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菜名]：梅菜扣肉tvb now,tvbnow,bttvb* |2 Y- p4 x2 k5 d6 Y1 q, L
% T# B" j5 \/ `; \7 A公仔箱論壇[菜系]：闽菜
1 R4 B4 C1 |) [3 W I0 f( F8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% v2 d) D, H: I' o[原料|调料]
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猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。5.39.217.77:8898, h9 M- e5 W( @: ?
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[制作流程]5.39.217.77:88987 v- A) U( C+ ^4 a" r1 U, @! h/ P
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1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
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& N2 l6 W: a5 _ I; v4 U公仔箱論壇2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。7 b' l& i* \* K* c p7 ?
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3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 公仔箱論壇: L5 r* S, r9 U$ H
4 p1 ]# Q: I0 \( d0 u5.39.217.77:8898这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。tvb now,tvbnow,bttvb7 I2 C6 J4 {* e! @
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[特点]
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色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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