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9 V* X/ t; V! b3 w cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜名]：梅菜扣肉
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[菜系]：闽菜5.39.217.77:8898 x5 G' z& M* w" A. B, H8 P0 W
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[原料|调料]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X! y; m* z& i: r5 E
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猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
# s; d7 {8 f/ L9 E0 v7 T; @5 }9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C7 N# c$ N. |' s7 G0 U* Q) [
[制作流程]
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5 B9 Q- {. [/ B0 A0 x7 \ Z8 {+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
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; T, F: {# Z3 i0 }; V) c5.39.217.77:88982、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。2 y/ ?- m j0 Y. U8 Y
& ]: g. l# R6 x( H5.39.217.77:88983、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 , |; V- u# g% A- V
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这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
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色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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