材料
, y* q- K8 E& K" _9 A$ f/ D茄子2條、西蘭花8両、生粉/椒鹽各少許
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蝦膠：
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, f+ H3 l4 P2 P2 X公仔箱論壇紅油抄手汁：
1 i, }3 L' Z0 X& U! f1 W! x公仔箱論壇豆瓣醬75克、冰糖150克、八角50克、水100毫升、花生醬適量
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1.將蝦打成蝦膠，拌入鹽及雞粉調味。5.39.217.77:88980 ~1 Z; e0 O' O! w' U
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2.將一條茄子切片，撲上薄薄一層生粉，釀上蝦膠成釀茄子。
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4 w( g$ j6 v0 S$ etvb now,tvbnow,bttvb3.將釀茄子放入滾油中，以大火炸3分鐘至金黃，灑上椒鹽，備用。
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; o* Y* x+ Z7 J4 {+ k4.西蘭花切小件，灼熟後先上碟，放在碟中間。公仔箱論壇* I9 A7 ]/ `* L1 X: j2 k: |
( D H( O/ K& W' J3 L4 \1 s+ k5.另一條茄子直切成四份，以大火蒸10分鐘，去皮後撕成一條條，放在西蘭花上。
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6.做紅油抄手汁，煲滾水，加入八角、冰糖煮10分鐘，隔去八角後，加入豆瓣醬、花生醬拌勻，淋在蒸茄子上，碟邊排上椒鹽釀茄子即成。 |
發表於 2012-7-28 08:19 AM
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