海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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! P- Y9 l. \) B: R) y0 _公仔箱論壇材料 （二人份）：公仔箱論壇 L1 |7 ^+ ?# ^6 H) n
1）急凍蟹肉 一包(約200g)
" C+ M( x4 X3 S5 W j* a! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）洋蔥 1/4個
% a. h. l& H. C/ e& A4 d |5.39.217.77:88983）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
8 e1 M. M! G" [' ]/ W. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
0 s4 d2 G* l9 ~+ {, E. }+ `5）蟹濃湯 1罐 (400ml)5.39.217.77:8898* U4 j8 b$ j& z3 a t: [* t# A
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙公仔箱論壇+ D4 _& t& b1 Z7 h, l( Q4 j
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙5.39.217.77:8898" T9 I' {' l5 s: ] o
8）白酒 2.5 湯匙
0 \6 Z9 G; P0 j+ Y' [公仔箱論壇9）牛油 1.5 湯匙
3 }& R; {- v) M }! Ltvb now,tvbnow,bttvb10）Parsley少量，伴碟用tvb now,tvbnow,bttvb$ @# K6 s* p4 Z _# o
11）鹽及胡椒少量tvb now,tvbnow,bttvb8 {$ R Y3 ?( A
9 |% i$ O; }/ Z# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: x8 l. _6 B1 \: }0 D* D! C Y
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 | | 蟹濃湯 |
製法：5.39.217.77:8898& r5 l% O9 {1 y
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
! K" V3 h8 F2 m1 G. U4 p公仔箱論壇2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
* B7 p$ ^: ~6 w/ g+ X+ M8 B5.39.217.77:88983）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘公仔箱論壇 B# j' g$ m2 R+ F! R. j
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發5.39.217.77:88983 ]1 |: \8 b1 l
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb5 }! E$ @/ k* u: S! O4 [
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收5.39.217.77:8898% j4 X7 S8 w8 _$ _$ ^) R- N
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘8 _' ]; t2 y3 [+ [1 q7 p- n$ }2 b
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb7 C3 o' j5 y2 X! u! I- n( _
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
0 r4 b6 R' g3 C3 }$ |% {9 ^' b( F# `10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成 N$ M* P; } U; t
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) ]4 d3 S9 R4 \& i1 `, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：公仔箱論壇% u7 n5 ?( K r* x
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
+ ~9 J r4 G/ h! U1 O( O) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）雞蟹濃湯要保持是熱的
7 @& d g, m9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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