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烹制方法（四人份）
/ }" A- h$ S4 N' F5.39.217.77:8898 材料： 速冻水饺(1包，800克)、鲜木耳(1大片)、冬笋(500克)、清鸡汤(400ml)、红辣椒(1只)、指天椒(5只)、葱(1根)、香菜(1棵)
$ H/ a& b7 j% I5 a9 b2 x 调料：生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香醋(2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1汤匙)
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. Q8 j$ A- D0 K8 Q. a! j1 M1 鲜木耳切成丝；冬笋切成片；葱切成葱花；香菜切成末；红辣椒切成丝；指天椒切成圈；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀，做生粉水待用。
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# {9 @! b0 e7 q1 G% y8 D2 ?tvb now,tvbnow,bttvb2 烧开半锅水，洒入1汤匙盐，放入水饺煮至水开饺子浮起，反复点水三次，捞起沥干水。; p" J- J# U3 p, Q( F$ ~
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3 煮沸锅内的水，将木耳丝和冬笋片放入沸水里汆烫1分钟，捞起沥干水。
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4 将400ml清鸡汤和1碗水注入锅内，先倒入红椒丝和指天椒，再倒入木耳丝和冬笋片搅匀，加盖煮沸。
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5 往锅内加1/2汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙香醋、1/5汤匙胡椒粉、1汤匙香油搅匀入味，再倒入生粉水勾芡。
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9 ?2 ?2 g: R( h9 L) d; `5 g; `6 倒入煮好的水饺搅匀，洒下葱花、香菜末即成。公仔箱論壇6 f: u: p9 \" F: e- |
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厨神贴士
+ V9 i3 d4 J) e+ P; s 1、煮饺子前往开水里洒盐，能使饺子皮有韧度，不易煮破。5.39.217.77:8898! z" u5 K9 g1 M" x/ s& x& p
2、点水，就是饺子煮至水沸腾时，注入少许冷水降温，待水再次沸腾后，再注入冷水降温。点水是为了不让水过于沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，不会因为水上下沸腾翻滚，导致饺子煮破皮。5.39.217.77:88988 m G* s/ [# M1 X. o* O, d0 v3 F
3、煮速冻饺子通常要点三次水，熟后再装盘，饺子就不会粘在一起了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v* u! U9 |; z/ y, l, T/ H
4、指天椒辣味极重，切时要戴上手套避免辣手，怕辣者要减少指天椒的份量，或用辣椒油代替。
0 F9 l. G. W+ ^6 b% a1 Z5.39.217.77:8898 5、速冻饺子无需解冻，可直接放入开水中煮，如果事先解冻，饺子皮会湿软，非常容易粘连破皮。 |
發表於 2007-12-4 10:35 PM
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