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材料
# G# d o5 D+ R2 Q& N4 F5.39.217.77:8898．焦糖部分：糖100克、水60CC' n+ W8 s+ N6 U0 W! Y0 r4 A% Q( [
．布丁體部分：雞蛋4顆（約200克左右）、香草精10CC、鮮奶440克、細白砂糖50克
7 K5 O8 t" A3 i# {, W+ J5 u s5.39.217.77:8898作法
' H2 P0 d8 Z9 w0 I( ?3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。．焦糖部分：把糖放入小鍋中，加入水以小火煮滾至金黃色，離火後立刻一點一點平分倒入模具中。
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．布丁體部分公仔箱論壇5 P. Y. V+ Y" O( N
$ H# t7 `6 d7 D5 M ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 雞蛋與香草精混合裝在一個容器裡。
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2. 鮮奶與細砂白糖混合加熱至50度左右。
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. j1 M3 \. p0 X$ G6 \公仔箱論壇3. 將2倒入1，邊倒邊攪勻，此為布丁液。
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, J( i9 v4 ?, A" T# R" S& d4. 將布丁液過濾後，倒入已裝有焦糖的模具中。記得將浮在布丁液上面的泡泡撈掉或用噴火槍稍微噴一下，這樣可以讓蒸好的布丁表面更好看。
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5. 鍋內架上蒸架，把布丁放上去，用一整張鋁箔紙蓋住所有布丁的表面。開中火並蓋上鍋蓋，等水煮滾，接著微開鍋蓋以中滾蒸約20分鐘左右。
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6. 可用牙籤或細筷子往布丁的中心點叉入再取出觀察，如果穿透孔中溢出來的液體是清澈的，就表示已經熟了。
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發表於 2012-7-8 08:09 AM
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