[美食介紹] 美女厨房----滋补老鸭汤[5P]

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7 A4 |. l+ U0 g' s烹制方法（四人份）　5.39.217.77:88983 |/ t7 u. d9 D- d7 ]; S8 L' |
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材料：老鸭(1/2只，558克)、鲜淮山(268克)、豆腐(2块)、西洋参(5克)、姜蓉(2汤匙)、清鸡汤(500ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F/ m+ b& S6 y* s9 q

调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/6汤匙)* n! ~) i- ^& {- J/ q

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6 z" ]3 ~: t& u公仔箱論壇1、鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。
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2、热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅汆烫1分钟，捞起沥干水待用。0 U( S; `; t% g) ~! \" u
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4 X! x" H$ l: D1 w- i5.39.217.77:88983、烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。公仔箱論壇. D1 P; I) T" F0 E8 L1 ^2 y

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4、鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内。

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& \7 c9 Z( M8 B" h5、往瓦煲内添入500ml清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟。
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6、倒入豆腐，大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成。
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厨神贴士：tvb now,tvbnow,bttvb  n8 c' l% a" N0 A" {- [+ ]
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1、老鸭的脂肪含量比嫩鸭高，应先下锅干煸至鸭肉出油，倒出余油后再炖汤食用，以免老鸭汤油腻难入口。6 k1 @( y9 ?8 o. x+ D
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2、鸭肉会有腥膻味，烹调前要放入沸水中汆烫一下，烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味。
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" p" E) D" L; m* c9 X& N$ V, I3、鲜淮山削皮后，要浸泡在清水中防止它氧化变黑，由于削淮山皮时，会渗出有刺激性的汁液，让手部发痒，建议戴上手套处理淮山。公仔箱論壇& I- N4 }2 C2 k5 c& a
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4、清鸭汤已有咸鲜味，老鸭汤炖好后，应先试味再下盐调味。5.39.217.77:8898# }7 @. U! I1 Q& L: E4 H3 [
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5、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。