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7 h ^' b& h& k! U! k+ `, H! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星期天睡到自然醒，真想食餐好，善待忙碌了一星期的自己，但天氣咁熱，眼前就算有九大簋都無胃口！消暑妙法除了吃雪糕雪條，不如來客冰凉冷麪，醒醒胃。冷麪款式繁多，中日韓三式，統統做得出色，就用一口凉快刺激食慾吧！& u' Q. {6 ], U U
0 N2 J# r9 t3 t. W( n0 g3 S2 J5 T! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式
; N6 s1 F, a x8 I4 I X5 s/ ^5.39.217.77:8898日式素麪講幼滑日本冷麪已有逾千年的歷史，而且款式繁多，如冷烏龍麪、冷蕎麥麪、冷素麪等等，真是花多眼亂。不過數最受港人歡迎的，相信是冷素麪，素麪多以幼細和滑身見稱，講究的日本人要求麪條直徑少於1.3mm，以小麥麪粉製成，而且味道多多。最近日航酒店的嵯峨野推出花心冷素麪午餐，選用來自日本四國愛媛縣出產的三款素麪，包括清淡的雞蛋素麪；呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，入口有淡淡梅子香；傳統帶有茶香的綠茶素麪。行政總廚苗加昌彥為了保持美感，會先用橡筋把素麪紮好，淥二至三分鐘，然後立刻放入冰水裏泡浸，以保持麪質的彈性。餐廳更細心把素麪放於竹製盤子上冰鎮着，使素麪 Keep住冰凍口感，配上特別調配的冷麪汁，吃完真的熱氣全消。現在他們的午餐還可以選擇配上一款如天婦羅、西京醬燒銀鱈魚等美食及壽司等，份量不少，吃完真要捧着肚子走。
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, f7 E, T+ q" X8 }' {5 v* g: ]■傳統帶有茶香的綠茶素麪，味清易入口，是很多港人的至愛。
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■呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，香港較少見，味道帶有梅子的酸味。
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■雞蛋素麪為最常見，味道淡口。公仔箱論壇' x- Y# U. b# l2 k
& X' U! d! A4 G* G5 z, Z- H/ _: l5.39.217.77:8898a.嵯峨野（23134215）, v# G0 s% F' J% k; R0 x8 r4 g
尖東麼地道香港日航酒店
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花心冷素麪午餐每位$260（ a）5.39.217.77:8898( O+ y! G) _ M1 y4 A9 f1 L! S
由即日起至8月31日逢星期一至五供應
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破格冷食粗拉麪除了素麪，日本人會把拉麪製作成冷麪，博多一風堂最近推出的夏日限定菜式──博多冷麪，選用自家製造的粗身拉麪，口感豐富，配上秘製叉燒、明太子、蛋絲、番茄等色彩繽紛的材料，再佐以芥末蛋黃醬，味道酸甜能喚醒食慾。而為配合一周年誌慶，8月1日起亦會在尖沙嘴的一風堂推出全新的松露之薰冷麪，選用中粗身的拉麪，彈牙有咬口，配上秘製的鰹魚味醬油煮成的高湯，以及溫泉蛋、天婦羅脆脆等配料，再淋上矜貴的松露油，香味濃郁，簡直是冷麪的全新享受。
3 l' v8 [$ k1 E" V7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L) I& ] z Q$ J/ r6 f1 D8 @
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■博多冷麪，色彩繽紛的材料令人食指大動。$78（ b）公仔箱論壇* ?; b' h) y" \; Q$ H- [
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■松露之薰冷麪，有咬口粗麪配上香味濃郁的松露油，感覺新鮮。$88（ c）
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b.博多一風堂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s6 f5 ~% n. Z! J0 i
銅鑼灣羅素街tvb now,tvbnow,bttvb) c2 J. J0 u) {' P$ `8 K* d j& ]
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c．一風堂
! T) O4 _. | ]( l4 R公仔箱論壇尖沙嘴廣東道新港中心
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中式公仔箱論壇3 s3 ~2 {( l9 h
