簡介： 9 n- W8 N5 x2 Z, B$ _9 U9 M
法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。tvb now,tvbnow,bttvb. K% ?) D" c* u- [
正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。
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) i, R( B9 l& p' g/ y9 l5 U5.39.217.77:8898材料:（六人分量）
% e8 U2 q2 L! J L/ u, H$ z全脂忌廉 半公升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q7 I, _4 Q% ~; I; E5 V Z+ @ }
蛋黃 10隻8 o4 |% O! ?6 {8 C' q, k
糖 115克
]; q' f% w& J6 v5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮雲呢拿條 半條5.39.217.77:8898% s7 T T& _. F6 M) \) ~3 A
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( A- h! {4 {+ c+ l5 D. N# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕
0 ^* [. Q0 _" x6 n/ d- t5 [4 Y公仔箱論壇1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
6 q7 C) v# d* K% f0 M2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
7 }) ^) E- X+ [/ u: `2 r3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
, y4 \4 N) \( q0 D, Etvb now,tvbnow,bttvb4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。公仔箱論壇: u( g2 h$ ?/ J) w3 w$ Y
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
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, A4 [& Q6 @3 x+ h0 |3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：
( |7 a/ Y; s7 E0 a1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。tvb now,tvbnow,bttvb& `& D% y2 i4 @. y6 w6 w% R8 Q
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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