+ O; `- L$ L, t+ H, B1 z- l這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
, B* N) g6 i" X) o9 I7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。公仔箱論壇2 a- l. Y+ j2 H2 k; P* x
原料：1 n7 K5 D2 R! z# ?' e& c4 A* q
梅花肉。
* `; n) q1 w/ ?& A調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s: c: h* ^5 h8 t7 N
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做法：
" r# I& R! f! {! l7 T# p F1、梅花肉切片；
0 |6 L4 W# k6 F: W( \4 Y: Q2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；tvb now,tvbnow,bttvb/ A7 C$ |6 |( r( m/ @( R% P# h
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；tvb now,tvbnow,bttvb z# |5 {% ] d" p/ p! E% y
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。+ M. ~ v: \( k( l" M5 i( y& }
溫馨提示：
: @6 X/ w, C m7 G1 V; K1 P6 \1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F- X d6 \) {6 D% F5 P
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；公仔箱論壇) O7 z6 t) r* T/ g3 I
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；+ n2 K$ t- H7 p3 H: \
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；5.39.217.77:88983 ^, a8 [7 O$ F& C
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；* O: U4 R9 P9 U7 O( X9 Y. n; h
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V% _5 v/ B; z; b' n( k; D |7 r
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
& F( X- k$ E8 s& l' e8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
w6 o) }# c6 X1 o" g* w2 q' q5 b公仔箱論壇9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；/ ]( W8 x2 k) m- W1 d# f- `
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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