說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。5 m4 i7 D5 s$ C' e
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" k1 U2 K+ X6 m& ntvb now,tvbnow,bttvb材料（二人份)：
9 ~% v: P4 m3 H/ a N2 S, E牛肋條
" r0 F7 R3 t3 j7 g5.39.217.77:8898500g
# l \0 D" }4 K. i: k! V& k5.39.217.77:8898
7 D: V! }- v/ X p( n$ k洋蔥 1 個
$ J% s4 W! f w7 `6 h3 j4 b# J甘荀 3條
Y6 K' y! J6 i/ j啡蘑菇 12粒) U5 f6 S4 V9 Q6 h
百厘香 3條
8 m- A# L- g. C迷迭香5.39.217.77:8898 a- W! K; F, x- Q$ J/ w9 }( x
3條0 Y9 x0 b" _0 G! ^
5 D0 Z; D5 h2 f- w) z紅酒 200ml- J" r4 k( t! I5 m/ c0 X$ n# i
蒜蓉 1茶匙
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* s. _" |# f, p/ q3 @- }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( e' Y. g( Y8 z3 J* C( L3 e
調味：
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5 ^6 f$ D& `* B3 z1 F" G! n$ \+ _3 ?牛油 1湯匙公仔箱論壇+ v; T6 f; r3 U. e) v3 p2 Q" |: y
香葉 2片公仔箱論壇# c: r' M* f. F7 l8 }7 G
蕃膏 1湯匙
; l. X. R1 a) K; x% ?" L+ \# c牛湯粒 ) } i7 T3 H* A" q4 G9 n# E
1粒 (或100ml牛清湯)
3 k4 _5 J M' O |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 100ml
; _4 S& l9 F4 |) ^3 E9 r公仔箱論壇鹽及胡椒 少許
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% [+ f* A- w* H; Ktvb now,tvbnow,bttvb
/ _2 I$ L: Q# X& n" q9 ~製法：
* V" T W" z& U6 |- @0 htvb now,tvbnow,bttvb$ l) G) @+ q7 W: C, A
1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用9 K3 }: e9 d, M. H5 z
5.39.217.77:8898* b. H& G7 {0 G9 F
2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
% O4 _+ B c n1 m3 U香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻9 t8 A& y' Q& @$ l) M
# v, z p# }7 s4 |8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B, B& C; p& ?8 w9 f' j1 L8 i5 t+ L
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
' @3 Q! d1 J9 J/ d( E( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘, `4 q; H1 O8 `8 [( \! C2 `
! W" I. R% M2 y) q! |+ Q4 S5.39.217.77:88986） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
/ h; }6 s' q( |( ~3 r$ ~# e* rtvb now,tvbnow,bttvb7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠tvb now,tvbnow,bttvb: B' p+ L: Z# J
+ W8 `& R: ~/ e! v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v7 J. l/ z% a& M. {! Z4 g$ X4 N$ X
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+ [1 E) S9 }- p壓力煲製法：
* J# {0 X: B7 A公仔箱論壇1）步驟(1)同上公仔箱論壇% {0 }! U+ x0 i/ |$ }, {& U! M
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、+ @: e; C4 s" [! f0 ~6 B2 h% y
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
/ ]; _! v1 K8 T, f/ C' W7 [公仔箱論壇轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
& e Y- E; J$ L8 b9 L! Xtvb now,tvbnow,bttvb3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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# g; p- ^7 ?! a) \+ q公仔箱論壇小貼士：
3 V V3 a( Y+ {' F8 R3 O5.39.217.77:88981）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |% P/ P% O3 X5 l; A0 _
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味tvb now,tvbnow,bttvb( i) c4 @2 k$ l" \+ C) O) K/ p2 }
0 S8 K8 T* M- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e- \ q' N: R! O
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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