之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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8 R# J A7 h' k( A, f3 M* W公仔箱論壇（二人份）：5.39.217.77:8898* S1 ^( q" O$ V- J! N: T3 ]- E, y$ X
急凍龍蝦尾tvb now,tvbnow,bttvb% h0 p) D: {. U
1 隻! \% @: r$ m0 b0 K) m
洋蔥 1/4個
/ l1 c; z4 c5 D9 M- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
! t) u1 [" @' Y! P雞湯 （Chicken Broth)
0 z% b4 g% q, n8 I' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/4 cup9 |" B: t* v8 p
龍蝦湯 1罐 (400ml)
. n Z6 N( s" [9 \2 I+ N公仔箱論壇碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
/ n: O. X6 L, t% U- C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n% t4 k+ L4 ]1 J0 U
碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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/ { d' a* j. }0 P: F% u/ }# X3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒 3 湯匙
F/ v0 U6 O( h# v4 m3 vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c* w0 O$ X9 X& M' D3 |
牛油 1.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ W6 q" i; Q$ a: {3 K
Parsley少量，伴碟用; K2 n: Y- w8 q! m5 x1 A
鹽及胡椒少量9 t; ^; i3 T5 L( ]9 |
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公仔箱論壇+ M" O/ b+ E I/ p8 \; r, ?* B
製法：
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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3 v' n' b6 `) F `3 H+ O3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘公仔箱論壇7 o J5 }' T2 K( f: }# X R
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發; {- j- ]& U( m0 N, p7 G7 e
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
4 d( }7 _( u% W$ a- m$ D" H6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收tvb now,tvbnow,bttvb7 P: R$ `, Y+ ] F+ Z, U
# ~: e: G3 B: s+ k" Q8 F9 Y7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
: R. k* ?+ @; }. f8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘/ m/ }9 g2 i, X3 h( L
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：; z6 J5 I! |/ S2 o/ h$ a# z
! q+ q8 R9 [4 D3 X5.39.217.77:88981）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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2 j9 s1 V0 h- e# y" e1 _2 w! h公仔箱論壇3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好5.39.217.77:88983 s! i c# H$ K4 W$ O$ ` c
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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