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[西式食譜] Lobster Risotto ﹣龍蝦意大利飯 (附食譜)

之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾,約90元1條,幾抵,即買,用來做龍蝦意大利飯,好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍,龍蝦味濃而肉爽脆,質素不錯。
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  J4 T2 N7 G5 C& [  W. ]/ u材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y9 Y! `3 F7 `" l2 k
(二人份)

) ~4 f9 W* ?6 E8 K1 T& N公仔箱論壇急凍龍蝦尾
# D; }4 I' Q3 m, }3 j) k    1 隻
5.39.217.77:88981 j( A" \  U0 h  D- F
洋蔥    1/4個tvb now,tvbnow,bttvb# P5 S# R4 b: {+ M* d, ]6 j" w! W1 O: Y
Arborio Rice (意大利米)  1/2 cup
2 H: k+ ~4 q9 q+ B2 C8 J雞湯 (Chicken Broth) tvb now,tvbnow,bttvb: J: @1 ^$ M3 {! B( B+ S  L
1/4 cup
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龍蝦湯     1罐 (400ml)/ H3 A2 _* F  e6 q* g, G
帕馬森芝士 (Parmesan Cheese) 3 湯匙
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tvb now,tvbnow,bttvb8 d, I  y, S- [) e3 U  S8 Q
Mozzarella Cheese 1湯匙1 Z7 o0 C$ I3 g9 @  V9 [1 k

  a% [- h( V% k6 f8 G3 k% Ntvb now,tvbnow,bttvb白酒 3 湯匙9 l  R' o$ y* r9 N# w
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牛油 1.5 湯匙
: w# m: C- g7 r% y& ^公仔箱論壇Parsley少量,伴碟用
+ g( M: R7 V' E/ l4 E% {* Y鹽及胡椒少量
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製法:
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6 [2 Q! o/ _* A公仔箱論壇1)龍蝦洗淨,起肉,切段,加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘,瀝乾備用
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2)混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 (可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著)
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: d2 z8 m9 Y; a3)洋蔥切粒平底鍋預熱放牛油中火炒洋蔥,但不要令其轉金黃色,約3分鐘
# B# p) R* e# O" U3 B2 _tvb now,tvbnow,bttvb4)下意大利米與洋蔥拌勻, 下白酒,讓酒精全部蒸發
$ Q: w$ f$ B8 U) l  J* b. ytvb now,tvbnow,bttvb5)轉中小火,加4湯匙龍蝦湯,一直攪拌,讓米吸收龍蝦湯,約2﹣3分鐘
" ^: c8 g3 g  r4 I4 F0 i公仔箱論壇6)再加4湯匙龍蝦湯, 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收" f! ]# R9 S0 G) `) E* I
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7)重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙,大約13分鐘TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B& q6 p2 k$ x' s% W5 \! [9 [" F
8)加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯,輕輕攪拌至龍蝦全熟,約8分鐘tvb now,tvbnow,bttvb* F, k: R1 S% {1 D/ E8 u
9)熄火,加入芝士及剩下的牛油拌勻
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10)以鹽及胡椒來調味,上碟加Parsley作裝飾便成  ^8 a1 X9 K1 `: d0 y

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8 o* U& |) R+ p& Y% G2 H* x5.39.217.77:88981)以上的烹煮時間是Al Dente口感的,如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘tvb now,tvbnow,bttvb( w% {, m5 ~' J- L3 N5 Q5 ]' B2 o& }- r
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2)雞龍蝦湯要保持是熱的TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t9 q: T$ H1 r$ C# f2 }& X7 v

$ ^$ V/ y& @' j& y9 T: ]3)一般的食譜只用 Parmesan Cheese, 我愛加一點 Mozzarella Cheese, 會令飯黏黏的,口感更好
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4)我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮,貪其可以連鍋上檯,方便又漂亮
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