香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T. I' w* w! r' I
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材料（二人份）：
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蝦 12隻公仔箱論壇" `9 W' j; {& E2 m
洋蔥 半隻
, W/ p0 [/ m+ N公仔箱論壇蒜頭 2粒公仔箱論壇, K2 X5 M8 x6 x1 {2 ^
青椒、紅椒 各半隻
$ M. F1 C% s0 C. g& a- G, H生粉 1湯匙
* ~/ ]5 ^9 I6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花 少許
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7 L5 X. k/ U {& \& ]) L) M$ u調味：5.39.217.77:88980 H5 |! y [+ h& F% e; J$ Q- F
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茄汁 2湯匙
0 n) O9 ?6 p. N/ _ N5.39.217.77:8898喼汁
) O- a! { b. q2 _; K; s8 m$ {; ]. N ½ 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E: q8 a3 b' u) u8 e
豆板醬 1湯匙
0 r: V2 ^" e/ R1 S- B, k5.39.217.77:8898糖 1茶匙5.39.217.77:8898# I- W0 _ j. b* i# i, Q
鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb; q6 R9 u( o) F1 H& A* `* k: u3 T7 v
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製法：) g9 h3 l- j2 S; }9 r3 L
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件tvb now,tvbnow,bttvb. i, L3 y) K$ h
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘公仔箱論壇- E. ^# [; d# s- X9 O5 R
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb% C c2 t( F! ~" x9 l. I3 _5 L- R
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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小貼士：
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5 L! n# m( Z9 R- N4 L* _+ r; F# m1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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