說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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材料（二人份)：/ n" k2 _9 V# t) t# y( e/ z3 s
牛肋條公仔箱論壇# R+ b1 _3 j9 k- s- c
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洋蔥 1 個
' s) j& q! l- V; G4 ^' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘荀 3條5.39.217.77:8898* R) ~8 [$ ?7 t T) u
啡蘑菇 12粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M& w: h( K7 E+ C# p
百厘香 3條
5 ~& I7 U. \% ?tvb now,tvbnow,bttvb迷迭香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I: Y) }- q" i
3條( y. E% M+ u6 e4 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d! I7 Z% O; |1 u+ T4 B" f
紅酒 200ml
# [9 ]8 g& S; E3 ^& p% d* o公仔箱論壇蒜蓉 1茶匙* }" C$ O! G/ P* A/ z' t
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4 n& J/ U( m) I$ U* L! B5.39.217.77:8898調味：tvb now,tvbnow,bttvb- s) ?$ C( N5 l/ s' W( |
( `( ^) n% b7 h# V( x% H% S6 X, Q牛油 1湯匙
7 }; Z! l; {3 q9 @4 L( A( f n香葉 2片公仔箱論壇- B+ X' A& {7 t) {) A4 e0 X) C0 _" ]: w7 T
蕃膏 1湯匙5.39.217.77:8898- P4 }; G$ p( H1 @4 \; m. |- W6 D
牛湯粒
8 m) [- E/ V9 {2 u5.39.217.77:88981粒 (或100ml牛清湯)( `3 {. [ ~6 L5 \; @* [, ]
水 100ml
! }) h" s# i, v7 _, u5.39.217.77:8898鹽及胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb! Z7 Z- `: W( Q3 Z9 r+ s) {8 f, Z
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/ {* K, r4 ?& a3 O' _* B! Z製法：( V& x. N( x/ Q
0 M. t$ O) y7 d$ E! a8 H1 U3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i: Y; ]9 o5 w' K
8 d% v& V3 m0 b公仔箱論壇2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、公仔箱論壇' H# d5 c3 N" t, x9 w. a
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘6 K4 d8 i( L3 k+ Y x/ C
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘公仔箱論壇+ w W8 E8 F: x0 s1 z; J! `$ ?/ e1 E5 z
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
$ X) N; k6 e# q# C; _( m5.39.217.77:88987） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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壓力煲製法：$ N( s4 x! L& f! q& W
1）步驟(1)同上
9 \! F5 S4 Q: D) E8 @, Z1 Z! }5.39.217.77:88982） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、5.39.217.77:8898* F4 q* T1 @/ i/ q$ {1 O
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
8 P# }& n! m5 F5 v* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
4 f [9 g' }5 }- Utvb now,tvbnow,bttvb3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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" R3 [( A7 ]4 y: h. F& z7 [! Y小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb) Y& l% ]7 v. ~8 U& j# r! I; r
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘公仔箱論壇 a# ~. l3 u+ k4 t2 z- _1 C
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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