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它最重要的地方就是蝦絲的做法，並非把大蝦煮熟之後切絲來拌，而是把大的生蝦片開來，然後撒上多量的太白粉，用棒子將它打的又薄又大片，川燙後切絲，所以做一盤，用兩隻明蝦或是五隻草蝦就夠了，很經濟。
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材料：
) O( X* r9 G3 A. [) u' q" o" E7 ~5.39.217.77:8898草蝦.............5隻
+ ~8 H- }- t' w3 G8 j" a* t菠菜.............4兩 : F4 L R* U7 V' A& t/ O
木耳.............半杯 公仔箱論壇3 i8 p/ Z6 ` N; s" t1 s
太白粉.........1杯
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+ ?$ [+ }3 n* J$ F l/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綜合調味料： tvb now,tvbnow,bttvb/ _* v( e: R8 e$ x
醬油.............1湯匙 公仔箱論壇9 |6 W# q! m! W* e1 F4 g' z+ [1 B
麻油.............半湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb) `7 l& ~+ N5 h9 K/ }: g x Z
芥末醬.........1湯匙(或芥末粉)
* }: N, L/ y1 X3 r+ q9 _公仔箱論壇蔥屑、香菜屑 各1湯匙
, O% V m- R! Q& }5 N }9 c" c. i$ x鹽、糖、胡椒粉 各少許 tvb now,tvbnow,bttvb- m1 }( K1 t# G: n
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做法：
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1.草蝦去殼，由背部剖開成一大片。砧板上放乾太白粉，並將粉多沾在蝦片上，用桿麵棍敲打、壓平，使成為一大片
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2.鍋中水燒滾後，將蝦片放入水中川燙，待蝦片變色且透明時撈出，浸入冷開水中沖涼，瀝乾水份後切成絲
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G1 {* F# P9 L2 `- o公仔箱論壇3.菠菜切段，木耳分成小片，均放入滾水中燙過，撈出後拌上一半量之綜合調味料，堆放到盤中，上面放上蝦絲，淋下另一半調味料便可
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( B& v" ?* c. |* Etvb now,tvbnow,bttvb備註： 5.39.217.77:8898 t6 s c4 g: o7 k7 ^
芥末粉需調成膏狀，放在溫熱處摀1至2分鐘至有辣氣後再用
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營養成份：
: S+ X+ M8 P; F1 L" L5 J1 {8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱量 318卡 公仔箱論壇# j% t* \9 r: R7 G8 p' w
蛋白質 27.5公克
3 T( Q1 f8 j3 ]0 _. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脂肪 8.8公克
* e' U0 f. ~; Y1 }0 T3 G醣類 33.4公克 |
發表於 2007-12-4 10:26 AM
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