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紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。
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. G5 |4 j) X8 [tvb now,tvbnow,bttvb牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!6 f" f8 T# ?; f! v* U( y' G
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9 |& v6 \5 k5 r q9 ~3 r, a: V公仔箱論壇材料（4人份)：
# X1 q% [2 Q6 ]' ]# G: d8 Q5.39.217.77:8898牛面脥
! M5 c5 e! R8 Q( }* I% Q# T3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1塊(約1kg)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o$ A8 y- K+ |& f- S" ]
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洋蔥 1 個6 ?, [# Q- ?; p9 X, r. }0 S/ J. M
甘荀 1條5.39.217.77:88987 m6 G. i' @+ Y3 |, l
啡蘑菇 12粒
/ h) n4 p0 g3 e+ C( K公仔箱論壇百厘香 3條
6 \; w/ }* w3 btvb now,tvbnow,bttvb迷迭香
3 x2 f& p% b4 Y# L/ @ 3條
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紅酒 600mltvb now,tvbnow,bttvb2 B7 f: |$ Q8 z. l2 V' }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A9 J+ `. _+ b1 e3 {/ T5 @
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白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 0 M( H: z0 W) q% l6 l3 {
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- p. {) ?$ `! o$ ?) s9 Z( o" k調味：$ D3 z# d9 V9 _9 c3 ?
! t" U) V: q: S, f) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- u3 m- ^. l5 p& ^
香葉 2片
( T; H4 e: Z1 J9 G蕃膏 1/2湯匙
5 l T( ~9 w# f$ Q+ {: W6 _5.39.217.77:8898牛湯粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~" {6 y- R l, c8 _# A
1粒 (或150ml牛清湯)
9 L8 m7 e n. t- O W! m- Y0 i( X% n水 150ml% J8 p2 j: b0 `- N4 G- ]6 ~
鹽及胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb* R* j; W8 S/ L; V, M! }
2 [+ ~, Z! Q- I d0 f公仔箱論壇製法：1 ^# F, X( r- i* d
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1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E, D) [) f# |
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2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
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/ k, d4 t! G9 r/ k公仔箱論壇3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、公仔箱論壇' t5 c' ~, D+ n& _6 U8 j9 y
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }7 V, J& \- t; @
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉tvb now,tvbnow,bttvb5 |- d2 t9 P, n8 ]; @
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& b6 ]( Q7 e6 j0 d/ k/ ^5.39.217.77:88984） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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3 y, X1 O; M6 z& N y N- Ftvb now,tvbnow,bttvb5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘5 Q5 \, V' a0 C% e' N
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb. h) D5 Q# h ^: h& q
9 }) {/ x, J, K9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o Q4 ]4 f" |2 D! t+ V
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7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J7 \2 f; `: N8 `4 `4 g4 x
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$ n1 V0 o3 a9 y" D! ?2 n$ J) y7 N( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成' d. y A: y5 K0 L* @8 u, ~
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3 F9 O) v, P* b1 U公仔箱論壇壓力煲製法：# b/ P2 P2 U N, O" S
+ a! ?* ]+ W8 d3 `/ E1）步驟(1)同上
5 H# M6 C5 p8 O! U- x5 |2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、5.39.217.77:88987 Z4 }; a9 K* r8 g2 c& C
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，公仔箱論壇3 j7 x8 q' x' n' K4 P* Y
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
% k1 s) s2 d2 ? G' \3 q公仔箱論壇3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成tvb now,tvbnow,bttvb4 g- ^1 |% ]! e r
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. f. j; U! Z0 U9 E! Stvb now,tvbnow,bttvb小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb/ S# b4 g: q# r
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1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
" E l8 u) v1 i* s6 q3 b5 \公仔箱論壇2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
6 ^" k+ F% s4 M! {# btvb now,tvbnow,bttvb3） 拌飯及法包來吃也不錯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X) Y5 @5 V4 j. T& Q
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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