之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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J4 T2 N7 G5 C& [ W. ]/ u材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y9 Y! `3 F7 `" l2 k
（二人份）：
) ~4 f9 W* ?6 E8 K1 T& N公仔箱論壇急凍龍蝦尾
# D; }4 I' Q3 m, }3 j) k 1 隻5.39.217.77:88981 j( A" \ U0 h D- F
洋蔥 1/4個tvb now,tvbnow,bttvb# P5 S# R4 b: {+ M* d, ]6 j" w! W1 O: Y
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
2 H: k+ ~4 q9 q+ B2 C8 J雞湯 （Chicken Broth) tvb now,tvbnow,bttvb: J: @1 ^$ M3 {! B( B+ S L
1/4 cup5.39.217.77:8898" u: q: h$ f7 L0 S
龍蝦湯 1罐 (400ml)/ H3 A2 _* F e6 q* g, G
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙1 Z7 o0 C$ I3 g9 @ V9 [1 k
a% [- h( V% k6 f8 G3 k% Ntvb now,tvbnow,bttvb白酒 3 湯匙9 l R' o$ y* r9 N# w
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牛油 1.5 湯匙
: w# m: C- g7 r% y& ^公仔箱論壇Parsley少量，伴碟用
+ g( M: R7 V' E/ l4 E% {* Y鹽及胡椒少量
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製法：
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6 [2 Q! o/ _* A公仔箱論壇1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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: d2 z8 m9 Y; a3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
# B# p) R* e# O" U3 B2 _tvb now,tvbnow,bttvb4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
$ Q: w$ f$ B8 U) l J* b. ytvb now,tvbnow,bttvb5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
" ^: c8 g3 g r4 I4 F0 i公仔箱論壇6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收" f! ]# R9 S0 G) `) E* I
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B& q6 p2 k$ x' s% W5 \! [9 [" F
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘tvb now,tvbnow,bttvb* F, k: R1 S% {1 D/ E8 u
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成 ^8 a1 X9 K1 `: d0 y
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8 o* U& |) R+ p& Y% G2 H* x5.39.217.77:88981）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘tvb now,tvbnow,bttvb( w% {, m5 ~' J- L3 N5 Q5 ]' B2 o& }- r
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t9 q: T$ H1 r$ C# f2 }& X7 v
$ ^$ V/ y& @' j& y9 T: ]3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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