簡介：
0 x' Y5 K E; Y+ o4 U( m5.39.217.77:8898法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。
/ z* i. K; p3 S" T5 m公仔箱論壇正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s- Z. \, R6 J1 ]# `
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& @3 O7 _, q3 d/ i材料:（六人分量）
0 }% ~+ R2 B0 F' W) ^7 d3 _7 }. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全脂忌廉 半公升) y2 L2 z9 |$ @# w5 R) a
蛋黃 10隻
% C. @5 |2 G/ B- f5 {8 S公仔箱論壇糖 115克
g1 \" U% K7 g% A2 G2 e. O公仔箱論壇新鮮雲呢拿條 半條
; T- O4 @4 X* S% N$ u公仔箱論壇公仔箱論壇/ c% {0 z$ n9 z M6 p, a
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做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X! x: v: {/ @# d$ Y
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 r6 _% a8 Y# y8 C$ s5 S0 K P& r
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
3 G$ v, y) X0 u7 Z; e3 E1 U3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
L' r, [+ W4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
9 M/ K8 b5 A6 X" L公仔箱論壇5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
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" {% `% H7 v. w/ F- B備註： tvb now,tvbnow,bttvb0 K; p; o7 a* c& e+ {
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。; Z+ Y4 u! _3 A) q0 y
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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