之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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3 P+ h- M# a1 M1 Z' `) w Q& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g& Z9 a; z4 R
急凍龍蝦尾tvb now,tvbnow,bttvb& P' S* a' F7 b- w x) v
1 隻
7 Q) K# ?+ u: P- i: etvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1/4個
. ]4 @+ m3 ]5 g5 }公仔箱論壇Arborio Rice (意大利米) 1/2 cuptvb now,tvbnow,bttvb6 @: [: A6 w! s, G
雞湯 （Chicken Broth) tvb now,tvbnow,bttvb9 {3 p9 h6 x& H. f+ Y5 z. p
1/4 cup5.39.217.77:8898" T t4 b6 {6 ~8 C" @+ o0 v. T! m# H
龍蝦湯 1罐 (400ml)# Z7 x6 A9 r. [/ k2 C4 Z# Y
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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) Z7 U& s+ _9 c- A! @6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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2 S& N0 C- t* y; O5.39.217.77:8898白酒 3 湯匙
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牛油 1.5 湯匙公仔箱論壇& [# X+ G5 I8 y8 O7 T
Parsley少量，伴碟用6 u' e4 [9 L: y2 Q
鹽及胡椒少量
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製法：
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1 n% q3 H+ `! u8 S公仔箱論壇1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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, C/ G; K# @* u" G+ Y5 w: M/ ]5.39.217.77:88982）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）' n/ q4 d" e V6 D/ e' f, n4 s
6 ~" x* n; ~( M6 R. E3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
) h6 b, [# U% _, |5 G2 ? G5.39.217.77:88984）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
: x: N/ z1 x4 u! ]4 N- s公仔箱論壇5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
7 X, v; b- ^: W9 x" \4 v6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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8 g$ o1 Q* r, m, _9 m3 G公仔箱論壇7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
1 }1 x& p* f, A. z; E5 a' `8 ?" X- T公仔箱論壇8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
' `* u. P6 D7 j; ?# ^9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成公仔箱論壇" I& Y% s( _ `+ b2 a$ A' n% H
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, m: F' ]6 R2 [5 Rtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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& z: u4 }+ d2 m& y公仔箱論壇1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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5 @# ~% k$ `* a5 s3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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