麻辣冰火冷麪中國麪食的歷史源遠流長，早於東漢年間已有記載，至今已超過一千九百年，北方人更一直以麪為主食，其中又以冷麪很受歡迎。川菜食府雲陽閣主廚陳啟德師傅本身是四川人：「當地人除了喜歡吃擔擔麪，亦會在三伏天，即盛夏的時候，特別喜歡吃冷麪消暑。」餐廳最近於午市推出了川醬凉麪，選用小麥製造的掛麪，麪身軟滑，而且入口有陣陣小麥香味。陳師傅說掛麪只需淥四至五分鐘，然後一定要過冷河，再用預先雪凍了的碗來盛載，這樣才能保持麪條處於低溫狀態。配上三款不同辣度的惹味川菜，包括藤椒燒雞，惹味的燒雞起肉拌以四川獨有的藤椒油，麻辣度適中，與清新青檸汁相當匹配；還有芥籽油牛肉和蒜泥白肉可以選擇，又辣又凍的冷麪使味蕾有雙重享受。公仔箱論壇+ K. K) Q% i0 K, F% x7 R/ c' P
2 T* `1 R, u( j; q8 A3 Q& }" Rtvb now,tvbnow,bttvb不同地方的冷麪如東北及上海也各具特色，不過東來順總廚陳國強師傅棄用東北麪條，改用了更有咬勁的稻庭烏冬，並省去傳統的京葱，在放凉的烏冬上鋪上金菇絲、冬菇絲、紅蘿蔔絲、紫蘿蔔絲和雞絲等配料，再淋上自製麻醬及辣油，刺激又醒胃。而上海冷麪在香港則較少見，綠楊邨採用上海的蛋麪製作，為使麪條之間不會黏在一起，師傅把麪過冷河後再拌少許麻油，然後放入雪櫃吸收多餘的水份，配料方面以爽口的如大頭菜絲、芽菜等，以增加口感。
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' O5 { m! \7 ~5.39.217.77:8898■陳師傅說，四川人最愛於三伏天吃冷麪消暑。. ^1 {' R' W# s: {( B5 f6 v
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■芥籽油牛肉凉麪，薄切幼絲的牛肉混合辣勁十足的四川芥籽油，滋味無比。$68（ d）
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■上海冷麪，採用香港製造的上海蛋麪製成，麪身爽口。$98（ f）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g; G2 f% x% W, y) V
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■東北冷麪，棄用普通的東北麪條，改用有咬勁的稻庭烏冬，配搭新穎。$138/四人份（ e）, i& ]% J8 C* \
9 u8 G" ~% U6 a, p- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■藤椒燒雞凉麪，藤椒油和相當匹配的青檸汁令每條麪都帶有清新的感覺。$88（ d）公仔箱論壇& u+ X% \1 G" S0 n& H% b
7 P7 h0 u/ ^- A7 \2 Ktvb now,tvbnow,bttvbd．雲陽閣
3 M4 N- S1 }+ h5 b7 Y9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖沙嘴美麗華商場
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e.東來順
7 Z$ b. a& C7 ^( N/ H, n尖東麼地道帝苑酒店 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F4 E6 I) K1 ]5 X) \7 M1 E
( O a+ S ]" A5 S- Mf.綠楊邨5.39.217.77:8898; s5 S2 }0 L- Q
銅鑼灣告士打道世貿中心tvb now,tvbnow,bttvb+ r* d0 F( q+ r2 c+ l3 ]- ]& f( L
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% [" Q$ H- P1 ztvb now,tvbnow,bttvb■凉拌麪，選用麪粉製的麪條製成，配以辣汁，刺激味蕾。$60（ g）
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& d9 ]% A4 t* X# E+ n# g( v韓式
5 Y L4 ?! r9 Ptvb now,tvbnow,bttvb韓式沙冰冷麪如果嫌韓燒熱氣，相信韓國冷麪就好啱你胃口了。韓式冷麪主要分平壤式及咸興式兩種，平壤式冷麪又稱水冷麪，配料每家也不同，但多以生食或凉拌蔬果為主。位於尖沙嘴的韓樓提供正宗水冷麪，負責人滕先生稱水冷麪是一種有凍湯的冷麪，以牛骨燉湯為主，而該店的最少燉20小時，然後隔渣放入冰箱內冷凍成冰。而麪條則選用含番薯澱粉的蕎麥麪，與日式蕎麥麪不同，口感較煙韌，配上雞蛋、青瓜、醃蘿蔔等蔬菜，上菜時還會看見一些如沙冰的冰塊浮在湯中，以保持冷麪溫度。吃時加少許黃芥末及白醋，令凍湯更開胃，透心凉至極。另一款辣雜錦撈蕎麥麪，拌勻由韓國辣椒醬和辣椒粉調製成的醬汁、雜菜和麪條，雖然不夠水冷麪般冰凉，但惹味辣汁令人出一身汗，暑氣盡消。此外，韓食家的韓式蕎麥冷麪或香辣蕎麥撈冷麪，均配以迷你鐵板雞肉或牛肉，韓式風味極濃！tvb now,tvbnow,bttvb3 i$ G, b' g0 ^2 S( w0 j2 H: ]3 {
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■辣雜錦撈蕎麥麪，韓式與日式的蕎麥麪不同，口感較煙韌。晚餐：$60（ g）tvb now,tvbnow,bttvb. s# O# i+ Z4 b# c8 w- [0 a: y
