 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?* B' Z3 B, p3 l/ M( r0 g4 @
因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。tvb now,tvbnow,bttvb+ [; _ a- F$ e0 L
( a4 C: T5 U& Q: h* j7 Vtvb now,tvbnow,bttvb 方子來自《Chocolat O Chocolat》
/ b. |' n; l4 F; u8 b B5 W5.39.217.77:8898 材料(8人份):TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u3 Z$ k7 a/ B' p) ?
黑巧克力(65--70% cacao) 100G
7 t+ Q7 k$ t% R! o7 Z7 z9 B0 e雞蛋 4隻
8 U' X+ S( f: O* Q2 _ 黃油 100G
& S/ S! \( y* z) l; `2 ?4 T gtvb now,tvbnow,bttvb白糖 50G(原方子100G)
6 E) u4 ^( g8 \ y! |8 _! jtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 55G
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做法:公仔箱論壇2 {! |' B& z/ f( K' l
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
0 {% t& g c- `+ X% Z7 u/ ^" n* J, O5.39.217.77:88982.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。tvb now,tvbnow,bttvb# D' {7 x6 K9 e9 C
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。5.39.217.77:88988 _8 ?& J( Z5 n+ |4 ]9 S: `
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。
) }' e* @% @ v: b5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。公仔箱論壇* i* |- b: m% U6 E9 B) ]
6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。
5 i! g3 S4 I3 ~: F7 E7 _7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。& Z% j. ^- f* k) d* q( w% ]
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
, O) p0 x# d$ d4 Q# J0 N N! z$ gtvb now,tvbnow,bttvb 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
" ^) W& N# i. c) H9 G6 k公仔箱論壇如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。5.39.217.77:88989 @- G, \+ n( D# v0 |$ X }( |
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變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。公仔箱論壇3 r; J( P8 b5 }5 \7 [; e/ o
這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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