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: J, Z8 f& ^, q$ ~. u* e菜名]：梅菜扣肉tvb now,tvbnow,bttvb" e1 `1 f& D- u+ u) T4 n4 Y/ M2 C% t
6 H0 ?4 ]3 N% W; r8 \$ D[菜系]：闽菜
( z% D6 B: \3 `4 Y( g- e4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. \5 E, C, w* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料|调料]
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猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
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. J- p$ P0 X( R% m% ] F+ b* P公仔箱論壇[制作流程]公仔箱論壇9 g& |" P* I0 w2 X5 V! E
$ h+ v1 v$ n0 H. ?, A+ _1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
6 m6 q; p* h. d$ h+ H" N6 |+ O6 e5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb$ T" O: C p* [6 [+ Y; y: @
2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。. w4 D# }) l+ B# L- P: o# Z* n
; ]2 R- a j% g5.39.217.77:88983、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
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这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
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色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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