說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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. L, o; J) D! d5.39.217.77:8898材料（二人份)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U8 E; e4 Q4 [% y z
牛肋條
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0 }+ Z/ H/ S! ?( X: Atvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1 個
, P" b" d6 t; y7 @0 q; Ftvb now,tvbnow,bttvb甘荀 3條
/ [" C- F' M0 k3 t4 `4 p5 t+ {公仔箱論壇啡蘑菇 12粒
6 ?! L l% V! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百厘香 3條tvb now,tvbnow,bttvb( N8 a2 [; y% n. M2 c; i
迷迭香' v# j4 F k l3 C: e
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紅酒 200ml. S" ]4 u$ Y. o. [+ ~9 e+ t
蒜蓉 1茶匙
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, Z u& N& ?# T; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：tvb now,tvbnow,bttvb1 P6 d; R: Z, M$ I1 d/ }1 T; R
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牛油 1湯匙
% ~7 E! Q5 k6 K0 }' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉 2片
# G" e5 E+ _1 S% u1 N4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃膏 1湯匙
5 X1 }# m% L- B9 [: m5 X& _! _牛湯粒
0 Y7 f) i1 {. J/ u: A4 k+ ]/ N' t3 B3 } P公仔箱論壇1粒 (或100ml牛清湯)
# _; a7 g* r& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 100ml5.39.217.77:8898% v" [4 Q5 ?) a% I, C. c6 w8 X
鹽及胡椒 少許
: n8 ]7 Z) u4 m% f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X5 U0 |& L" Q
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製法：
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+ i4 V% i4 q: utvb now,tvbnow,bttvb1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
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2 [- Z3 A( R- g% y% m公仔箱論壇2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、5.39.217.77:8898$ X6 f* D/ ]4 C6 w* z
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v& _) K- @# L" @$ M* _ o( z3 v- z
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘5.39.217.77:8898( @# E) k' Q- c, ^
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
4 R+ Z$ N% D% ^- P; b4 P0 ?' h5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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% `! k$ \6 N, `5 i w5.39.217.77:88986） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
I# T7 x4 S% @" d8 H# E% j7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠公仔箱論壇- f) X- O: J8 C
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壓力煲製法：tvb now,tvbnow,bttvb: J7 }, h& ^. }8 N
1）步驟(1)同上tvb now,tvbnow,bttvb/ H: V/ M5 g# k, ]& F* O
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
, H& H! L$ G' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]0 H3 I6 g O d' q
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V% d8 I, @- `( |3 e
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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" h0 o+ ]7 I$ n) U: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：5.39.217.77:8898, E& w3 n& E. I8 a |
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb3 g4 `+ X! b5 Q) F
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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