材料 S) j) Q9 H0 @. W6 U6 y
挪威三文魚30克、雜菜絲（青瓜/蘿蔔/甘笋）5克、日本大葱（切段）10克、炸日本番薯絲2克tvb now,tvbnow,bttvb' k9 F% [$ m5 X9 f ^# c1 h
/ Z( m- J" I* t, m% D v4 q調味料：
5 ^9 _, i. w( D鹽/胡椒粉各適量8 O8 c6 D' X9 B
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麪豉醋醬：
, n$ d1 Q. B& E5 ?公仔箱論壇玉子麪豉醬50克、米醋15毫升、淡醬油5毫升、白砂糖各5克
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做法
}6 e5 J" T- P- z; b公仔箱論壇1.先將所有麪豉醋醬材料拌勻，備用。' U/ F" _/ S( C. D3 u
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2.三文魚切成兩片薄片，撒上調味料。
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3.燒熱鑊下油，下三文魚片以大火略煎至表面金黃色，瀝油，備用。
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4.日本大葱段放在三文魚片上，捲好，備用。
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5.麪豉醋醬倒進碗中，放上三文魚卷，伴以雜菜絲、炸日本番薯絲作裝飾，完成。tvb now,tvbnow,bttvb) s/ f+ b l7 U+ m
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今村師傅做這道三文魚卷時，還用上煙熏技巧，為配合時令，可利用不同的花木製作煙霧，以營造神秘效果。tvb now,tvbnow,bttvb ?$ @; n- {3 U, C! {1 k
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發表於 2012-7-18 03:30 PM
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發表於 2012-7-20 09:17 AM
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