說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。tvb now,tvbnow,bttvb x3 Q- `5 i8 ]' l
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材料（二人份)：tvb now,tvbnow,bttvb/ b8 z" n* a( l V; y, `
牛肋條公仔箱論壇& b) W' f2 e5 x; D& x X8 n$ z
500g
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2 E& A$ k( M5 |- F洋蔥 1 個公仔箱論壇% o2 f' H4 w: a
甘荀 3條
9 u* a. B+ h% }8 @啡蘑菇 12粒# `5 D7 C. D4 f
百厘香 3條$ O" O& D+ d2 _ `- G4 |5 L
迷迭香
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紅酒 200ml
/ a8 z4 ^, R; D6 @5 @: x8 n蒜蓉 1茶匙
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調味：
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, l0 ~" w# P2 ]1 A5 v. v' j$ ^, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙公仔箱論壇2 a7 C2 }7 C; a* H1 o) F8 V! |
香葉 2片
1 U9 H/ _$ Y5 N9 B" G* I7 Y蕃膏 1湯匙& ~ d# W6 v$ H. o- N: r0 b7 M
牛湯粒
a0 b8 R# B1 `* O: `0 G; @; X5.39.217.77:88981粒 (或100ml牛清湯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c1 h: q5 m4 p2 @5 x! b7 a
水 100ml
; u5 h+ z3 { ~4 O" [5.39.217.77:8898鹽及胡椒 少許
' a5 h1 u# L/ q0 Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p" D4 h: w7 F- d& o/ U$ `
' }" g h4 l- K) @2 m) i製法：
8 M: u9 u6 o+ Q2 ^ z+ N5 o5.39.217.77:8898, y" L+ ~* C% O7 a
1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
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2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
% S Z; p& e3 z3 h' g! S5.39.217.77:8898香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^; t; `4 q1 V0 I' ?$ f5 w6 @! g
% J: O$ b! B* z0 a6 e& L! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘公仔箱論壇5 v% K0 S# X# W; S
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘5.39.217.77:8898; M5 q; v3 T+ v- m( q$ k- D/ m
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
2 X }, K) c1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898% \7 `/ \* f* q# X( }6 q
6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成' {6 [1 M3 i7 ?
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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! c$ b& R* F( i: Y. ^5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb$ L, @/ ]3 p$ Y8 ?/ k v
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壓力煲製法：tvb now,tvbnow,bttvb( o) U; J# q9 S
1）步驟(1)同上5.39.217.77:8898! |" q! V* F' l/ j" b
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
5 V0 |! ~5 `, [5 x( }5.39.217.77:8898香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，公仔箱論壇, t9 j/ j! ^- L' A
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
# S- s+ U5 ~2 [+ n+ K5.39.217.77:88983) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成5.39.217.77:8898! T% v. v0 _$ a
2 R5 T3 x7 {. j# o% ^2 O) d8 b$ b& ltvb now,tvbnow,bttvb小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb0 @, ]- J+ \, t! c, C+ f/ B; J
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘+ l! j$ O' q7 f
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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