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■韓式蕎麥冷麪，每款都會配迷你鐵板雞肉或牛肉。晚餐：$75（ h）公仔箱論壇+ v% `, e) T1 A. X
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g．韓樓公仔箱論壇: T" f' X+ ? a# a3 V
尖沙嘴金巴利道金輝閣
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h.韓食家- C+ M. H% Q# Z5 ~7 _# W
九龍灣 MegaBox6樓
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; P; d: k4 e+ C# I( ]$ X5.39.217.77:8898自製冷麪款式多其實在家亦可以自製自己喜歡的冷麪，冷麪款式層出不窮，味道多元化，有凉瓜、紫芋等味道，而冷麪汁備有現成的，常見的有鰹魚或昆布等冷麪汁，隨喜好調配濃淡口味，再拌入薑茸、芝麻或紫菜絲，簡單易做。還有個小貼士，淥麪後不要只用冰鎮法，記得立即放進冰水裏，到食前才撈起，並拌勻麻油或熟油，這樣麪條就更爽口彈牙！5.39.217.77:8898. w# m5 ~1 _& J, T
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& R {/ N7 J1 `0 p4 U" M: h6 \4 t% [# N0 ?5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j7 i. b, U- k$ r4 S; f9 v/ a8 E5 u
- X$ M7 j) ~1 s! h6 g0 c* a) x, f! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■油屋清右衞門信州蕎麥麪$40（ i）% t# j4 ~' I1 _7 c
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■三色野菜冷烏冬$26.9（ j）公仔箱論壇) A Z$ t; t3 N* O h5 D
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( f- G' \ @ d% ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W6 F7 H* r1 w& U1 B u
_* y7 {! f4 E x/ s. k■唐船峽紫芋素麪$34（ i）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ` S; g0 @0 r. F- t3 n
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■ Eunsung韓國手製小球藻麪$38（ i）
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+ N" k" }4 W3 q+ x■日本手延 沖繩凉瓜麪$49（ j）5.39.217.77:88980 B3 `1 j2 M C: J( l
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■日本手延沖繩鬱金麪$49（ j）5.39.217.77:88981 X, O! I7 ]) F% S, T. H
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: o9 X% D& |7 K% A- O+ Q公仔箱論壇■金字鰹魚蕎麥麪汁$34.8（ j）tvb now,tvbnow,bttvb3 N' U9 y- @, N2 b- m- s5 {
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■ Ninben金牌蕎麥麪醬汁$45（ i）6 g( X4 j% Z; u% t
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i． city'supertvb now,tvbnow,bttvb, N1 _. @1 A* P- R* [. o: Y6 U+ o
尖沙嘴海港城港威大廈& X0 G# l# K+ @: L; W* q
8 P% \' e" x7 V: W+ y# \, E9 c! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。j．一田
; Z. F0 {. p* S7 |沙田新城市廣場三期TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E( S4 A5 V8 v) h$ l8 A/ D+ `
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發表於 2012-7-22 06:27 AM
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