香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z U" |: U3 v) M8 a* x1 o( V: g) {0 X
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$ f# n- O- G! z: T& r) X3 W* d3 u5.39.217.77:8898材料（二人份）：
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9 Y5 v! W% t9 K$ H- J蝦 12隻公仔箱論壇* B2 g& Q% J5 {6 v# j# p2 ^
洋蔥 半隻tvb now,tvbnow,bttvb! x* c6 Z' l4 u6 [, @
蒜頭 2粒
9 a* r( b6 f2 i( _% U: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒、紅椒 各半隻1 V! @3 {; E9 G' \
生粉 1湯匙
" u0 y% ^1 ~. B& V- C, V5.39.217.77:8898蔥花 少許
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3 Z- [" B% s* p8 A& ?3 e( X) h調味：& I1 k4 n/ Z, u! u. B, R
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茄汁 2湯匙5.39.217.77:8898; v" t& \: N( C& z _% o- L% Y
喼汁
4 t1 Y$ _0 {8 ^% [% a: _ ½ 茶匙
/ n2 D8 j+ ]! w+ Gtvb now,tvbnow,bttvb豆板醬 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- L) [* `: ^# C$ y
糖 1茶匙5.39.217.77:8898, h2 Y: `$ I% O& }) p; V" Y& b
鹽 少許
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製法：5.39.217.77:8898) S; Y5 y: N% t0 t3 B# W1 v! b c: I
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
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3） 以吸油紙吸去多餘油份公仔箱論壇* R5 L3 {. L1 W3 G) X- C$ Y
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘" ]2 A% y8 p5 z9 f: |0 Y g9 }0 q
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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! f& e! i) f& f3 Q: `6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成5.39.217.77:88982 j0 [+ a4 e( j
3 B, q% I0 {4 h: z: ^3 t公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W5 w3 L5 R. N( s6 ]8 w& V
小貼士：5.39.217.77:8898. T: M$ V. k% V' h
8 K5 d1 B0 X' p9 r; g8 W7 I5.39.217.77:88981） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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