紅蔥頭比洋蔥味道更獨特，在超市買一大包有10多粒，經常吃不完，用來做汁可一次過清倉，做多了更可入凍箱存放3星期，用來伴牛扒也好吃!* m. c1 B7 u# d u6 Y2 @4 i
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材料(2人份)：
) K1 D4 d: D- a. H. }% B- p5.39.217.77:8898黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）tvb now,tvbnow,bttvb c9 G9 y+ g- R X0 e( M" A0 ~
海鹽、胡椒、麵粉
6 E5 s' I6 I3 k) ^7 }' P6 A8 H2 g/ I少許% \4 o! l4 e) D) A6 S% ^
d; L" p2 ~0 z% U# ftvb now,tvbnow,bttvb車厘茄 2粒 （伴碟）5.39.217.77:88985 V/ R. B% a+ m; g# W, d4 j
番茜 少許（伴碟）
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6 L% \+ X: E9 c, Z. X! J2 l8 @6 K9 D醬汁材料(2人份)：公仔箱論壇: s$ S: P0 f! r' {. A& ?
紅蔥頭 100g (約8﹣10粒)tvb now,tvbnow,bttvb8 O6 s6 \ e( H- P0 Z' k; U
牛油 1湯匙$ s+ c* e I$ Z
白酒 50ml
/ y' v2 X" P# n a& u3 I/ G+ l牛湯粒 半粒
2 x! K! c8 k8 T8 F$ U6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱水 300mltvb now,tvbnow,bttvb3 p% d! |* s1 Q/ p6 @' {- Q
麵粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. l0 @: t4 }: ?! p0 l" d. Z$ P% d
鹽、胡椒 少許' @; r R: r9 \( R) E/ U) M$ c
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醬汁製法：5.39.217.77:88982 F$ {- x5 ^- S- j. g+ e0 ^, P
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1)
A1 s! e" E0 ^! s公仔箱論壇紅蔥頭切片，平底鍋以1湯匙牛油中小火炒香，約6﹣8分鐘， 盛起備用
6 M/ G3 r7 F2 M- V$ F( ?2 N! J0 }. {0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)
! A5 z6 O& P f. N% h# \6 W/ S3 g5.39.217.77:8898煮汁鍋下白酒，中火煮至蒸發一半，約2﹣3分鐘，下熱水及牛湯粒拌勻，滾起後，轉小火煮10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb _* b, I, P! E' Q- x; M& H& H
3)公仔箱論壇 j. S7 ?* l3 L3 g! B1 \
加入紅蔥頭， 滾起後，轉小火煮5分鐘，加入麵粉不停攬伴至醬汁濃稠，約2分鐘，最後加入少許 鹽及胡椒調味' S2 N V) @) L: C) J7 h
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煎豬扒製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w( }6 m% _ ~. D2 {
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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0 e+ H+ c6 p5 @/ r2） 平底鑊大火預熱，滾起1茶匙油，轉中火每面煎約4分鐘，中途以鑊鏟按壓豬扒數次" m/ i% T% J- M% n9 ?" T
3）以吸油紙吸去多餘油份，上碟，淋上汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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- o2 w7 ~2 l6 X( Itvb now,tvbnow,bttvb | | 我用這款牛湯粒 |
小貼士：; h. x0 U1 Q) f9 T
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟) R1 u' g( |6 }4 _6 N% D
7 w: F$ J1 r' w! L7 c8 R( \2） 紅香蔥醬汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行 |
發表於 2012-7-9 03:46 AM
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