材料
( F# G' s0 J* ?! Q5.39.217.77:8898大蝦2隻、鮮冬菇1個、南瓜/茄子/甘笋各20克、天婦羅炸粉100克、凍水160毫升公仔箱論壇$ }( w4 I/ E, ^" Q* {2 Q5 b6 e$ g2 H
) W7 |7 n/ I# V9 y: N' M4 w7 ~公仔箱論壇醬汁：: G6 V# |7 D- J4 Z; D7 T2 ^% E
上湯45毫升、味醂/淡醬油各10毫升- ~% R& _) I6 ~, X5 }' Z! k5 [8 Y
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# ~$ B" M% d3 ^9 ]+ |: P7 h7 z% ]公仔箱論壇做法
1 }+ t% ~; T- x8 y9 ?( `公仔箱論壇1.茄子切小件，修齊邊位成四方形，切出橫紋，但不要切斷，略壓攤開成扇形。
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5 c: h4 R4 ?! r2.冬菇成花紋；南瓜切薄片。
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3.甘笋切成3厘米闊的長方形，向上和向下各切一刀，但不要切斷，拉開成「 Z」形，一扭成三角形，備用。
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& {8 C) K( I% p9 J公仔箱論壇4.蝦扭開頭連腸拉出，脫殼，刮去尾部的潺，按壓蝦身使其更直，蝦身橫紋，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y2 l0 e& c/ x1 d7 e! \% M
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5.天婦羅炸粉、凍水拌勻成炸漿。另將醬汁拌勻。
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6.燒滾油至170℃，放入蘸上炸漿的蝦，炸至七成熟，再放入蘸上炸漿的茄子、冬菇、甘笋、南瓜，炸至金黃色，盛起瀝油，享用時伴以醬汁即可。
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炸天婦羅前先用炸漿試油溫，若炸漿觸及鍋底後立即浮起，表示油溫約於170℃。若粉漿沒有觸及鍋底，即油溫過高，逐漸浮起即溫度太低。
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發表於 2012-7-18 03:29 PM
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