/ L8 h1 Y# i' s& p 網絡擷圖
1 e0 G0 Z2 q4 [6 K. E原料
7 b& _7 D+ X& m% p- W! J- Q) `8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. U# y& _9 N' h+ F% _. Itvb now,tvbnow,bttvb 香椿、肉餡、豆腐、蔥姜、油、鹽、生抽、醋、胡椒粉等。
3 _/ q7 u6 u7 P6 v公仔箱論壇
. l7 x4 z5 q5 a) F0 [4 A$ Z$ q8 v$ W 網絡擷圖
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f. P# h+ M9 Z5 F2 K5 `2 s$ o
做法5.39.217.77:8898- g( p+ Z1 j. Q( L# z' {
0 ]8 i; t: x/ _公仔箱論壇 網絡擷圖
9 a f- Q8 R) X' N; d公仔箱論壇香椿清洗乾淨去掉硬桿，然後用滾熱的開水汆燙一下，撈出后沖洗乾淨瀝干水分，剁成細末。5.39.217.77:8898) x( w! S9 o0 e
 " f; @5 o# P) @5 A* o" K
網絡擷圖
6 x, k/ i# X& O$ K* ]& X0 J5.39.217.77:8898蔥姜切碎備用，豬肉餡里加入少許生抽調味，加入2勺花生油，一小勺麻油，順一個方向攪打上勁。7 d+ C0 d2 W) [
 公仔箱論壇% t9 w1 v8 f" `" V, Z
網絡擷圖
# c! n" I/ {2 I0 n S' c5.39.217.77:8898豆腐清洗乾淨后，用手捏碎碾細，和肉餡拌勻，肉餡和豆腐大約在1:1，加入少許鹽，加入切碎的蔥薑末，加入剁碎的香椿末，加入少許鹽調味，然後順一個方向攪拌均勻。
) c; p$ ~ |) o& j% z5 b5.39.217.77:8898 , M: t) h$ C% _) k0 R7 t6 ^- T
網絡擷圖
9 M* f8 G+ Q' h, c: {拌好餡料后，取一小團放掌中團圓，將做好的丸子放入一盤中備用。公仔箱論壇0 y9 A0 f5 l; w. ~! }, z7 Q( X
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b8 D1 }- {9 Y6 s( g2 U7 @
網絡擷圖
5.39.217.77:8898: G' `: ?* ^8 h# v: M* y8 l
鍋中燒水，水熱未沸騰時，即將丸子放入鍋中，轉小火慢慢加熱，等丸子浮出水面，即可關火，水中加入少許鹽、醋和胡椒粉調味。
! m" Q3 d: D; M5 i9 [, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898, Q, q! _8 m( P- v9 _1 W" V
小貼士
$ j1 y; x4 @( q+ ?
- }+ L7 O4 G7 L4 n9 g. m* d0 l1、我們家的香椿是前一天剛從樹上摘下來的，如果當時做的話，就不必汆燙了，因為硝酸鹽含量低，但是保存一兩天後就必須要焯水或是汆燙，因為香椿在保存過程中，硝酸鹽能轉換成亞硝酸鹽，對人體還是有一定害處的，所以在吃之前要先用開水汆燙。
; W7 w/ C" d: o# p5.39.217.77:8898
* v& N0 w: p8 V! N; s公仔箱論壇2、做丸子之前一定要先腌制肉餡，這樣做好的丸子才入味兒，攪拌的時候一定要順一個方向才能上勁。
- @% H9 O0 z8 w! q2 I. Q' u! M4 @3 E( Q
3、香椿和豆腐是絕配，所以我在這個丸子里加入了不少的豆腐，加入豆腐后出現了一個問題，那就是丸子容易散，解決方法（任選其一）：
5 V/ E8 Y/ k! [. H; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 \1 r: {8 Q5 K1 |" N4 [% x公仔箱論壇(1)、豆腐的比例，豆腐的量一定不能超過肉，要比肉略少一些。5.39.217.77:8898! m/ d+ Y& M' Z2 a$ B9 d
5.39.217.77:8898" |, }7 f: b! p% _. V* l, \
(2)、可以加入少許雞蛋，蛋液有粘合凝固的作用，丸子下鍋不容易散。
6 a& G- M0 Q4 r; m5 j0 F8 \公仔箱論壇
" D& ^: G& x6 U9 f# g6 R公仔箱論壇(3）、丸子下鍋時，不能用滾水，火也不能太大，否則豆腐丸子一下就散了。
5 j0 @. U7 L0 r5 f0 R' |. Z" T# {: ~. b7 X2 K: c0 I( `( f3 I
4、丸子要事先做好一起入鍋，這樣可以保證每個丸子都均勻成熟，可以根據自己口味加入各種調味料。 | 
發表於 2012-7-26 11:42 AM
| 
