簡介： 5.39.217.77:8898" q) w0 n; {) C6 Y
法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。
F/ U0 @5 I7 f' b# Qtvb now,tvbnow,bttvb正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。
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* g( C% b- ]7 c9 y5 w7 ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, [( d% z0 E/ g0 a; o
材料:（六人分量）
- |0 h2 o4 [- \( ~0 L7 E( l1 D. ztvb now,tvbnow,bttvb全脂忌廉 半公升
6 \9 t8 s4 j6 f& h( n$ d9 J( N$ m公仔箱論壇蛋黃 10隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `/ L* c- i4 ^4 @7 f5 v
糖 115克
( F- ?6 W8 e/ {' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮雲呢拿條 半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D: U/ M, p( R
% S/ P& R5 r" B3 g 9 g; G9 }9 A2 q$ ]# j! L; x' K
做法﹕' F7 ~, c' r) f$ f$ T
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
8 x/ S) K0 }! Z! x5.39.217.77:88982. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度5.39.217.77:8898# j. |! _3 P6 b0 v; O$ K+ p
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。2 ], ~. f/ b! e H: U" n
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。公仔箱論壇% [% A* g- b: A$ p
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成 5.39.217.77:88982 U7 @) R& S# G8 N! ?
4 |/ h w* N$ u備註：
3 r) N; r( T0 v" V9 H( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
& B) G% g, `- p% @2 B5.39.217.77:88982. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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