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[西式食譜] 墨西哥辣味雞肉卷 ﹣ Chicken Fajita (附食譜)

Fajita是墨西哥的代表菜式,惹味香濃,顏色鮮艷,陣陣的茴香味,充滿異國風情,辣味可自行調整,很適合大伙兒吃。今次是以 Le Creuset 的 Grill Pan 來做,肉汁在鐵板上發出“枝枝”的聲音,令人食指大動。& @0 ]  C7 [" {) W
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材料:
  • 雞脾肉
    8 s* Y8 D! E8 M6 b3 Y400g
  • 紅洋蔥 1個
  • 青,紅,黃椒 各1個
  • 青檸 2個
  • 牛油1湯匙
  • 指天椒 1 條
  • 車厘茄10粒
  • 香芹 (Parsley ) 10條
  • 牛油果1個切條或牛油果醬
  • 墨西哥餅卷(Tortillas) 8片
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調味:
  • 鹽,胡椒,雞粉,各1/4茶匙及紅椒粉1茶匙 (醃雞肉用)
  • 紅椒粉 (Paprika) 1湯匙
  • 茴香粉 (Cumin seed) 2 茶匙
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  Salsa 汁製法:
  • 車厘茄切小粒,香芹及指天椒切碎加入1.5個青檸汁及少許鹽,胡椒略為舂碎
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  製法:
  • 雞肉切條,tvb now,tvbnow,bttvb3 e. T- C( H6 N7 F
    紅洋蔥,
    # }5 k( S7 I, ^; U; o% \青,紅,黃椒全切條,盡量跟雞肉一樣大小
  • 雞肉以1/4茶匙鹽,胡椒,雞粉及1茶匙紅椒粉來調味,醃5分鐘
  • 鐵板或平底鍋中火下牛油炒香紅洋蔥,
    # g: W; u* P# ~5 X" p+ etvb now,tvbnow,bttvb青,紅,黃椒,
    0 J; P  ~) q' g  m約3分鐘
  • 下1 湯匙紅椒粉,1茶匙茴香粉及鹽,胡椒各1/4茶匙炒勻,公仔箱論壇0 c1 g; k+ _5 s
    約2分鐘
  • 將蔬菜移到鍋邊(如上圖),下雞肉於鍋中間位置,略煎3分鐘,加2湯匙水,然後炒勻,約3分鐘
  • 熄火,灑上半隻青檸汁兜勻上碟或鐵板直接上檯
  • 墨西哥薄餅以微波爐加熱2分鐘(以包裝說明為準)
  • 薄餅上放雞肉,紅洋蔥,
    : [- z, t; r+ c$ ^6 o! e$ _( t青,紅,黃椒,牛油果及Salsa汁,卷好便成
小貼士:

  • 紅椒粉其實是不辣的,它的作用是香氣及顏色,好辣的朋友請自行加指天椒
  • 青檸榨不出汁來的話,可切開兩半,以微波爐低溫加熱30秒

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