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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
( I# }! G4 H5 r" t註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
# W0 f# L9 x' O% P+ n) z- c; J$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：6 s# l' O' |& w% K0 \2 T- A
梅花肉。
: J4 t+ Q1 P" |9 F0 r5.39.217.77:8898調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。公仔箱論壇5 s U( P; t" @- z q& Q
: I) A* u q3 `. h$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
, G1 M/ ?! g1 F" }5.39.217.77:88981、梅花肉切片；
$ \4 a1 x2 {5 ]5 l& u公仔箱論壇2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；公仔箱論壇$ J% |, o1 q- w# C4 g& `, Q( B
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P5 T9 K- ]4 y7 t- L5 W0 g/ l
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。tvb now,tvbnow,bttvb, J- N. @+ ]0 W) ^0 H. X4 y
溫馨提示：
' G3 h( G) X% u4 F1 v- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
9 z! W1 H! f8 l' F9 V5.39.217.77:88982、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；tvb now,tvbnow,bttvb0 E& E, U8 g+ \5 _& P$ t& S
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；# N! _0 O6 J$ a9 p, N3 z
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；# F% W7 q* o% `. `1 e
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
6 b& V; U9 O! X% b9 c/ G( g6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；5.39.217.77:8898# o' g# I2 b7 A# m
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
0 C) j! U9 a: w0 n! s9 b- \tvb now,tvbnow,bttvb8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
( @) ]3 }# v8 a$ w; K, Itvb now,tvbnow,bttvb9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；5.39.217.77:8898* R' {7 i+ l! ^$ K$ ^
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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