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菜名]：梅菜扣肉0 d) z: l9 Z5 s+ X' B
8 j# d5 B/ B$ V3 ^- r+ w( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[菜系]：闽菜
; v. M# O4 Q* w+ d9 x. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898# c" ]1 ]8 R5 j6 Y9 ~/ _+ ~( w
[原料|调料]# D4 L5 e- b& }1 _$ R3 L2 a
4 Y- P) ~. r! N, t1 O* M( u5.39.217.77:8898猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
1 ^, S7 M; ?+ \/ J& e+ \/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 r. X7 P7 U: ^% ^0 N# ]7 k7 F5.39.217.77:8898[制作流程]tvb now,tvbnow,bttvb) o2 k6 K6 p4 [2 W
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1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。1 p0 R( b' ^3 {& H$ j ^
0 T( r# x) G# c& j& T5.39.217.77:88982、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
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, ^( e4 W9 F7 }0 y3 c( v+ T0 n+ p公仔箱論壇3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
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1 e" A* C7 O9 @! R这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。7 N7 t3 b+ m4 F* j- _, Y: U' K
& v- ?( M( }' K( Q& gtvb now,tvbnow,bttvb[特点]
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色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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