之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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材料5.39.217.77:88988 I9 S; d- |" D0 e
（二人份）：
+ d4 }8 R1 u7 \$ r6 O; r" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急凍龍蝦尾tvb now,tvbnow,bttvb$ |9 x# F3 T. P
1 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x( A; q, m7 G# ]) ^
洋蔥 1/4個
. A4 z5 Y$ Q$ z; Q3 r4 t. ^ j公仔箱論壇Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
" U4 W' i; c* l' K! V雞湯 （Chicken Broth)
/ ^2 U) f/ `, d* v! Q5 Z# y公仔箱論壇1/4 cup/ A* n- H+ K6 y5 h5 |5 @5 l; O+ ?
龍蝦湯 1罐 (400ml)
& b& I* b k8 W L: _) u3 |tvb now,tvbnow,bttvb碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙; \2 d2 S4 m/ l' A; ~ {2 O, E
$ K) ?. A1 x( S' }9 q1 ]tvb now,tvbnow,bttvb碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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白酒 3 湯匙! s7 Q$ N0 o: ~+ i) F
! N3 M% H6 e; Q" ]5.39.217.77:8898牛油 1.5 湯匙
2 F; S; E1 x s/ \9 x. [5 ]5.39.217.77:8898Parsley少量，伴碟用$ `2 g8 j4 ~6 |: W' s) P3 I4 x
鹽及胡椒少量5.39.217.77:88987 k9 L1 t$ {. P/ g- i
; D: y% u Z D! [ P/ L# T; E 公仔箱論壇5 G1 u3 r ~- I8 C. T5 Z4 @
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製法：
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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* x5 M( W, Z# r3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘5.39.217.77:8898: _ Z% K0 f" @ A+ K3 U- k( z3 T3 D9 _
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
! P& i7 {8 n6 y! E5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
/ O: w; T( ?# V+ U6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
: I8 U6 S+ q( I( q5 z6 a/ Z U公仔箱論壇8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
/ z0 l- J6 g8 M' ~8 D7 y9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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% p! _" _( N! ^" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成. |) J7 T N& F. V, {( L- |
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小貼士：5.39.217.77:8898$ {' g& c; ]+ \: x: v
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘4 m0 A) C* W) F# u" E9 B
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的公仔箱論壇& K' Q$ G, H: }
( F3 I" T% |3 s9 t6 \( ^3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好, C- x, n& E0 l- _" C
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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