《材料》
2 w5 y; _# `( v) g1 O奄仔蟹（約4至5両）1隻、薑（切片）80克、葱（切段）120克、蒜茸/乾葱絲各10克、水160毫升、雞粉/糖/生粉各少許、鹽3茶匙、紹酒20毫升、蠔油半茶匙
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《做法》
! [4 x1 d* q0 x' h& ltvb now,tvbnow,bttvb1.蟹斬背、開蓋，然後去鰓和胃、斬件，在蟹膏位拍上少許生粉備用。
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3 F. _) Z: v( s7 Z5 V公仔箱論壇2.燒紅鑊下油，加薑片爆香，放蟹件，收慢火煎香。tvb now,tvbnow,bttvb) t" ?; t% i6 ]+ Q/ ?
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3.當蟹件發出香味後，加蒜茸、乾葱，灒紹酒，加水、雞粉、蠔油、糖和鹽，蓋上蓋焗3分鐘。
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7 y) k. H/ ]% [ i" Y+ P公仔箱論壇4.打開鑊蓋，加入葱段，略拌炒至葱剛熟即可上碟。
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想味道更濃郁，亦可用雞湯來代水。
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發表於 2012-7-26 07:39 AM
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