材料2 J) R2 {& g' ]7 R# T
雞油菌/雞樅菌/老人頭菌/沙葛（切絲）/鮑魚（切絲）/火鴨（切絲）各100克、上湯750毫升、蠔油/雞粉/生粉水各少許、腐皮8塊
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做法1; i2 b$ ~7 @/ t- ]% ~
.雞油菌、雞樅菌和老人頭菌洗淨後切絲，放入滾水中汆水，備用。
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8 i$ W1 T5 J w( r5.39.217.77:88982.燒熱鑊，下（1）、沙葛絲、鮑魚絲、火鴨絲、上湯、蠔油和雞粉略炒，至水份收乾，做成餡料。
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/ @8 k5 u, x1 n0 I8 F4 n5.39.217.77:88983.把（2）放在腐皮上，左右兩邊向入摺，捲好，以生粉水封口成腐皮卷。
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1 f+ ~% a d6 J* C8 y" |& X4 a4.燒紅鑊，以小火將腐皮卷煎至兩面金黃，加少許油，轉大火將腐皮卷以半煎炸方式再煎至脹身，完成。5.39.217.77:88988 J! ~/ v7 e5 Z K9 M; C
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發表於 2012-8-4 02:14 PM
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