主材料：5.39.217.77:88981 h( S! I$ B. o+ R O' H
鮮蝦10尾、鮮魚1/2尾、螃蟹1隻、蛤蜊200g、小蕃茄100g、香茅適量、南薑適量、檸檬葉適量、乾干貝50g、香菜15g、紅辣椒適量、鳳梨適量、草菇200g、九層塔& c+ \* H# P& h* U9 {8 s
調味料：
5 f2 X" P4 O. K I- i& \) B F6 f公仔箱論壇酸辣醬2大匙、高湯2000cc、酒1大匙、魚露1茶匙、椰奶3大匙、檸檬汁2大匙、鹽少許、糖少許
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" ]3 F+ ] c3 b3 W4 `3 f5 k作法：5.39.217.77:8898! N, j w5 N3 c) v6 K3 @+ L
1. 將魚切片，鮮蝦去腸泥，螃蟹剁塊，小蕃茄去皮，香茅、南薑切適當長度。
$ c g: P0 ` i公仔箱論壇2. 待鍋中2000cc的水滾後，將步驟1的香茅、南薑、檸檬葉、干貝、鳳梨放入鍋中熬成高湯，約數分鐘。
5 u9 {- l, W |# F*加入干貝熬高湯可以增加湯頭的鮮甜味，風味也會特別優。公仔箱論壇5 \% v2 [( B& U% a$ ]9 B
3. 將步驟1的魚、蝦、草菇等材料放入步驟2的鍋中，蛤蜊最後下。- [' i! F% w8 W- q4 x5 J2 f
4. 加入酸辣醬、酒、魚露調味。
2 a* K9 q. ]. `, t* o' X, a R% jtvb now,tvbnow,bttvb5. 再用鹽、糖、檸檬汁做調整。
! Y2 n; E3 G) m7 G; S! e$ V6. 起鍋前加入椰奶、香菜、九層塔即完成此道料理。5.39.217.77:88980 o- }- a7 T+ B3 ]& g: j
*加入椰奶除了其本身香氣十足外，也可以使湯頭更加順口，避免只有酸辣味而已。 |
發表於 2007-12-6 10:24 AM
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發表於 2007-12-6 02:24 PM
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