說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I& ^/ w3 G- E# n; e. j3 ?& ^* x
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# [4 r2 g; j$ }. v/ I( D* w2 ]+ Z% A材料（二人份)：5.39.217.77:8898% w' s1 A/ A B! ?8 ^) n, c ^5 J
牛肋條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G) k$ j/ ?; i* q' U
500gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t( v* n5 b) I+ E @6 }
' r9 Q: m# p u' @5.39.217.77:8898洋蔥 1 個
# g* b% b% L- t1 N( q8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘荀 3條
; g4 }- i5 M$ b& ^9 }* W) X& i, ]tvb now,tvbnow,bttvb啡蘑菇 12粒
+ |1 G# z7 H- V6 E" v% o5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百厘香 3條
& @' W. [' o# \8 e" x( l公仔箱論壇迷迭香公仔箱論壇3 [# z: Q, w( k
3條5.39.217.77:8898% K# f0 ^ F; E! m) U6 W* i
; _3 [" r5 j. ^6 f& v& o5 H5.39.217.77:8898紅酒 200ml
/ a( E5 [0 z, }7 \( Atvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1茶匙
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1 c/ i% L3 U! V
# l) f2 B7 B( o公仔箱論壇調味：. p- |& ]) q3 |8 {
7 f9 e! _% T! i4 [5.39.217.77:8898牛油 1湯匙公仔箱論壇6 x* G$ e3 Z- C# H: C& d( C
香葉 2片
2 e( k$ j6 F$ O0 I0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃膏 1湯匙8 Z1 N* r* W/ S; q/ p" x
牛湯粒 1 u( c- l/ s* R+ N* |
1粒 (或100ml牛清湯)公仔箱論壇* k) ]: x9 p+ h3 K
水 100mltvb now,tvbnow,bttvb6 @4 i0 k8 k3 q7 W ?$ E
鹽及胡椒 少許. ^& r, w0 C8 u6 L* ]9 m7 ]2 Q
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製法：
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
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2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、公仔箱論壇: g/ i" o# U/ Q% F
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
, ?! E' ~7 N* d/ I [5 T0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e! d- A H4 q {8 q d# {
3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘公仔箱論壇+ C/ \6 k0 j: M# ^" N: W: {5 r8 ^9 p8 i
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l. G4 m, ]* }- U- h" G0 S5 a
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
( n2 j- G( @$ p. U' w v0 P8 f; \7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
S3 b$ h! ?$ y7 h) C, ]5 h公仔箱論壇公仔箱論壇; [9 B! @7 ^1 W T( C9 |& `' y
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壓力煲製法：
0 M" i! k9 z8 Z& \0 F) A5.39.217.77:88981）步驟(1)同上; X9 a4 z0 }( l; `" t# ]! M. x2 {
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、/ n$ y7 G8 }1 t9 e9 }% I
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
4 X1 |3 t( z1 B5.39.217.77:8898轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
8 X# u5 y7 {7 p4 J% b3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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8 f* ^& t5 q4 r; v; T. e+ F2 y公仔箱論壇小貼士：
! A, p: j9 i6 r- X* F2 ^) Q, Q! i: w! A5.39.217.77:88981）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘5.39.217.77:8898# @) Q3 W9 J; F0 A! j: S
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味公仔箱論壇. A3 K2 ` ]) \9 S( C' K4 J) T
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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