主材料：; D% A4 D& J- B/ J5 B- w8 Y
鮮蝦10尾、鮮魚1/2尾、螃蟹1隻、蛤蜊200g、小蕃茄100g、香茅適量、南薑適量、檸檬葉適量、乾干貝50g、香菜15g、紅辣椒適量、鳳梨適量、草菇200g、九層塔
; [8 S4 w. T4 u+ d& M: Z! r調味料：5.39.217.77:8898" K7 H) x# W) l1 F! W+ Q4 @
酸辣醬2大匙、高湯2000cc、酒1大匙、魚露1茶匙、椰奶3大匙、檸檬汁2大匙、鹽少許、糖少許 l' d" J! D$ ?% q! r* {+ t
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作法：公仔箱論壇) [7 y- g) r# i
1. 將魚切片，鮮蝦去腸泥，螃蟹剁塊，小蕃茄去皮，香茅、南薑切適當長度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D' g+ O2 w9 Y, w8 R g: S
2. 待鍋中2000cc的水滾後，將步驟1的香茅、南薑、檸檬葉、干貝、鳳梨放入鍋中熬成高湯，約數分鐘。
3 G! r; n" R* _+ n- r* f: Gtvb now,tvbnow,bttvb*加入干貝熬高湯可以增加湯頭的鮮甜味，風味也會特別優。tvb now,tvbnow,bttvb, `9 K0 I5 O7 z ]
3. 將步驟1的魚、蝦、草菇等材料放入步驟2的鍋中，蛤蜊最後下。
) ^3 D/ I. |, O* I/ C+ e5.39.217.77:88984. 加入酸辣醬、酒、魚露調味。5.39.217.77:8898( M. U; P! p) ~& A* I
5. 再用鹽、糖、檸檬汁做調整。
; n$ I2 f2 y2 T9 p ]% y- [公仔箱論壇6. 起鍋前加入椰奶、香菜、九層塔即完成此道料理。
5 v. a4 m& G+ V: g7 V+ E*加入椰奶除了其本身香氣十足外，也可以使湯頭更加順口，避免只有酸辣味而已。 |
發表於 2007-12-6 10:24 AM
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發表於 2007-12-6 02:24 PM
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