8 S$ j: ]; {( i5.39.217.77:8898烹制方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb" o3 l" y# e: d" F* y, i
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)' x$ R4 g) }) W
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)
' c X; h$ b# i5 }* J) c7 {5 j5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: N9 q5 \/ {- Q8 k1 m; u公仔箱論壇1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
, I$ W0 R! e4 S- ~* r" E 4 _/ P* a3 E7 Q, D% x$ B2 T7 t
2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。3 U5 x# R- U* [# I% y$ L
3 q d6 T* u/ p0 C1 j" R3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。
( \' V) [! P3 Z9 Y 3 Q3 a' ^3 s( l9 |; K8 j7 S' U& W
4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。
+ |, J0 ~5 i% x d2 g, `2 k
/ N" [. K2 M' d" V公仔箱論壇5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。$ h- a6 b2 C4 x% E
$ p! F5 X% q7 Y( U% ~tvb now,tvbnow,bttvb6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。+ g2 a% Z# H. `* D
tvb now,tvbnow,bttvb. O; |6 H6 F" i5 h; x. G
厨神贴士
t5 I9 B# v: @( C 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。" b7 B5 m* C/ L# H; J0 `* T9 X! m
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
e5 T* m$ b6 R( _; i5 F! \ 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。
% G+ k, G6 ]; F% S& Jtvb now,tvbnow,bttvb 4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
| 
