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+ O2 R# M2 y) m' ]% d3 d5 [公仔箱論壇紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。
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; k- q2 k. I, {0 t4 b: N, d; g公仔箱論壇牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
/ |5 f& j( m$ T2 u6 X; ^0 [) Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N4 p- M8 x- `8 H6 C* l
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材料（4人份)：
5 f; b! k. Y6 ]! E7 X6 g$ R* w# u5.39.217.77:8898牛面脥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?/ e$ B* C) g- Y
1塊(約1kg)
0 L$ T4 ]9 w: z3 F# R, Wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898, V7 t3 B4 ^/ F/ c+ C9 g9 Z
洋蔥 1 個
' D: ?. g' ~" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘荀 1條
$ Q5 [% V* a3 H5 P: t/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啡蘑菇 12粒
: d% `+ {/ L( Y6 _ C' ?tvb now,tvbnow,bttvb百厘香 3條4 C5 `- x4 D; ]% X, p0 \/ U
迷迭香tvb now,tvbnow,bttvb% x. D# J5 D S9 g' z" @5 s* e, r
3條5.39.217.77:88983 V8 x# x' ]! \9 {
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紅酒 600ml" Q6 Q ]6 m# D3 m) Q0 p9 l# u
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白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h: r. Z9 @0 ]! L" J
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調味：tvb now,tvbnow,bttvb/ S. f9 a5 W8 K) c; L* e, u. a/ x5 D
8 [! t) R4 m8 W- C* l! V# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙7 d8 j; V) z. Y6 C. b, T
香葉 2片; ~1 \, b; A9 Y8 R7 g& f4 E4 I
蕃膏 1/2湯匙; Y! o3 |$ C' c T6 j
牛湯粒 & j3 v" C& j w
1粒 (或150ml牛清湯)/ P/ T5 v Z- j- l7 ~ _1 V# ]
水 150ml
3 Q& _- J3 H1 @$ qtvb now,tvbnow,bttvb鹽及胡椒 少許
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7 L0 y. M6 c5 w7 [" E2 G9 [: ]. `公仔箱論壇製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C" y! C! ^3 j, @6 X3 u
) x2 r+ S: U+ f/ j公仔箱論壇1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用, |1 @- `9 \1 c
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2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
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. S" Z% N7 N/ t. Z6 U3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、5 ?$ v. Q# d% E; q& n7 B) |0 [
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，5.39.217.77:88987 y& v2 x/ f5 {, C
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉tvb now,tvbnow,bttvb- u; o( J" S/ E$ a5 ?/ p* o, R9 o
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4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘0 o. t) c2 e8 B) B0 Y$ S9 D
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y u8 H2 N* G8 h& D) D3 E2 ~
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘5.39.217.77:8898. ^+ [2 K, w/ {% ^
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7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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, U3 a0 A: m B- B8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L! m( z5 `# D) @3 F3 M
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壓力煲製法：
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1）步驟(1)同上公仔箱論壇, S y4 C" s/ B4 r2 m
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、3 W8 ~: X' ?/ f' F
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z2 d2 X2 q3 ^5 N/ y9 o
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)公仔箱論壇, x z( \- Z9 e- L
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成tvb now,tvbnow,bttvb# S; |/ Z# L% E3 \2 B8 ^
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小貼士：
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+ J! C1 c1 R" j9 d" d; y, ~( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
0 y- ^. q4 w& G* F( ]/ T9 t0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味公仔箱論壇2 T+ ]- d' P, S2 u6 p6 m6 J
3） 拌飯及法包來吃也不錯5.39.217.77:88981 Z/ u- q6 W, z4 K# m& w
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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