 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
4 ]" x4 g( d+ w* Z公仔箱論壇 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
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方子來自《Chocolat O Chocolat》
% U3 _' }# f3 a6 M3 ]" t" ?公仔箱論壇 材料(8人份):
3 @- Q5 w2 q8 ^2 K: T6 }& l5.39.217.77:8898黑巧克力(65--70% cacao) 100G
' d$ r u9 b+ m& @7 F. \" ^( z雞蛋 4隻5.39.217.77:88981 T. s9 g: p/ L8 k
黃油 100GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d; e; b q) y6 w/ \- Z( X
白糖 50G(原方子100G)0 u7 T) @: u: _9 N# p
低筋麵粉 55G$ E, K3 t. |4 z5 @
8 a' ]* }7 c: r) C P, q% w公仔箱論壇做法:
) i) q: H K' |; o6 @5.39.217.77:88981.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
4 A+ s& a) p1 Q2 W" D" y$ N8 ^5.39.217.77:88982.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。
7 d" I& }8 W9 B# N' e0 E公仔箱論壇3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。
% ]: h9 n: ?( K$ i4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h+ n$ X4 p+ Y, z
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。公仔箱論壇; f: G/ D& X+ G' _5 g9 N
6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。% o, d9 p+ p+ R( i1 G4 v$ A: D- u
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E& A6 |8 M7 r
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。5.39.217.77:8898* R( K z; Y' M3 n+ @) J7 d7 e* Y* p
可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。公仔箱論壇) B+ c) [* P) _' V
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。tvb now,tvbnow,bttvb: |. B# C7 m5 ?
1 f/ ^8 Y9 o |& {2 V7 V, d( q 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
; K1 _1 Y; T6 V2 ` 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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