之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
j: N. ~, C: X: B7 I! |. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [4 H8 z5 N) p
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+ b% G. R: w+ x+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料公仔箱論壇2 u( a& |, }8 u
（二人份）：
$ N" E2 j+ D! n' K) k+ v5.39.217.77:8898急凍龍蝦尾
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7 k9 u% o+ t2 E0 @$ ?6 m) {tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1/4個tvb now,tvbnow,bttvb, A+ O! S* \1 X/ s) ~% F
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup公仔箱論壇! z( w* E; O* T+ @
雞湯 （Chicken Broth) 公仔箱論壇" r- J( l& [! {$ r8 y/ f$ X
1/4 cup
$ v6 D2 R- k9 n0 ]& m龍蝦湯 1罐 (400ml)9 t W" d( F9 ?& l) \ k6 E+ r
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 k# \: B% I+ y, v& x' U5 |
' R- {5 j+ d" }. {1 W1 h6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎Mozzarella Cheese 1湯匙
5 W( o6 z0 e C6 e! l- F公仔箱論壇1 |; Q( D5 A1 Q7 |) R }/ M1 Q
白酒 3 湯匙* G8 _9 D# c7 F$ N' U5 i$ j
- o1 P3 _9 [+ ^& Z nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1.5 湯匙5.39.217.77:88986 D- o! c* G2 R+ w% {* O8 g/ g
Parsley少量，伴碟用2 k* k: z( c& _
鹽及胡椒少量4 d! `4 _0 Z2 {& Z" t% t
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. O6 I3 V+ y" i% U5 F, y9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k: f9 |/ H7 d, ?; [
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製法：
7 _$ i e! u& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 P( E5 N5 B$ _8 e% o% s% J+ ]4 X1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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1 z' G: J9 I% W7 e% t; e0 y5.39.217.77:88982）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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# I) [4 w: h! S+ h5.39.217.77:88983）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
/ c+ j p. Z$ M6 V2 m7 x# o# A* M5 M5.39.217.77:88984）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發5 Z/ w/ X* \: n# A& A/ O
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
# u4 A3 P8 m' [: p7 Z1 P5.39.217.77:88986）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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7 x c, S; k: d G5 \* V- N3 M; x9 j7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n& a( z6 V4 c9 |8 D
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘% M8 `# E/ O" O* P% ?
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻tvb now,tvbnow,bttvb P8 s+ z Q" P) w
. o; r1 p. Q7 j) c0 Q" n( R公仔箱論壇10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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; q& E' j- G* L7 X小貼士：* D* m( ?/ V( u/ S& [
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘5.39.217.77:88985 K; w/ J, ]! q
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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& \6 a+ w8 q, t& H# \5 Gtvb now,tvbnow,bttvb3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好公仔箱論壇, F- x5 [5 F) L i: \* l
4 W$ t4 y+ w q& }* m# Vtvb now,tvbnow,bttvb4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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