這個中西合壁fusion菜，
% C6 R. g) d4 n$ l' @* d1 b7 e和風西食，可作冷盤前菜，也可在夏天時作主菜來吃，明太子其實就是用辣椒和香料醃製過的鱈魚的魚卵,tvb now,tvbnow,bttvb6 ]& F9 T" Q0 d
是日本博多的名產,香辣惹味，卻不是大辣，只是香口的微辣，剛好蓋過魚腥味卻保留了海洋的鮮味，是一道非常醒胃的前菜。/ W* `. j x' w' J! v, L% C
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3 @/ ^; n) n0 c' }/ _7 [) j | | 排得靚靚，上檯時才拌勻也可 |
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材料（二人份：前菜）
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3 `+ J. b! R. ?9 B1 K4 A1.4mm意粉 150g
& y. W7 ~( c9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。明太子 100g
- Y$ G: A8 H/ G4 g& {' X刺身三文魚 150gtvb now,tvbnow,bttvb" S2 F; I& u% v% _
車厘茄（一開四） 8粒
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* L a+ L9 K! H5 V3 ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b% b$ K1 G1 }
- F4 Y8 `" Y" B7 B3 t1 |公仔箱論壇 公仔箱論壇; H1 g# N, P" [: x- w) O1 v
 | | Mama牌日式意粉，1.4mm, 口感彈牙，做冷意粉比歐洲牌子好 |
( _% T7 f9 }6 o | | 明太子的外皮也可吃，不過比較硬，60蚊一盤，今次用了2/3 |
調味：
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蒜蓉 2湯匙5.39.217.77:88984 c4 I+ a. q0 E
橄欖油 2湯匙
: J4 _) E" ]# e: q; H' f1 vtvb now,tvbnow,bttvb日本豉油 1湯匙9 ^( v" A5 O, D# W9 Z8 S4 |8 p$ e
wasabi 1茶匙
+ K' e/ A5 {$ J8 S3 K2 E3 `& t5.39.217.77:8898檸檬汁 1茶匙1 S) B4 J3 k5 g3 g. u
鹽 ¼ 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' l$ Z/ p) \6 Y" Z! l. o
胡椒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A, J& T2 J+ T# K3 {5 w
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; d9 G8 W0 _6 o! ]$ @5.39.217.77:8898 | | 最好用原塊的刺身再切粒 |
 | | 用附送的豉油及wasabi拌勻便成 |
2 r$ L) _1 i3 G# z# v+ m+ y8 r9 T製法：
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1）大鍋燒滾水，意粉按包裝指示少30秒來煮，以冰水過冷河
% y9 l! r9 d/ Z$ ?' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 三文魚切粒，以附送的一包豉油（約1/2湯匙)及半包wasabi（約1/2茶匙)拌勻
6 k, y+ |: h5 r, v5 Y' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 意粉瀝乾水，加入橄欖油及蒜蓉拌勻# y$ j- m; X! L# c0 X4 y
4） 再加入車厘茄 、明太子及三文魚， 1茶匙檸檬汁, 1/2湯匙豉油, ¼ 茶匙鹽, 少許胡椒拌勻5.39.217.77:88985 s5 J) {9 ?4 M) x& T6 p& K
' D: |! I( i$ R1 N* C5.39.217.77:8898小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f5 X# s/ _& A3 t
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1） 最後一定要試味，因 明太子鹹淡不一，如太淡，再加一點鹽及豉油來調味
- y% h$ d) e: y, J, L# k& o4 C: H2） 明太子比較貴，可用蟹籽來代替
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 | | 蟹籽版本的冷意粉 |
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發表於 2012-7-11 01:41 AM
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發表於 2012-7-14 09:46 PM
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