 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
, k+ D1 |( O3 B7 r5 o8 N 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。5.39.217.77:88982 \. \) O$ ]) [$ r
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方子來自《Chocolat O Chocolat》
A0 {2 l# b/ G; X4 W; v7 r公仔箱論壇 材料(8人份):
6 | \4 P$ [" w9 [$ f; atvb now,tvbnow,bttvb黑巧克力(65--70% cacao) 100Gtvb now,tvbnow,bttvb8 R: h3 z' C- p( S3 t
雞蛋 4隻
6 R' H& L1 \) Y; y7 j+ u+ Y 黃油 100Gtvb now,tvbnow,bttvb7 ]( l8 r1 u) s, Q( ?+ l9 v
白糖 50G(原方子100G)公仔箱論壇8 O" N. A6 e6 D9 A
低筋麵粉 55G
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做法:5.39.217.77:8898* u2 z6 W5 s8 G: s. \! {, _1 F+ D
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
+ ~+ G) g! a' D) P; o! \7 }( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。$ v: r# N* t9 {5 L3 J( G! S) c
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。公仔箱論壇6 I# w0 P7 k. |7 a6 K' {9 b
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb: [0 S0 T4 D- p
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
9 q8 g7 U0 D3 Y5.39.217.77:88986.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。
+ @5 _8 L* C- J" o; {9 z7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
7 t( w% e* n6 W/ {% G9 G) K公仔箱論壇 出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
+ X3 |; Q" k1 l2 M2 L4 w( K+ f 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
4 I1 }) k5 U7 `5 w! ~5 ktvb now,tvbnow,bttvb如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。
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/ ?& v- q, f7 z# }+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。tvb now,tvbnow,bttvb$ M' j0 {, u0 A
這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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