. @$ Z# I/ ?8 \( P! k. T3 y" K烹制方法（四人份）
8 z. z2 }: ^5 }+ [) y* i# r 材料： 速冻水饺(1包，800克)、鲜木耳(1大片)、冬笋(500克)、清鸡汤(400ml)、红辣椒(1只)、指天椒(5只)、葱(1根)、香菜(1棵)
& c: V- L9 c# g) r' O' n7 V 调料：生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香醋(2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^4 K9 f: @. P/ s; t- {8 j- H6 h
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1 鲜木耳切成丝；冬笋切成片；葱切成葱花；香菜切成末；红辣椒切成丝；指天椒切成圈；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀，做生粉水待用。tvb now,tvbnow,bttvb# _7 d7 h# o/ c" O& S5 L
5 i+ y0 X7 O% ?/ N0 f: p2 烧开半锅水，洒入1汤匙盐，放入水饺煮至水开饺子浮起，反复点水三次，捞起沥干水。
+ P4 ~3 j' y* E1 c( ]" U# X/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! b5 R: Y4 D0 ?' x3 h" P# ^! I3 煮沸锅内的水，将木耳丝和冬笋片放入沸水里汆烫1分钟，捞起沥干水。) v# Q, E( z! `& H" `# L8 l
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4 将400ml清鸡汤和1碗水注入锅内，先倒入红椒丝和指天椒，再倒入木耳丝和冬笋片搅匀，加盖煮沸。5.39.217.77:8898; V6 P z/ }+ p/ U
" h. ^! k% L9 _5 t' P( p5 往锅内加1/2汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙香醋、1/5汤匙胡椒粉、1汤匙香油搅匀入味，再倒入生粉水勾芡。
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# |5 e* y. [& t$ x6 倒入煮好的水饺搅匀，洒下葱花、香菜末即成。公仔箱論壇- p! ^( x: l# ?3 I- D$ J
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厨神贴士
9 \8 W( m6 \9 g6 x5 ?* htvb now,tvbnow,bttvb 1、煮饺子前往开水里洒盐，能使饺子皮有韧度，不易煮破。
( o6 D& [+ z( Dtvb now,tvbnow,bttvb 2、点水，就是饺子煮至水沸腾时，注入少许冷水降温，待水再次沸腾后，再注入冷水降温。点水是为了不让水过于沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，不会因为水上下沸腾翻滚，导致饺子煮破皮。公仔箱論壇' z( W, \ X5 a1 L5 J2 M. U
3、煮速冻饺子通常要点三次水，熟后再装盘，饺子就不会粘在一起了。
T2 X0 F4 H5 o3 |公仔箱論壇 4、指天椒辣味极重，切时要戴上手套避免辣手，怕辣者要减少指天椒的份量，或用辣椒油代替。公仔箱論壇$ F4 H' W1 G& D) f: Z
5、速冻饺子无需解冻，可直接放入开水中煮，如果事先解冻，饺子皮会湿软，非常容易粘连破皮。 |
發表於 2007-12-4 10:35 PM
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