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4 F. j8 A5 O* v, t$ n" `% a2 l菜名]：梅菜扣肉; G; G- a4 s. T* p1 c# q1 `& O/ M
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[菜系]：闽菜tvb now,tvbnow,bttvb/ L: i. B$ _' m8 Q6 Z9 r
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[原料|调料]5.39.217.77:88982 n" x+ _/ ]: @$ j8 p
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猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
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6 o& i' f$ A- h. |! V* P- \. Y3 `/ F) x5.39.217.77:8898[制作流程]5.39.217.77:88982 \ P9 i' v! ?. |
1 {# ~! U" h8 z1 X0 }tvb now,tvbnow,bttvb1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
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2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。公仔箱論壇( r1 J1 x( F2 Q7 \( c6 ]0 k: q
0 \) B9 z& N! B. n1 u$ u7 E5.39.217.77:88983、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
; H& l x3 I& i+ S' ?" O1 R5 |8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& t D5 y T. G" E* I这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
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6 t) J; H7 D/ S# {: e {+ _公仔箱論壇[特点]
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色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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