紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。* y2 p) ]. G' a* l8 P0 u
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材料（二人份)：公仔箱論壇; g J3 d: }; Q; N
牛尾 800g
! [5 j; B1 ^% W5 c- j洋蔥 1 個5.39.217.77:88989 q" d/ y z! X! a
甘荀 3條公仔箱論壇+ F# q; }1 j1 R+ [5 w3 U
蕃茄 3隻3 R9 F8 i3 k) V, R/ q
啡蘑菇 12粒; G# p Y! q5 T- c" `( W
百厘香 3條公仔箱論壇# [& ?5 Z s4 M! k. |; D/ ]# E9 m& c
迷迭香 3條tvb now,tvbnow,bttvb3 S1 ~. E4 L1 q a% Z/ h2 x9 E
紅酒 100ml5.39.217.77:8898 c9 a; _6 s0 I2 ]
切粒罐裝蕃茄 1罐2 N3 r! R3 M- Q% k0 T6 K
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( c Z2 @# A3 _) \; T$ t; D; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：
; ~- {. {- b( b, k8 K3 e/ J) o香葉 2片公仔箱論壇1 T2 T+ V7 w% C/ p5 O( {
蕃膏 3湯匙
; y F0 K; {$ n, a4 R牛湯粒 1粒 $ L. F( {8 B: ^* S, N* L
水 100ml公仔箱論壇# |6 W( I, ?4 }& f0 {4 S7 v$ x
鹽及胡椒 少許
1 y; m E5 o2 y# F0 B9 vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898- l# c. h @, I% Z
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 | | 加麵粉來令湯汁濃稠 |
製法：5.39.217.77:8898' Z3 E/ ~: N5 l4 e) d- s$ X6 r
1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨: A0 H/ k/ m6 m6 ?5 D
2） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用
0 H- N0 b, k3 j- |3 v: S3） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻
; U- \- c" C6 O# A1 l4） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時
9 P3 Q5 S4 w$ `# c5）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘: o7 T. k9 m. t
6） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，
; I' B% U4 H# ~' E7) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
( ?3 T% r% g' ]0 A2 ^公仔箱論壇8） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠9 X* Z' n* p L
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壓力煲製法：
: {$ J" }( g# |2 R0 H& e1）步驟(1)同上
$ p: w( B) k- }# Y9 k7 Vtvb now,tvbnow,bttvb2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時). V1 L* V* w' R1 {# I* q
3） 跟隨步驟(5)至(8)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P' _# t$ v/ ?8 X1 a/ ~. }4 |) s
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小貼士：% `& `2 T7 E* {& `# S6 s
1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘5.39.217.77:8898% {1 N. x. P5 k q
2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^: J: v- D6 {- [4 w
3）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加
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發表於 2012-7-12 01:23 AM
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