一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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S2 u# A: z/ ]% c7 [0 x+ C5 E食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤2 h6 b4 a& `+ f. R+ D/ I' w
5.39.217.77:8898& y4 H, z( Y1 H
材料：公仔箱論壇5 o9 d5 I8 S1 v4 T
花蛤一斤
, x! G5 \0 y3 i3 Z) s5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rosemary及百里香少量tvb now,tvbnow,bttvb t+ I1 G) S# M5 k3 e5 x
洋蔥半隻
* C0 W) M! z' V: ^; p* |蒜泥少許
& P2 ^+ L' {5 g5.39.217.77:8898玫瑰露酒2湯匙
+ i& y: ]) k8 t2 E5.39.217.77:8898雞湯50ml公仔箱論壇# I9 x$ u" `2 @2 r* {* |
$ [% {; q9 H3 P( r4 K ~製法：- M- y* j8 ?+ p" l
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
! N; q ]& I( E4 h- l3 @4 q3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
( n. c2 r% ]5 I7 O9 W8 K- Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v9 S1 J, l$ k6 _+ Z4 O1 t/ z
小貼士：
" _2 F7 f% S$ m- i花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主公仔箱論壇: E) x d/ W. \$ h0 v
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草' E3 a7 i1 {9 T7 M/ h+ E, P
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
0 X: {) O) C6 m. N. a6 z公仔箱論壇不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce/ R& x: w+ V6 X+ B& d9 `4 I3 [
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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