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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
/ v$ a; o k7 O+ @' j4 ~7 p5 n! z公仔箱論壇註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
( y p# s" f9 @$ @% X1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：5.39.217.77:8898# ^3 `. ?5 s5 s. q( V2 s- g) V9 @
梅花肉。公仔箱論壇6 U) v; J! F& ]( H) r9 T% L: V
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。0 S6 T: k2 s* r" n
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做法：& X! @. _0 J) s8 Z1 r! ~7 b
1、梅花肉切片；
% n: T, [; f0 t8 W& Rtvb now,tvbnow,bttvb2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
9 x2 ~ T0 ^. S2 \& @3 {6 J0 i% v& l: ~tvb now,tvbnow,bttvb3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；3 o. t( y4 Q; K; c; ]% C, L/ {
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
* U% T o- v; B+ {公仔箱論壇溫馨提示：
$ p0 Z; [( z; f7 Y$ ]8 \5.39.217.77:88981、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
3 P) R; }2 s+ P: H6 A% F+ e( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
# p' ^- z( W& _3 u Y# Q/ d* J0 z5.39.217.77:88983、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；: O6 _: R) {3 Y) L$ W
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
9 q# z( b6 ?: _, `& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
: o* v/ N7 k" R1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；5.39.217.77:8898) h4 k8 V9 H$ Y, y6 X) n+ V! r/ T9 S" u
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；tvb now,tvbnow,bttvb7 n, _/ \! _- g2 r5 g
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D' h: S6 u* M: N D% r
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
4 r0 E8 Q; I0 L. r1 s* p7 f6 ?$ L7 ]5.39.217.77:889810、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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