海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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材料 （二人份）：
# e* v3 H h4 [- h1）急凍蟹肉 一包(約200g)公仔箱論壇- u; K7 |% T7 U& X, X0 u
2）洋蔥 1/4個
2 X- k* E$ s% ^9 P; `3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
3 e5 j9 f2 {* t9 W; k0 I公仔箱論壇4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
; ]- d8 M2 u4 h; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）蟹濃湯 1罐 (400ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x/ C) l% a/ x+ L7 M$ t: k% Y
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
; x& b. k+ C" j# K3 Q1 |* Y1 }+ K j7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
+ ], X$ _; @6 |; Q% ?公仔箱論壇8）白酒 2.5 湯匙
2 u; l( ?: w: A0 |; m) E- E6 G ytvb now,tvbnow,bttvb9）牛油 1.5 湯匙
; _' G. [9 Q& {$ O7 ?$ Z1 i, B公仔箱論壇10）Parsley少量，伴碟用
+ E7 \# K K0 [- F1 ]5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11）鹽及胡椒少量
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& D4 j" W) W. X/ m公仔箱論壇 | | 蟹濃湯 |
製法：5.39.217.77:8898$ E5 Y3 x; W# A* H' w; I. p, y
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
, Y" u0 M# P. L. C: r7 y3 A公仔箱論壇2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
, M5 a! h2 @: ^, O( l' c公仔箱論壇3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
# x v5 `! x! i- ^5 w$ S, ]tvb now,tvbnow,bttvb4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發公仔箱論壇6 h, i- S# K% [8 T( N0 d V
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘公仔箱論壇, ?4 S5 u1 G! T4 F% ` n& S
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
7 b) Y5 S0 u- y$ M% ?/ ?5.39.217.77:88987）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘5.39.217.77:8898( o0 k6 i' K0 m* V* o* A& i
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘" T7 Z4 Z5 u$ Z* b
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻7 }! k' ]: R% n
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成5.39.217.77:8898) ^8 c6 `5 k' E
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1 d% M; v5 {% |& B- p1 a2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
1 V6 q# R: b6 v$ X5 d1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘tvb now,tvbnow,bttvb8 x7 P' I, B8 T
2）雞蟹濃湯要保持是熱的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j6 a& i+ u7 f+ j& R- P! c" g
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好公仔箱論壇7 Y2 }" b% w, [0 i
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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