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/ A8 c- B3 v- x* y: y6 Qtvb now,tvbnow,bttvb紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。5 S) O% z( c- U* C
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- m, G8 B F" s9 x+ i牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
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材料（4人份)：
( U; ]% v3 D; P7 x牛面脥公仔箱論壇- ^( x7 T9 H& f8 |9 M
1塊(約1kg)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u: t3 l: E) d7 z) y
. o( Z I$ J2 _$ y公仔箱論壇洋蔥 1 個
7 V9 z3 R+ v3 o公仔箱論壇甘荀 1條
% c9 s8 i1 V6 M) c啡蘑菇 12粒
' q1 x( l5 U1 z) C* [ c( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百厘香 3條公仔箱論壇6 p8 \ f# d. T3 d3 \$ b
迷迭香
w# C0 ]) ^6 I8 U3 i/ Y; h% K: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U1 c: p. a1 c+ E" r, M" y
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紅酒 600ml
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& h' z$ f% K, ]% X, V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y1 j+ x; m4 w0 A7 W% Y5 h* F. U
白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h; l. N/ h0 K) ]; z0 C
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調味：% |" w7 M V/ u
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牛油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( s6 L' i, ^; Z" t2 o! t
香葉 2片
) W0 j+ ^* l2 C- c$ |蕃膏 1/2湯匙公仔箱論壇- v1 F ^1 A" ~9 g. d
牛湯粒
6 ? x) T3 M% z) n. U8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1粒 (或150ml牛清湯)- S4 R9 X$ b0 ^6 W
水 150ml5.39.217.77:88984 g4 M6 w$ }3 R1 d
鹽及胡椒 少許
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製法：
5 @9 R! r0 D8 I& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 z) X& J9 C0 V9 ~$ q1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用公仔箱論壇! a( i' V6 E1 X/ v) d+ p3 F4 e
& g; H! Q7 u' M; @& ^5 J公仔箱論壇2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥7 H% N7 h; `' S3 i5 o
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3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
# x, K/ K- t$ V3 j+ ~' k9 B5.39.217.77:8898香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
9 T4 g% v/ s% B* r! Jtvb now,tvbnow,bttvb 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉tvb now,tvbnow,bttvb6 ~# a( d: j- ]- p+ V
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+ p; X9 z$ f9 _& z3 p9 S4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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+ F5 v" E% `1 E0 j# c) S公仔箱論壇7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠tvb now,tvbnow,bttvb7 L, H1 Z' K' x- v& W3 H
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b2 v D" s( f, l
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: k K% G: i% |! Z( S& J' p% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb% w/ P5 D, @ w3 N+ w2 T7 C1 e
壓力煲製法：
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# E) d- V( Z# ~- J5 u1）步驟(1)同上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v' T+ E+ [" R
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
' j- [7 }" a- w: @" Atvb now,tvbnow,bttvb香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，- z" s; h! g( a/ o! A
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)tvb now,tvbnow,bttvb% d% a3 M" X, k0 D( [3 l
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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$ x' \( m, u6 c& K小貼士：
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1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K7 u( ~8 l; J
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
% s2 r' u3 {$ o Y) e7 \tvb now,tvbnow,bttvb3） 拌飯及法包來吃也不錯tvb now,tvbnow,bttvb; ]& W6 n. l& V% q
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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