海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。5.39.217.77:8898) k( t% M- j/ R0 _7 B" m5 H' P
( E$ y" b5 s5 o, |0 W+ u6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C: `! V8 n- |: f5 I) c
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; Y: M. n0 c. G公仔箱論壇材料 （二人份）：# S: Q% F! }' w$ ?7 _
1）急凍蟹肉 一包(約200g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]9 V+ ~( c$ u, N, I7 Z0 T" Y% H6 Q
2）洋蔥 1/4個
2 u ?- S0 V! R/ i3 H1 N5 d公仔箱論壇3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
# T9 Q$ e; Q+ q- |( g' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
- Q5 y2 x! h% O' ~5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
$ Z9 x$ V7 t& H# ^* t* N( T) d3 Y6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
2 X$ u2 ^) x6 K. w- P: i4 O: l公仔箱論壇7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
% ?$ e, [4 i6 S a: v2 S: X& ], I0 j5.39.217.77:88988）白酒 2.5 湯匙/ x: r$ _+ x7 B' X
9）牛油 1.5 湯匙
0 H( a& I* c% [( J$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10）Parsley少量，伴碟用公仔箱論壇7 s$ w* G- w* I+ @. Y& _
11）鹽及胡椒少量4 f' C$ ~5 _9 x5 @0 k6 b' b- ^; s
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 | | 蟹濃湯 |
製法：5.39.217.77:88988 A! G7 _% x6 [$ ?+ X
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb0 @% {5 R$ Y) k& _) V/ `. U3 w
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
+ u& g) G! x2 m/ A" h ?' B% h# x- ?tvb now,tvbnow,bttvb3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘5.39.217.77:8898: i% c, U7 H6 w9 i4 ~6 ?+ Q/ W
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
% |- }* w( \+ S# p& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
8 ^- f( H& a6 ~' w x. V公仔箱論壇6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L0 n) Z5 f4 g" X% H7 f
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
, n% R8 Y, V- r8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘公仔箱論壇$ g4 L- t0 V0 z" q, p2 l8 O
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
5 ~1 I5 l @; a3 m- w5.39.217.77:889810）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成tvb now,tvbnow,bttvb! j( J/ R. A5 O+ @7 [* Z; C
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/ O8 a- w& q0 s& J' J. V小貼士：1 a5 n( t& o5 c0 L7 c7 r7 `5 V
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
% F8 `5 R: m5 U/ Otvb now,tvbnow,bttvb2）雞蟹濃湯要保持是熱的tvb now,tvbnow,bttvb$ \1 y/ R, X0 o9 u! j
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P) a+ r- B, t: j& n1 H0 ^& V
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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