6 x! b0 Y, w# W7 H, N& w公仔箱論壇 網絡擷圖
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x: f! u% y* p! B5 V& \ @" y
原料
. F" X3 z! e7 b' N, e# m6 E% o, n公仔箱論壇公仔箱論壇1 y' U+ q' U& e0 q& ]
香椿、肉餡、豆腐、蔥姜、油、鹽、生抽、醋、胡椒粉等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U @! m- g [# O
 公仔箱論壇% ]: b. f+ B6 k4 x! ]# B
網絡擷圖
5 e' V! ~1 p/ q
做法
. s/ G; q0 F9 n1 F5 j6 G3 E公仔箱論壇
0 ]! h9 A8 J/ p! g% } 網絡擷圖
, D) v4 L1 I8 l0 g9 u香椿清洗乾淨去掉硬桿，然後用滾熱的開水汆燙一下，撈出后沖洗乾淨瀝干水分，剁成細末。
0 r0 g7 e% U7 u$ c. x
+ s7 B$ x7 t! ~) v+ d6 `3 ]- i- P1 u公仔箱論壇 網絡擷圖
) b9 J1 Q* F8 C# v( z蔥姜切碎備用，豬肉餡里加入少許生抽調味，加入2勺花生油，一小勺麻油，順一個方向攪打上勁。公仔箱論壇6 z1 y, ]% a+ r; f8 L2 L
) H4 I2 _! v' {. H公仔箱論壇 網絡擷圖
5.39.217.77:8898, _! r' ]* f+ N$ X W0 O! o
豆腐清洗乾淨后，用手捏碎碾細，和肉餡拌勻，肉餡和豆腐大約在1:1，加入少許鹽，加入切碎的蔥薑末，加入剁碎的香椿末，加入少許鹽調味，然後順一個方向攪拌均勻。
) i$ g9 W% }4 V# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 P& I' n7 o+ i; |; G; x3 J7 v5.39.217.77:8898 網絡擷圖
; x( `' z3 ^% h2 P/ j- qtvb now,tvbnow,bttvb拌好餡料后，取一小團放掌中團圓，將做好的丸子放入一盤中備用。
5 g8 K2 M# n/ d. J: h& }. m 1 e+ ^2 m/ n$ t5 b2 T$ ]
網絡擷圖
5.39.217.77:8898; `; r- Q& ~6 n7 I# |% P
鍋中燒水，水熱未沸騰時，即將丸子放入鍋中，轉小火慢慢加熱，等丸子浮出水面，即可關火，水中加入少許鹽、醋和胡椒粉調味。
! N0 i$ b8 \6 B5 t' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a! ]. m: k: B
小貼士2 n; c" d) q% K1 R, p3 W7 q
8 Y' E3 M8 M/ k5 O+ G5.39.217.77:88981、我們家的香椿是前一天剛從樹上摘下來的，如果當時做的話，就不必汆燙了，因為硝酸鹽含量低，但是保存一兩天後就必須要焯水或是汆燙，因為香椿在保存過程中，硝酸鹽能轉換成亞硝酸鹽，對人體還是有一定害處的，所以在吃之前要先用開水汆燙。6 ?# N6 Q3 E3 [/ ^) w
tvb now,tvbnow,bttvb0 G+ }" S* h, E7 U
2、做丸子之前一定要先腌制肉餡，這樣做好的丸子才入味兒，攪拌的時候一定要順一個方向才能上勁。
& D9 l& M/ T) j5 {: d3 B' o/ \* u' a) _, A8 `4 K
3、香椿和豆腐是絕配，所以我在這個丸子里加入了不少的豆腐，加入豆腐后出現了一個問題，那就是丸子容易散，解決方法（任選其一）：5.39.217.77:8898. }; |" U' x9 U
- ^. H1 Y5 e4 |- I t0 K+ g(1)、豆腐的比例，豆腐的量一定不能超過肉，要比肉略少一些。公仔箱論壇+ c8 U6 ?$ q. [* _% `. U- f) Y
5.39.217.77:8898# J4 K& h; g2 S E
(2)、可以加入少許雞蛋，蛋液有粘合凝固的作用，丸子下鍋不容易散。4 j d b8 `1 R! M% m! A, q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L- W! e1 K2 Q( _3 ]) O
(3）、丸子下鍋時，不能用滾水，火也不能太大，否則豆腐丸子一下就散了。
; K7 L" ^* Z5 V/ |0 J) Y! }5.39.217.77:8898
' r5 `' [& x5 j7 U" K* l8 u4、丸子要事先做好一起入鍋，這樣可以保證每個丸子都均勻成熟，可以根據自己口味加入各種調味料。 | 
發表於 2012-7-26 11:42 AM
| 
