海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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材料 （二人份）：
) U1 b$ A0 a$ N* c Q1）急凍蟹肉 一包(約200g)
; t) y2 _, i Y( `5.39.217.77:88982）洋蔥 1/4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d/ H: v6 L3 ~
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
3 W! i" m5 F: N. `tvb now,tvbnow,bttvb4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
- {8 d2 W; {7 J2 r9 q% h9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
3 r: l) }& h" h5 p( }$ }公仔箱論壇6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
* K( d' p* K; w! w- d+ Vtvb now,tvbnow,bttvb7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
% \5 M, |" p- [/ q8）白酒 2.5 湯匙
8 d1 r2 L2 A# M. \9）牛油 1.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z/ r* B+ L u7 M; H* i+ O
10）Parsley少量，伴碟用
1 b* F0 {8 h+ M. x' g6 htvb now,tvbnow,bttvb11）鹽及胡椒少量
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製法：
y0 s. L9 f( o' @公仔箱論壇1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _% s4 O& y' B7 \6 t I8 t9 f
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）5.39.217.77:8898) C) }- {' y% { L1 w* p; _. X1 W
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
( d) r7 a; z& e9 v* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
5 }- M5 L1 Q8 d v7 ?* e' h5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
+ w8 H6 D0 H) E A) F& Q& T9 o/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收5 L+ e J4 l$ X: J
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb! ~1 ^$ Z% `: e( \
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘公仔箱論壇7 u6 U4 J2 B) K/ h; r
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
4 z* i9 q: w! G- u* u1 V) x10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成( A9 b' Y& `0 d! W; w" m/ i
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8 {- U: B+ d9 n5 ~1 m小貼士：
0 [/ G( @) b: i$ n+ F1 d4 n s) J! Z1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
& @/ _# u" I( @: A( y# m# q5.39.217.77:88982）雞蟹濃湯要保持是熱的5.39.217.77:8898( R& ]& G+ M# Q5 D& h c
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好9 q; G4 P! ]# `4 g7 s4 s( n: ]
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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