紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。tvb now,tvbnow,bttvb* d" b* _3 A. G$ I* L0 d
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材料（二人份)：
0 r, L% ^7 a- v+ ?# ^( ]牛尾 800g& r! C: E2 `) o' t0 j; E7 B; A' `+ H
洋蔥 1 個
+ P- {! w$ E+ O' K$ Z甘荀 3條
1 Q, \+ k% n, ~7 k0 d! B% U8 X蕃茄 3隻tvb now,tvbnow,bttvb. {' ~* i" p: k2 Y, f3 x
啡蘑菇 12粒
: l; E% @7 U7 f1 M( ^: G5 S7 e! A5.39.217.77:8898百厘香 3條tvb now,tvbnow,bttvb' }3 v3 T. d) Y% E
迷迭香 3條
; l, F8 U5 _' R O: }' ]4 Y公仔箱論壇紅酒 100ml
4 T6 D- Z4 R- R- l0 M5.39.217.77:8898切粒罐裝蕃茄 1罐
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調味：
' h0 @7 @8 C9 C3 E$ {' J8 ]tvb now,tvbnow,bttvb香葉 2片
9 m* a. N# Q1 ]% p3 d4 S; v; a公仔箱論壇蕃膏 3湯匙5.39.217.77:8898/ ?+ ]9 c( |& U3 p( A
牛湯粒 1粒
" u1 G2 @* g$ o! X1 X9 M# W6 l2 t水 100ml' t# z1 U% I' T$ v! c6 l" [+ P: e
鹽及胡椒 少許5.39.217.77:8898) T( U$ c0 l0 D$ a b4 {- t. j( @
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7 W6 K7 {2 o5 c! F3 e; itvb now,tvbnow,bttvb | | 加麵粉來令湯汁濃稠 |
製法：
$ l8 _2 o% k# R. y# t6 H ]6 i0 ]1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨
, b3 u$ S+ g0 i# Z( i i- Ttvb now,tvbnow,bttvb2） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用
5 L; } c$ `6 W- B( s! ]tvb now,tvbnow,bttvb3） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻公仔箱論壇- a0 |9 [' c" k6 D
4） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時" y' E& x/ I) p! N M9 D* L
5）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
$ i0 T6 T v. y$ s. L2 F6） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，0 o' D N( [0 ]% t j7 D
7) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
" J, T6 U! [& a9 }公仔箱論壇8） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠
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壓力煲製法：6 o4 X; x, @$ W6 d% A
1）步驟(1)同上
$ f* \. l9 `. o4 L5.39.217.77:88982） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時)
1 l2 `- Y- b8 [- E: B7 J4 e5.39.217.77:88983） 跟隨步驟(5)至(8)
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小貼士：
; v! r7 R6 L& Q$ j' Gtvb now,tvbnow,bttvb1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘2 Z4 F0 ^5 {. a6 H7 d( C: n% u
2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味5.39.217.77:8898# s' f! d6 u8 S4 ]# J/ y3 U/ `
3）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加
: a: ^* W/ V% m" e4 P' G1 W5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb9 [: ]+ o) n5 n. e+ n
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發表於 2012-7-12 01:23 AM
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