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新鮮蟶子王，八吋長蟶子配上蒜茸，燒過後爽口彈牙。($38/Deep燒)
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大角嘴是消夜勝地，食肆愈開愈多，當中不乏誠意小店。區內最新開業的小店有由幾位年輕人開設的創意串燒店Deep燒，以及家庭式經營、湯底火候十足的堅火鍋，由食物到服務都誠意十足，值得捧場。
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& i7 k3 } V" I! cDeep燒的幾位老闆各有正職，卻不約而同喜歡周圍發掘美食，有人更擅於下廚，於是夾份開店，主打的是他們最愛的串燒食品。為確保食材新鮮，老闆兼大廚Gary每天下午都會到旺角街市相熟店鋪挑選食材，如蟶子、大蜆、扇貝、八吋長大虎蝦等，而其他食材用料亦十分講究，如美國安格斯牛柳、日本明太子、匈牙利鵝肝、紐西蘭羊架等。為求保留原味，食材都不經醃製，依食物不同味道灑上鹽、孜然粉、辣粉等，然後直接於爐火上燒香。
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數十款串燒及小食，小記特別推介燒新鮮蟶子王，八吋長大蟶子清洗得特別乾淨，配上蒜茸燒至剛熟，鮮甜彈牙。而原條燒茄子亦做得香口，茄子本身夠鮮甜，非常可口。另外，他們亦發揮創意，炮製特色小食，如炸芝士雲吞，就以廣東雲吞皮包裹Cream Cheese及香草再炸，熱力令芝士半融，濃郁帶清香，是不錯的佐酒小食。另一道燒物則以煙肉包裹香蕉同燒，蕉香特濃，值得一試。公仔箱論壇' f+ {! d" d1 L
( y0 ?* P0 g, L7 m5 mtvb now,tvbnow,bttvb地址：大角嘴富多來一期鐵樹街
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4 W4 Y0 _: t# f$ [3 \0 l0 ?! |& O2 q大角嘴出名火鍋店林立，新加入的有這家堅火鍋。店面只有三十多個座位，紅色牆壁上以噴漆畫上塗鴉，極具型格。這家店是家庭式經營，由女兒及女婿主理樓面，媽媽負責湯底及食材，分工合作。媽媽入廚幾十年，對熬湯尤有研究，故湯底標榜不加味精，真材實料。必試的有冬瓜盅湯底，原個冬瓜加入瑤柱、大蝦、蝦米、金腿等燉製三至四小時，清香十足，最適合配肉類食材。而泰式冬蔭功則用上香料、香茅、青檸及原隻大海蝦熬成，濃香鮮味，配海鮮食材最夾。小店另一獨特之處是湯底以美國Staub生鐵鍋上桌，由於鐵鍋受熱平均，保溫力夠強，故食材可以更快煮熟，鮮味不會流失。0 x2 w5 Z, p, G# J
% O- q2 H, h- @$ h. {" ~, D至於火鍋配料方面，一般食材都有供應，墨魚滑、蝦滑等更是自家打製，本地牛、美國雪花牛等即叫即切。主打的海鮮食材新鮮抵吃，活鮑魚、活蟶子等只售$28一隻，花甲、龍蝦仔等都是媽媽下午從樂富街市購入，即叫即宰，所以非常新鮮。小店提供預訂服務，客人想吃甚麼刁鑽食材，只需要提早數天致電預訂便可，極之貼心。
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發表於 2012-7-21 08:49 AM
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