材料- R, L5 p2 Y5 w5 s/ A/ d0 ^
茄子2條、西蘭花8両、生粉/椒鹽各少許
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2 y2 j9 [9 n/ K1 ^5 c4 p5.39.217.77:8898蝦膠：% i! G) |2 `; _' g, N
蝦2両、鹽/雞粉各少許5.39.217.77:8898: ^. S5 M; \% g% u
- ~( S j3 y; [ m紅油抄手汁：5.39.217.77:8898, m2 y" h' g, N8 B8 |5 @' o
豆瓣醬75克、冰糖150克、八角50克、水100毫升、花生醬適量
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做法tvb now,tvbnow,bttvb/ S. X0 Q& J; w$ ^; b1 H
1.將蝦打成蝦膠，拌入鹽及雞粉調味。
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2.將一條茄子切片，撲上薄薄一層生粉，釀上蝦膠成釀茄子。公仔箱論壇! G; X. a6 R8 ~& j1 c l: U; G
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3.將釀茄子放入滾油中，以大火炸3分鐘至金黃，灑上椒鹽，備用。公仔箱論壇* h' `9 M; W6 ~# _3 o7 h
; r ] o h+ z4.西蘭花切小件，灼熟後先上碟，放在碟中間。4 K6 W! U( n; \& [7 Z
, U" i( M4 L2 L+ i% b7 e* e5.另一條茄子直切成四份，以大火蒸10分鐘，去皮後撕成一條條，放在西蘭花上。6 J( x" I, U$ m9 Y/ o9 M
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6.做紅油抄手汁，煲滾水，加入八角、冰糖煮10分鐘，隔去八角後，加入豆瓣醬、花生醬拌勻，淋在蒸茄子上，碟邊排上椒鹽釀茄子即成。 |
發表於 2012-7-28 08:19 AM
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