之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F* h4 i. o8 S: G" X3 @6 D
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（二人份）：
, V7 A1 E' S! r7 B( G公仔箱論壇急凍龍蝦尾
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洋蔥 1/4個4 v. m# v. h4 M6 p- h
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup7 v: s6 L# B) m; h; \7 f
雞湯 （Chicken Broth)
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龍蝦湯 1罐 (400ml)
) L; \) H- m# e6 O" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V- {4 ^: Q; c+ n0 E
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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2 u/ n7 B% z/ @白酒 3 湯匙公仔箱論壇, D/ o( S1 c! h
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牛油 1.5 湯匙
8 v0 ]" y/ H/ n/ X7 `; C* n公仔箱論壇Parsley少量，伴碟用公仔箱論壇1 S/ R3 q) E2 [& O2 O0 T, u
鹽及胡椒少量
6 n% d3 `, I( L: S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^) l1 o# Q5 c/ _
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製法：
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
* d8 I' U l2 ^ G; Q" w; \) ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c& z8 Q/ N1 U* f
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
. @$ ^, g: T/ W- s6 Z, h公仔箱論壇4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
, E6 B$ y {2 \ K5 p2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
4 R5 s0 u5 ^2 v: |tvb now,tvbnow,bttvb6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收5.39.217.77:8898: Q( I* {; I1 t! z+ N+ }
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
( [9 b, Q1 h0 K4 C0 [) E }+ Q. Y% G8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
0 _( C" q# a( k' S, f$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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( C6 r9 M! ?$ {10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成tvb now,tvbnow,bttvb8 V* e* q- a# c3 U3 M) H2 @5 F
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1 z% }, Q% S- B3 h* v* M5.39.217.77:8898小貼士：
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的tvb now,tvbnow,bttvb/ U$ A4 c4 b& }' O' j/ Q \
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好1 ~0 H/ S# _# g6 ?/ L0 E
{+ O0 m* R( I" U! j6 X5 @) x j4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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