簡介：
; W, T2 s; d9 z( f) ttvb now,tvbnow,bttvb法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。
" N. B! f) ^- [1 c" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。2 P0 Y! T: X% X& }, L
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6 a0 ?4 j8 }) |; F. D; {! m7 z1 q3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88987 U4 Y* r8 n1 Z( {6 N) t
材料:（六人分量）
, n3 |" C( r2 `" i/ X% W全脂忌廉 半公升
( _8 [! o+ B' m' T) p3 K D" Q7 C$ `蛋黃 10隻
% ?9 `% Q. b1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 115克3 R* k; P) z1 y5 P
新鮮雲呢拿條 半條5.39.217.77:8898% B9 D+ U0 D2 n A8 ^4 q# D
: j ~: g0 C P1 S5 ?& ~公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |' \$ g2 B& H1 Z
做法﹕
) Z9 S' u1 v3 otvb now,tvbnow,bttvb1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
! T6 b8 V* Y/ y公仔箱論壇2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度tvb now,tvbnow,bttvb/ q. B5 x$ c$ p5 g) K3 |
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。3 P, w1 @* u5 _9 v7 H
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 @3 D& A5 ]& g" b
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c8 b: Z. g, R- B H
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備註：
9 Z( t. K8 }4 k9 T* |, b/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。tvb now,tvbnow,bttvb; D4 ~; b" c" @1 g6 P; r
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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