簡介： tvb now,tvbnow,bttvb! ~$ l5 Z$ U; p! u" _+ m
法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。5.39.217.77:88986 X+ U/ p7 _$ J( @: d e: J8 z; W
正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。
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1 _: s8 ?8 ^& H( @$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:（六人分量）
6 Y) S- h |- G+ s% V3 }公仔箱論壇全脂忌廉 半公升tvb now,tvbnow,bttvb2 ?6 v S: z ?) i1 Q! s
蛋黃 10隻* ^1 D1 c4 C' V! a1 w, ^9 J2 l; H
糖 115克, U P8 w0 y: g& [9 O! \
新鮮雲呢拿條 半條
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$ p" x# J2 f5 Ktvb now,tvbnow,bttvb做法﹕
. f6 Q- ]: E) C0 C5 N7 U8 h; }1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
! Z' p: P' j0 ntvb now,tvbnow,bttvb2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度/ G7 J$ u, g& ?* w
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
* A7 U+ ?& G$ gtvb now,tvbnow,bttvb4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g% z9 D2 K4 c8 k
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {( E- C+ h5 \! {& y
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備註：
. R7 b# m9 O* E0 W7 e1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
% q+ o9 ^/ X8 W; |3 H5 O2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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