海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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3 T+ }/ P+ \% V9 H" I* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 （二人份）：
. L6 `1 v5 |5 itvb now,tvbnow,bttvb1）急凍蟹肉 一包(約200g)5.39.217.77:8898& C7 g; A. c' o* e# k: ^( V
2）洋蔥 1/4個$ {( h9 I- M9 L4 H0 o( O# R
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U5 c8 V! G6 O
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
3 f& i0 N' p9 B9 E# a# y8 q5.39.217.77:88985）蟹濃湯 1罐 (400ml)
4 S) J A+ ?+ h( f8 c# y5.39.217.77:88986）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
. _( Q# U* Z$ F! Gtvb now,tvbnow,bttvb7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙5.39.217.77:88983 I) {- d; N3 p# g6 T
8）白酒 2.5 湯匙
2 N2 X+ L8 \) m) ?$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9）牛油 1.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c2 G' t# i% `- Q: ~5 r
10）Parsley少量，伴碟用
# p- R9 y' S1 M( O( `tvb now,tvbnow,bttvb11）鹽及胡椒少量
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3 V5 d0 t1 q0 E' A公仔箱論壇 | | 蟹濃湯 |
製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u- x2 n$ p1 l
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _ I# X n& M2 q# u; s
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
0 i- ` T- h8 f1 T5.39.217.77:88983）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
# Q# n$ O" P2 }1 z9 _4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
% x, _9 ^) y+ i5.39.217.77:88985）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
* W5 ]/ t: N* `$ O5.39.217.77:88986）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收' e! a. }' z4 m; ~
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘* H5 U3 B( _+ m) `3 M# C3 o
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb. W* l! o3 o) R* r0 v/ n8 z
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻5.39.217.77:88986 O. j" @ S7 W' t: v: Y1 t
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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- r1 ^8 ^" n8 E$ ^& W: l3 e0 W小貼士：
: Z5 I5 X) n# x5 K2 c5 d1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
$ { m1 T; O; r# R+ q( N公仔箱論壇2）雞蟹濃湯要保持是熱的
' D( C, I7 k) q1 ?$ I5 n公仔箱論壇3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好' y8 y, V) [+ |( _' P9 m
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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