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$ h# _# [; X& P( h2 h2 C9 dtvb now,tvbnow,bttvb材料：* p3 ^5 W7 v: [
五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。2 c, t. j- \) l( f3 {
- U5 B5 n( g, I3 p. M3 T2 D) Etvb now,tvbnow,bttvb調味料：公仔箱論壇$ \: y8 g7 ^& [1 L: r
冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉
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7 g3 I" _! s, B9 Dtvb now,tvbnow,bttvb作法：# O/ z3 \( y4 ]0 M
1.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。
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1 R; O) I. {0 ?# k! o1 I& g7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。5.39.217.77:8898& I* h& b0 F2 ^/ M
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3.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。
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; B; V% k9 f7 l+ d0 d4.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。& h6 y2 U, F/ z# D2 }& A d
3 E5 f1 x6 p2 _! |3 Q5.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。
5 D$ b. G7 k3 b6 R% N/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q; P, f' I* d5 r) n
- Q8 y: ]% L( @- o P5.39.217.77:88987.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。
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TIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。 5.39.217.77:88980 ~* D8 v4 e9 Y' G
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發表於 2012-7-14 11:48 AM
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