ ?+ y; `9 t* {) Q9 U: K0 J! S5 J, V; D
水 2湯匙
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: T6 E5 |6 B& ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]3 N1 ?- ^9 n0 B" }
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K: Q, V, h1 X6 v5 ]. R, I' p: ]) V
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1） 魚雲洗淨，豆豉磨蓉，混和其他調味料，醃魚雲5分鐘
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2） 魚雲鋪LC鍋或碟，灑上蔥段及薑絲; S1 L' C: p1 b2 R$ @
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& u$ B4 [4 m3 }6 j4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! S, D; q5 X0 n5 d- d1 o7 ]) Y5.39.217.77:88983） LC鍋加蓋大火煮3分鐘，轉小火焗3分鐘，熄火焗5分鐘（或隔水蒸10分鐘）
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$ V7 H! V; s6 K6 \& B" z小貼士：
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1） 以豆腐鋪底的話，可以免去調味中的2湯匙水
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發表於 2012-8-6 12:06 PM
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