* b! i6 k; T# \' @; W( @* n公仔箱論壇烹制方法（三人份） 5.39.217.77:8898, X( p$ `5 z9 `/ i1 Y; A* q1 A8 I& {
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)
$ m7 H6 `3 H+ v; A3 b& t# ?+ o W4 D 调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K6 z2 c" F4 Z; ?; ?
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1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。tvb now,tvbnow,bttvb; |& H7 Z9 o6 A2 A1 Y: t
$ g; f7 R: h- N+ o9 W2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
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* v# V8 V1 ~5 t' I! F) R# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。
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2 A/ V. p+ J/ t7 ~5.39.217.77:88984 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 " j* ? a( N" k9 |) |- v; W$ p3 {
4 F8 q6 k# G4 \( W" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。
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6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q6 i/ A) B1 @* q5 E
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1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。3 y2 W6 X% ^' X6 K' v
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _9 J5 A9 `. e5 d
3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。, ], m# `/ b; p7 V$ _' h
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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