又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!公仔箱論壇) _; h: l9 @, p) W& f
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k( E6 N) |9 i
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A( H2 }# G$ l+ F$ v
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雞 1隻 （約700g）
8 [) q7 }! d' j' G0 @2 L公仔箱論壇花生碎 適量tvb now,tvbnow,bttvb- S0 o- c/ z' G5 M$ G
芫茜 適量
- g5 u: a3 ` d! b/ I* |* ^公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @) E2 g& H- ?' z$ @5 b
醃料：+ ~+ u) b5 I" a0 u- Z% ~
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鹽 1湯匙
, k. b% H" Q; M r公仔箱論壇花雕酒 2湯匙5.39.217.77:88983 p3 s! ^* [9 b( f
) r$ l+ v i- G& x1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬料(A)材料：
( u8 b8 f" I8 |4 j F5.39.217.77:8898油 5 茶匙
; k' p# ]8 ~% |" K7 f2 y花椒粒 1湯匙, P* X" }, m; t( {5 M
花椒粉 1茶匙% k5 T/ E3 F+ O5 F
紅蔥頭碎 2粒' s, Z) \ E' G8 R4 s' D
蔥花 2條公仔箱論壇! s2 J, R# w: ?& b5 `) N
麻油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% p/ [( Z, W1 d; F- O. W5 r9 r0 ]. F
蒜蓉 1湯匙" c2 b: Y" w/ D3 O) I1 |1 d
雞粉 1/2 茶匙
/ [$ o A7 x5 ^# f: f" y! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 少許5.39.217.77:8898% |$ t- x8 P4 }
; l7 b7 e8 z- L: v5 Utvb now,tvbnow,bttvb醬料(B)材料：
- K. h" M( S1 Y7 S5 h9 B8 A- htvb now,tvbnow,bttvb指天椒碎 1﹣2條# b1 A* T6 T7 J, ^1 v
辣椒油 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; P. W! ]$ d( j# _( d8 H
生抽 1湯匙
! M. ~, x# p! r. `5.39.217.77:8898老抽 1茶匙
% m9 u! g# ]6 I6 B/ gtvb now,tvbnow,bttvb薑蓉 1/2 茶匙) x. [0 H5 d" ?+ y$ h7 \5 C8 }
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @- _& b1 W+ B n
9 R1 s$ c5 W% j0 |& K9 }5.39.217.77:88981） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘公仔箱論壇9 P# F' _& h% r. \. v9 L
2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰
6 y. V* S$ f/ N( E6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒
' _ r. l- w9 p4 d Ytvb now,tvbnow,bttvb4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢
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7 o( j. D$ F5 x7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
r9 c# i' b9 Y5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {; n3 J& @7 [* x# B; a% n- k
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/ l" h( m/ k( B9 U& H5 F0 T6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇
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7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成
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小貼士：- M$ V0 Z* O9 o1 z. {) V1 I
' H" h3 x5 t7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽
# a' N) i0 L% ~: [# e2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理公仔箱論壇; _3 X: @( n. c8 ~, ~0 q% S
3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘5.39.217.77:8898; @3 j# @* @' \" {9 F' s( U
4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”
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發表於 2012-8-4 09:43 PM
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發表於 2012-8-17 11:55 PM
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