2 `1 a l* H$ T4 }4 H公仔箱論壇烹制方法（三人份）
. y. w& Y4 W& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d7 G- j+ z, p* p2 {6 j
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
% I0 t, a2 W$ L+ ]. E 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)公仔箱論壇9 }" e: N, K1 m( |( A7 M
 公仔箱論壇7 N i! y# [ K; G9 Y
1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。tvb now,tvbnow,bttvb* Y" Y2 d3 Z" z8 {( p" a' b
1 n5 Y4 N; O+ Btvb now,tvbnow,bttvb2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
3 G: |( d- p, F: t, D1 u5.39.217.77:8898 5 A6 {5 D0 C! C7 f0 c' @. K
3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。5.39.217.77:88984 F2 Y6 a- o( n9 @5 a( D
 5 N9 @# H, k# H' i
4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
, r9 L) k& [0 D1 B
3 [ d' I' N2 }) R公仔箱論壇5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。5.39.217.77:88985 e, X# t! o& Z9 V& ?$ N3 @
 tvb now,tvbnow,bttvb; k4 r" A4 ]7 d- `- {
6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb& z7 G* ]9 ^; ] T9 `2 L, Z
5.39.217.77:88983 ^' D. Z1 l& R- J
厨神贴士1 ]+ r/ z4 k+ x$ H% @& ~$ B! n
1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！! y6 E. [* ?/ N$ w. L! t
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
" }3 Y4 g" ^& T 3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w7 b9 y' C3 {* k6 b# {/ E4 B$ ]% z
4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。
+ i7 W/ m" f% ^5.39.217.77:8898 公仔箱論壇. W' a7 U U; v: s8 d
不要光看不顶阿，你的回复才是我的动力嘛！版主也多多支持我嘛~ |
發表於 2007-12-7 10:53 AM
| 
