! t4 V! h6 X9 _/ e5 w公仔箱論壇小時候便常常聽丁媽說她的故鄉 (柬埔寨 ) 盛產芒果，滿街都是芒果樹，品種繁多，水仙芒、皇帝芒、榴槤芒、腰芒…… ，跑到街上不愁沒水果吃，肥丁在城巿長大，對於隨街拾到水果吃這種事簡直匪夷所思。不過丁媽常取笑肥丁吃芒果口味倒像個道地的東南亞人，特別鐘愛生的青芒果，而且是超超超級酸的那種，肥丁最愛將青芒果刨絲做沙律，加魚露白糖和炒香的蝦米，連「無飯癮」的肥丁也可以吃三碗白飯。5.39.217.77:88989 j5 `0 N+ t; L6 i7 f# n8 d- h1 z6 \
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& S4 w* C, g8 O9 y; U. Y/ S6 [5 T: Q5.39.217.77:8898香港的芒果多來自泰國菲律賓，不是樹上熟，焗熟的味道實在不是肥丁那杯茶，所以只用來做甜品，還記得這款芒果布丁是中學家政課的第一個教材，用芒果啫喱粉和淡奶做成，當時覺得很美味，其實都是人做香料和色素，後來肥丁改良了配方，決定要用真芒果做布丁，加入椰奶，香甜軟滑，更為健康。" J3 @$ n+ ~6 Y! {$ r9 L
! m6 c% c N+ o1 i* y& u4 b/ ?材料： ( 容量 150 ml 布丁杯 6 個 ). i5 g: \1 I# @% q+ J: y) C, ]
新鮮芒果： 250 g ( 肥丁這次用腰芒和呂宋芒 )椰奶 coconut milk： 300 ml ( 可用椰青水，但別買錯椰漿 coconut cream )清水： 300 ml魚膠粉： 10 g黃砂糖： 40 g ( 視乎芒果本身的甜度調節 )雞蛋： 1 隻 ( 如果你不喜歡生雞蛋，可以省略 )
6 O3 m$ M! |6 h8 b. x1 J公仔箱論壇鹽： 適量tvb now,tvbnow,bttvb( P& {" e9 f5 x/ `8 |
★★★ 椰奶可換成淡奶 evaporated milk公仔箱論壇: ^6 ~2 r* ~: b, @! w1 \7 H
9 C" U9 r9 [# n6 t公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb, k$ H) M$ X3 U% u. v, J4 [
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1. 新鮮芒果去皮切粒，分為兩份，200 g 做布丁，50 g 切粒備用
8 f4 S+ E& c! b( J) @4 B, P. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 魚膠粉撒入100 ml 清水中，攪拌讓粉末吸收水份膨脹
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3. 300 ml 椰奶混入 200 ml 的清水放在鍋中，加入黃砂糖，少許鹽，及 200 g 芒果粒，開細火加熱，將糖煮溶即可離火 ( 無須煮沸 )，試試甜度，如果覺得不夠甜可再加點糖5.39.217.77:8898- W# g) ~% V4 K1 q( G2 ^
4. 將煮過的椰奶連同芒果粒倒入攪拌機中，打碎成為芒果椰奶公仔箱論壇7 D, C0 l$ e2 N: q/ T
) \# [ E' J( t& T4 e# K" }+ @公仔箱論壇5. 將魚膠粉水倒入微溫的椰奶中，攪拌均勻。雞蛋打散至沒有蛋白，加入拌勻5.39.217.77:8898, z, I: }" t$ V3 E5 a6 S. z& @) t
1 k/ b' {. c: i* G* g: A5 W, {tvb now,tvbnow,bttvb6. 混合好的布丁糊用隔篩過濾，倒入已放入芒果粒的容器中，放入雪櫃冷藏凝固即可享用
' v. x' e$ s b7 q4 `1 |/ w5.39.217.77:8898★★★ 魚膠粉是以動物蛋白質作為原料。因此芒果、菠蘿、檸檬、奇異果這類含強力蛋白質分解酵素的的水果，很難令魚膠粉凝固，只要將水果稍微加熱，便能解決這個問題tvb now,tvbnow,bttvb- a% f+ }( Y0 c) u
★★ 不同芒果品種的色澤和香味決定布丁的外觀和味道，可選擇自己喜歡的芒果口味 |
發表於 2012-7-19 01:09 PM
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