紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。
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材料（二人份)：
. r9 D& ~9 m8 v) q4 A6 J/ G牛尾 800gtvb now,tvbnow,bttvb4 _. l$ D; ~9 d8 r7 S& c
洋蔥 1 個5.39.217.77:88984 _0 P* U: G: ?4 |& Y, u6 x: [
甘荀 3條9 J/ Q9 e% k0 w
蕃茄 3隻
$ E& o5 C6 b$ P' J; Gtvb now,tvbnow,bttvb啡蘑菇 12粒
! L) ?9 ]8 x! Q( K- [: Q+ {: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百厘香 3條tvb now,tvbnow,bttvb: k* J% I8 y' Y# s% v/ C) m
迷迭香 3條$ G; P$ J% f' l- `' X8 K: o
紅酒 100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `8 F8 ^8 f& ^8 r* [2 |
切粒罐裝蕃茄 1罐
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調味：8 g$ L D, k5 o( |3 W' h9 ?6 @
香葉 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o% O- g7 j7 g' q0 {
蕃膏 3湯匙
1 t: y2 O) b; M! Q4 C* G公仔箱論壇牛湯粒 1粒
* r& v5 |2 Q j3 b5 A$ U5 e. n2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 100ml
0 S& V) z+ ]9 N9 C1 u8 m* H鹽及胡椒 少許6 Y( V- `$ f. e& }8 U
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. S. X7 G. a+ U; F | | 加麵粉來令湯汁濃稠 |
製法：
& a, S6 }! V, i* p8 A% _7 M/ s( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨
: x' C/ i4 j I8 h0 L+ a5 ~2） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用
3 l* I) R% {3 Y. B3 Btvb now,tvbnow,bttvb3） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻公仔箱論壇0 U1 ^# N, @$ c, Y7 c! F
4） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時
: N9 C' o7 n& {2 P" W0 a$ Y5.39.217.77:88985）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
) c3 n% V4 a5 ?6 [5.39.217.77:88986） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，5.39.217.77:8898: |3 r# l5 D# N: C! U. v. s
7) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
/ y' p% D' \* h/ e; R& z3 N, stvb now,tvbnow,bttvb8） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠5.39.217.77:8898 ?; P$ I3 I6 r/ Z
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壓力煲製法：
5 k" d5 _( }7 i: V2 H* b公仔箱論壇1）步驟(1)同上
' Q4 Y8 ^4 Q" x7 _7 m/ V' D' E7 z2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時)
3 d d: k$ K; o$ L' c8 m5.39.217.77:88983） 跟隨步驟(5)至(8)公仔箱論壇7 N" l/ J' F( \# x/ p8 |4 Y* D3 T1 v/ J
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" U/ Y+ J6 G/ N: L* J/ r M9 v小貼士：3 Z2 V. |2 @! I e) g. P" |! U
1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘: V2 m. d% g* ]/ C- w7 g
2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
1 K& m; p2 D7 n$ ]( v. ?- ftvb now,tvbnow,bttvb3）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加
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發表於 2012-7-12 01:23 AM
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