一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。/ V' n) l7 g8 o [0 S3 T
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤3 ?9 |% P2 `3 v& |$ Z
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材料：: l7 ]; ~) @# J. ]' Z7 e
花蛤一斤公仔箱論壇- \5 x. N8 F- L3 R+ k U
Rosemary及百里香少量
$ X) a+ M- k" ctvb now,tvbnow,bttvb洋蔥半隻
9 }$ B8 q$ n$ f. btvb now,tvbnow,bttvb蒜泥少許
! K" P" R2 E! h& l: ?$ T玫瑰露酒2湯匙) ^$ n5 _ d! V( ~
雞湯50mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v# f9 ~! ~! F1 x1 Z4 R3 i
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製法：
4 e. I4 o8 W8 M5.39.217.77:88981）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
' C0 k8 b9 x [' k* b$ j, O$ z( z8 D! g5 htvb now,tvbnow,bttvb3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。+ S1 M, N3 t& Q7 W" O- C& T; S( @
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb$ v$ n4 q0 v+ `" i
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主5.39.217.77:88988 n& f F# }# P s! K: }
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草4 z3 i( u" g* `
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
- O( R `7 e) W' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
j5 m) x, y2 M1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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