[美食介紹] 美女厨房----滋补老鸭汤[5P]

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: T, u1 b2 j( [烹制方法（四人份）　8 I5 q/ b& G, j) |

/ x8 @- t4 Z. f7 o7 H/ I2 Q+ u材料：老鸭(1/2只，558克)、鲜淮山(268克)、豆腐(2块)、西洋参(5克)、姜蓉(2汤匙)、清鸡汤(500ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U9 q# f* M5 j: O' R

调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/6汤匙)
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1 a% u# e; A3 [% Z0 n公仔箱論壇1、鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。tvb now,tvbnow,bttvb1 T/ m' S9 l& U; ]+ `

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2、热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅汆烫1分钟，捞起沥干水待用。2 n+ k$ Y4 t8 k

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7 R( W% l$ x: r3、烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。
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' c) D# C: ~9 X6 p7 v& W7 E4、鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内。
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& g7 e3 [3 ]! D5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O: k: V; F* r/ G
5、往瓦煲内添入500ml清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟。0 |) L5 u1 }5 e! O/ Y0 R

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6、倒入豆腐，大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }# ~, S/ k8 v! W( j3 C5 K8 K
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厨神贴士：

1、老鸭的脂肪含量比嫩鸭高，应先下锅干煸至鸭肉出油，倒出余油后再炖汤食用，以免老鸭汤油腻难入口。4 n: D, h7 s( R2 h1 F; T

2、鸭肉会有腥膻味，烹调前要放入沸水中汆烫一下，烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m' M$ R6 K& g/ v

3 F  A* h, W% P9 j9 v9 R+ ~3、鲜淮山削皮后，要浸泡在清水中防止它氧化变黑，由于削淮山皮时，会渗出有刺激性的汁液，让手部发痒，建议戴上手套处理淮山。: l- j8 c6 t. E1 L7 k  u
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4、清鸭汤已有咸鲜味，老鸭汤炖好后，应先试味再下盐调味。5 G- c7 x) p; i7 q- j1 p+ Z
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5、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。