7 y. K* q5 s, _1 D* dtvb now,tvbnow,bttvb這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！/ F3 z1 w7 [0 n+ z- c8 R8 e2 h
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
g( b: B+ O9 f0 }5.39.217.77:8898原料：
1 k7 V2 \' l% K7 P5.39.217.77:8898梅花肉。
/ H/ W) x% W a1 o/ H3 a公仔箱論壇調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u0 S: J: E y' o
做法：
$ m! H& [! G6 V1 R1、梅花肉切片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c+ Y" @$ r, g, g% W
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；tvb now,tvbnow,bttvb% H, e! x, Z& s! A( [
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
+ ?& \/ Z, z- E* R4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。' V% [1 d% s$ C/ v
溫馨提示：公仔箱論壇4 b! N1 x y% v- r5 d: b( Q
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
, E7 e# V2 }& {! itvb now,tvbnow,bttvb2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；5.39.217.77:8898# ], a% m% \- m: J, ^1 D' ^
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；
, X) `% ?% }, O, O0 G公仔箱論壇4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
5 N$ g6 _; h+ r5 i5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
# }, {" [5 b) d, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
3 x: i$ _7 B$ y. E0 l2 p3 h7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
( u: e: k, ~: t7 O5 W1 u8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
3 k1 l, j" G; I6 t9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
5 n/ X0 n2 _; c& ^3 dtvb now,tvbnow,bttvb10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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