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[中式食譜] 深夜食堂の麻婆豆腐 (附食譜)


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麻婆豆腐可說是中菜在於日本的代表作,差不多所有來香港旅行的日本朋友都會說想吃麻婆豆腐,但日本人不太吃辣,在日本吃到的麻婆豆腐不及香港的辣,「深夜食堂」中麻婆豆腐也有登場,是個有趣的故事,人不可以貌相,麻婆豆腐看上去無怎特別,卻會讓人飯吃不停,每次煮這個,相公都會雙眼發光的問有沒有多煮飯,又辣又要吃的樣子很滑稽。做法很容易,炒香材料再加豆瓣酱及花椒粉便成。5.39.217.77:8898/ l, I0 x+ J5 @  `1 X. r

* b. I  c. L, j" e- lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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$ S5 }0 A! h$ }: X! T# P' Ntvb now,tvbnow,bttvb這是友人給我的四川產日本出售的麻婆豆腐料理包“陳麻婆豆腐”,好吃得不得了,香辣惹味,鹹味適中,味道豐富,非一般的麻婆豆腐,在新宿很出名的生果店有售,去旅行要買來試試啊!tvb now,tvbnow,bttvb2 y$ c/ c, d: ^$ K; I. G6 }

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材料
$ g" T, ^1 k4 x# I公仔箱論壇(二人份)& e  P4 u: I7 m6 Q* r0 Y

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免治豬肉       150g


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豆腐     1磚 (我一般都用日本豆腐)

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蒜蓉     2茶匙

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% G5 }$ r3 g' Z, S青紅椒絲    約半隻份

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青紅椒碎或蔥花     少許(伴碟用)

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生粉水     少許(埋獻用)/ N  t5 G+ K7 K
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調味:
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豆瓣酱     1.5湯匙( E( b8 x7 }7 G) W5 |* N+ o, V

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花椒粉
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雞粉      ½ 茶匙
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蠔油     1茶匙


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桂林辣椒醬      1茶匙2 N! N% J% d7 W, a


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指天椒(切絲)    一隻(怕辣的可不加)tvb now,tvbnow,bttvb" u2 ^9 I; ]- ^* k
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製法:+ q% ^1 v0 W7 l) A

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1) 平底鍋下油,爆香蒜蓉,中火下免治豬肉及青紅椒絲,炒至半熟,約3分鐘
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2)  加入雞粉及花椒粉略炒,再放入所有其他調味料炒勻,約2分鐘


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3) 下水及豆腐丁,輕力炒勻,加蓋轉小火焗約5分鐘,以生粉水打獻

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4)上碟,洒上一點花椒粉、青紅椒或蔥花便成
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1) 怕辣,可加一點糖或味醂公仔箱論壇& K: C8 o% \( k% d
豆瓣酱減半
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