之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。4 r8 E* E% s- N- b9 F
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7 L5 X6 |# a4 m0 D; D) u$ j9 o0 e5.39.217.77:8898材料5.39.217.77:88988 E8 @, P6 T) T% d9 c
（二人份）：
/ l6 D( _9 b/ k0 T" o5 S; Y急凍龍蝦尾5.39.217.77:8898: X5 q: }+ Y+ ^: C
1 隻; C9 T, O3 t# I7 ^
洋蔥 1/4個
" |) A, T: ?) a) }5 pArborio Rice (意大利米) 1/2 cup
) N% O/ N$ i- d+ W8 t雞湯 （Chicken Broth) - [' ?, }6 K1 A( v5 d
1/4 cup
3 f k7 }* p( [& F- G龍蝦湯 1罐 (400ml)tvb now,tvbnow,bttvb7 A* `1 q( J6 F2 {1 |# G* x
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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8 f4 T) g+ ?1 c7 ktvb now,tvbnow,bttvb碎Mozzarella Cheese 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb O& r( s, C. ?! ?7 |) e6 W
7 J0 x2 l/ T# O0 W7 S0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒 3 湯匙
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5 k. n) a6 J3 q% F3 n" E1 X# e1 T牛油 1.5 湯匙* Z( l1 u7 A3 O' c6 X
Parsley少量，伴碟用tvb now,tvbnow,bttvb6 O+ N! H2 X y6 Q5 H
鹽及胡椒少量
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb1 f# p+ ], t" L; \: @
% _. J3 }$ a/ a7 o$ X# t4 V公仔箱論壇1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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) S# j2 M7 w) g+ H& W& o5.39.217.77:88982）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T. [+ C& g. [; {; T* n
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
" s) U7 U/ C( E- i& i公仔箱論壇4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發# ^3 {9 u$ x: b( w% H
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘1 T, ]: [" Q4 x; \% ]( q& t& r
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U' L. |# L6 ]7 l: V
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
( d" ?1 ?& P8 y! B; m8 H$ }6 Otvb now,tvbnow,bttvb8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘tvb now,tvbnow,bttvb% u* ^) O0 A9 h4 C. O8 j
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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. k% J- p5 m' n) b( W* Rtvb now,tvbnow,bttvb10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成. } p0 @! X! D6 `, p6 p
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小貼士：. l1 E- Q$ @) j
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好3 ~) P# \% ^! S
y* l: X0 \% `7 b2 Htvb now,tvbnow,bttvb4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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