[美食介紹] 美女厨房----滋补老鸭汤[5P]

] 引用:

tvb now,tvbnow,bttvb& O3 k2 \9 U" E

$ g% G: v, }( v3 `tvb now,tvbnow,bttvb烹制方法（四人份）　
( U7 W: ~- J; p5 W* E+ y8 \: d" X/ s3 h5 L) m  Z3 \
材料：老鸭(1/2只，558克)、鲜淮山(268克)、豆腐(2块)、西洋参(5克)、姜蓉(2汤匙)、清鸡汤(500ml)3 r2 b6 E- x8 B8 S/ l
2 t- J" B% L6 C8 _
调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/6汤匙)

& c7 C0 P2 H7 r% Q8 {' [tvb now,tvbnow,bttvb4 V: n# i' ~: c& I3 l

* u! r/ s% n6 Y  p' ^1、鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。8 V0 ^7 ~: R' L! l
tvb now,tvbnow,bttvb. w  {; w9 e' g! {
tvb now,tvbnow,bttvb2 e# ~( ~- A! T; N
0 Q8 V. j. R1 M# w
2、热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅汆烫1分钟，捞起沥干水待用。

3 G$ K0 [, N  i

3、烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。5.39.217.77:88985 A- v; f; [+ z- M0 n
tvb now,tvbnow,bttvb' C* s: {4 j* A6 j

5 q# A! R% n, I7 U9 K6 u& ?3 e& i
4、鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r9 g3 T4 F; Y% Z
公仔箱論壇% ^7 M. K; b# {! ^( j" j

2 |6 o! x* x( q3 i: p5.39.217.77:8898
5、往瓦煲内添入500ml清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟。% S2 ~: G; j$ K- J4 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]+ u( ]; R7 F- [( q/ O

6、倒入豆腐，大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a, Y& V; @& y. f
厨神贴士：
. p0 B0 z. u# [( ~0 h6 w: V
1、老鸭的脂肪含量比嫩鸭高，应先下锅干煸至鸭肉出油，倒出余油后再炖汤食用，以免老鸭汤油腻难入口。

: {# ~8 v! K" J2 {! j2、鸭肉会有腥膻味，烹调前要放入沸水中汆烫一下，烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B$ F6 E, n, ~0 ^- j

3 T: O7 `+ ?+ ~- G6 O4 t0 D3、鲜淮山削皮后，要浸泡在清水中防止它氧化变黑，由于削淮山皮时，会渗出有刺激性的汁液，让手部发痒，建议戴上手套处理淮山。

4、清鸭汤已有咸鲜味，老鸭汤炖好后，应先试味再下盐调味。
/ M+ f, b% ~4 ], otvb now,tvbnow,bttvb- `/ z4 |/ d- o& U
5、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。