[美食介紹] 中国著名小吃简介

中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。如:
公仔箱論壇8 L; g( o8 c: y, v9 _1 p7 ]+ K
北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。

上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。

天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w3 o8 I/ g) w# A2 |- f: o( V

太原的栲栳、刀削面、揪片等。公仔箱論壇" T% G4 d7 ]$ U% `' l* C

西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔，兰州的拉面、油锅盔。
公仔箱論壇- G/ W& U; o9 ~, {, P
新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。 3 O$ B4 K* h2 u, v- M6 z$ I) L

山东的煎饼。公仔箱論壇( z" R/ R/ a, v1 a9 }( n

江苏的葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。
公仔箱論壇* L( a4 l" s: w' w( Y
浙江的酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭。 tvb now,tvbnow,bttvb% J, U- {" x- l7 a$ ~$ O. c/ J- v4 t

安徽的腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。

福建的蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊。
" v1 P3 s! [: {6 j& l: ?, d8 t
台湾的度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。

海南的煎堆、竹简饭。
公仔箱論壇. m& u9 o. f( u5 L8 p% B% X9 a1 b
河南的枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷。 0 Y* H- s: s+ F0 D/ M' ~

湖北的三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼。 5.39.217.77:88980 T) C# y& m- I5 F8 R6 `
' ^0 M, `, i7 x0 g# s
湖南的新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐。 tvb now,tvbnow,bttvb1 q$ @9 ^# f8 Q+ b6 R

广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O; e. n/ |7 q' H

广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。 tvb now,tvbnow,bttvb" S$ v/ d8 r0 S% N. L; q
, h& T1 G! I8 X* \; Z6 v
四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉。 - v8 ~) u* T0 S$ S* B, ?$ M, J

贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑。
公仔箱論壇. Z4 V1 _5 Q2 \
云南的卤牛肉、烧饵块、过桥米线等。

此外，还有大量的少数民族特色风味食品，极大的丰富了中国烹饪文化的内涵。 , y9 w0 {5 ]9 j0 f- C
# c9 U) y: v# J$ @. R
北京著名小吃

豆汁 + ]. }4 J" U/ O/ F# B( f" @
绿豆经筛选、淘洗、浸泡、磨糊、点浆、发酵、滤粉、沉淀、煮沸等9道工序加工制成。色灰绿，汁浓醇，味酸且微甜。热食为宜，佐京产辣咸菜丝配芝麻烧饼和焦圈。已有千余年制作历史。 5.39.217.77:8898- r6 ~/ e. H% I/ m  {6 K
相关的著名企业：

小窝头 5.39.217.77:8898/ k- T6 P9 d% S. I
玉米面、黄豆面加白糖、糖桂花蒸制而成。色泽金黄，形似宝塔，小巧玲珑，甜香细腻，500克面可制出小窝头100多个。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `4 H3 h( R: E5 n6 ^3 N& V
相关的著名企业：

芸豆卷
芸豆经磨碎、煮烂、抹压、卷馅、切段等5道工序制成。馅心有芝麻糖馅、豆沙馅或配金糕成鸳鸯馅。入口即化。清代前期已出现于民间，清末成为御膳。
相关的著名企业： 5.39.217.77:8898, y$ d1 k! T8 B( h0 P& r1 S
公仔箱論壇; ^% {8 [, D$ \- j
肉末烧饼
由发面空心炭火烤成。食时将烧饼切一小口，取出面心，夹入热猪肉末。外酥里嫩，香味浓厚。
相关的著名企业：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {9 h) e; ~. H  I
爆肚
鲜羊肚或牛肚按不同部位切成条或片，用沸水爆熟，蘸芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末和葱花等调料食用。清鲜脆嫩，味醇不腻。 tvb now,tvbnow,bttvb- b9 f/ b5 `, d' m) E
相关的著名企业： 5 ]/ }8 \9 v9 [6 y) v( ^9 g

炒疙瘩
可荤可素。炒好后，疙瘩颜色深黄，配上绿色青菜，黄绿相间，食之绵软而有韧劲，滋味醇香。已有60余年制作历史。公仔箱論壇; N( l/ `* L" z* I  g- S4 g
相关的著名企业：

驴打滚
即豆面糕，因过去售时，随切随将炒熟的干黄豆面撒于糕上，犹如毛驴就地打滚时扬起的阵阵黄土，故名。分为两种，一种为将蒸熟的江米面团沾上炒熟的黄豆粉擀成片，卷入豆馅，切成小块，撒白糖食用；另一种为将红糖和熟黄豆面拌匀，卷在蒸熟的黄米面团里，切块后浇红糖水食用。
相关的著名企业：公仔箱論壇$ j8 D4 o! D; J1 G- R
, x# H+ e' W! K
焦圈
为油炸食品。和面时注意盐、碱、矾3种调料比例，炸时控制油温，至色泽深黄、油亮即成。
相关的著名企业： 5.39.217.77:8898  @3 }' i) B6 p% g; N* @

烧麦
北京的烧麦皮薄如纸，四周有折皱的花边皮，包馅收紧口，花边聚在一起，象一朵花。馅心除猪肉、海参、虾仁外，随季节变化制作蟹肉烧麦、翡翠烧麦，一般以猪肉为主，配白菜、青韭、茴香、南瓜、大葱、西葫芦制成。以都一处饭庄所制最著。 5.39.217.77:8898; U$ b; w. `1 a% T& [+ b2 N+ S. z
相关的著名企业： 5.39.217.77:8898! y( l2 O4 U' w* F4 |
5.39.217.77:8898  [9 ^+ \6 K: d! d0 F" Q3 H7 K
仿膳豌豆黄
碗豆经磨碎、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。色泽橙黄，细腻甜润，清凉适口。原为清宫膳房制作。公仔箱論壇1 N% u6 c" }7 p; s& h% b
相关的著名企业：

艾窝窝
糯米经泡透、蒸熟、捣烂、晾凉、分剂、包芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等馅料。粘软柔韧，酥松甜香，清凉适口。元代已有制作。

1 評分次數