一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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* Z# b- x2 l! o. X5 \! ~食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤3 S; G! x9 W1 w
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材料：
- ~* G' f3 M$ j' Z1 n. ^公仔箱論壇花蛤一斤
) B( Y7 S* f- D* [3 B) K( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rosemary及百里香少量! Z3 `7 M% S5 e& s- ^! O
洋蔥半隻tvb now,tvbnow,bttvb! |# j$ @9 J% u) J( m$ e
蒜泥少許
7 g4 m2 ^, H, X) V8 @tvb now,tvbnow,bttvb玫瑰露酒2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 b* K7 c, B6 Z' a" d
雞湯50ml
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9 I$ |# l1 E1 ^- E, d+ l# `6 I' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
: L- n7 N+ I1 d nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
) F0 x# E+ B/ y! a7 O1 U: etvb now,tvbnow,bttvb3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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小貼士：6 n$ P3 y0 l' R/ N& R& D; B
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主" ]6 y& n9 I' p& d/ J: P9 U( ?
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草tvb now,tvbnow,bttvb- J% s; Y! }7 [5 `/ i4 ~& I
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
+ e8 |" Z- b' ?! A7 `1 P5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce' s+ v J1 J. L0 b1 L. f4 E
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: J+ T: H+ H; K3 f! q/ ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N5 n/ N s+ V9 U _0 e* @4 d) q
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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