海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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# M: U7 z/ } R6 Z0 h$ j+ z材料 （二人份）：
! R$ m% T m& Itvb now,tvbnow,bttvb1）急凍蟹肉 一包(約200g)
8 m0 ^1 f9 `2 q% p9 Y$ j7 K/ K( d/ E5.39.217.77:88982）洋蔥 1/4個
& f# D; l9 p9 l' T# }5.39.217.77:88983）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
}2 L0 l* [" a$ N- j7 {2 z4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup5.39.217.77:88984 E( y( i, N# J! d
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
$ o5 u( j& \) I9 L1 c9 L5.39.217.77:88986）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
: v2 C) ]/ M& f- G' y z% e! S" m8 W! J7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^9 M6 P ?1 N) V6 ~
8）白酒 2.5 湯匙$ p. M1 X& y! L& r6 v5 W, Q+ J
9）牛油 1.5 湯匙
0 P( A3 a: Z) ~) R# P公仔箱論壇10）Parsley少量，伴碟用" f* K& L: t* K- c: K1 C/ a6 C
11）鹽及胡椒少量tvb now,tvbnow,bttvb, n2 r2 j* S* {% `" A$ ^6 m& B6 l
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6 v: M6 l i. K/ E$ L% ?# H5.39.217.77:8898 | | 蟹濃湯 |
製法：5 u% i; Z0 O3 @- L4 \2 [$ s
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
' b, M6 r) h3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
& d; c! t, w/ Y6 M( o3 }% B V3 S3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb2 p: E" G. ^; w. A. m+ _- C" i. w
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發0 D6 v1 v: [& b: H6 S9 _
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘公仔箱論壇4 ^$ O, w# ^7 m# ~
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收tvb now,tvbnow,bttvb1 @! p% r. d& V
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
. k/ e& G1 g/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
5 A' `' d: ]( L" ~9 ~/ j4 w# k+ Y公仔箱論壇9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
, l( u2 u7 j# ?- `% W4 G E6 n% _) a10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
2 _) J: B% D: e# L: ^1 }4 t0 `+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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小貼士：
# e9 u9 h+ w. \8 O; x4 g1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
+ R8 Q( v2 n( [7 Ftvb now,tvbnow,bttvb2）雞蟹濃湯要保持是熱的
% m7 a4 `. e! t7 y" X3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好5.39.217.77:8898/ q5 p: {7 j3 @+ L1 A+ R) {
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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