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[西式食譜] 甜醋橄欖油沙律 (附食譜)

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簡單又基本的沙律,沒太多的調味與工夫,只吃甜醋的香和菜葉的鮮,這是我們家西餐常吃的一道沙律,清清甜甜,簡單就是美喔!  我家有兩種甜醋,18年的陳醋和普通的甜醋,18年陳醋用來生吃,如點麵包,做沙律。
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普通的用來煮食,如甜醋汁鵝肝或烤肉排


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橄欖油可說是最健康的油,看過Discovery channel 的節目,外國有研究說每天喝2湯匙初榨橄欖油有助預防心腦血管疾病,初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil )沒有經過化學處理,也沒有添加防腐劑 ,所以保留了橄欖成熟後所含有的維生素 、單元不飽和脂肪酸(75﹪而花生油是48.6﹪)和其他天然成分。5.39.217.77:8898$ \( K- F: z' j+ L
油酸是橄欖油入面最主要的脂肪酸,亦即是一種單元不飽和脂肪酸,其一作用是人體細胞膜的重要成分,其二是在轉化為身體能量的碳水化合物、蛋白質及脂肪酸營養素中,油酸較易讓身體轉化為能量,供身體運用,不似其他容易累積成脂肪。(節錄自經濟日報)

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. e! J( Q4 o1 ttvb now,tvbnow,bttvb香港市面上的橄欖油一般分兩種,Extra Virgin Olive Oil, 即初榨橄欖油,是最上等新鮮的橄欖油,顏色金黃偏綠,油身濃厚,沸點較底,適合涼伴、沙律、低溫煮食或烤焗。
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, ]5 _* ~, Y; R1 @另一種是 100% Pure Olive Oil , 純橄欖油,等級較低,味道顏色較淡,油身較薄,亦比較便宜,由初榨後的橄欖提鍊而來,沸點較高,適合高溫煎炒。我家都是用橄欖油的,但炸東西還是用花生油,因為沸點高,不易炸焦。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z' \. h# A. ?$ O$ |4 I7 h' j

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' W4 a0 h5 w$ l2 T7 E沙律菜     1盒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N3 T- E& R9 U  n: _! Y
Parmesan 芝士碎     1湯匙(可以不加)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `' v0 X; y" _, H4 }

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# r. D7 ?& S' _/ o5 ^5.39.217.77:8898調味:+ }# }  C& F, o
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甜醋     1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* ~$ w! Q: ^* W  }5 h1 d5 X7 i
初榨橄欖油     3湯匙
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# x1 B4 _% l# M/ q$ u* p製法:
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, O4 J; Y: R! Q! S4 I1) 沙律菜洗淨備用,瀝乾水份備用(一定要非常乾,不然水份會沖淡調味)2 w& r  U& l& B/ g

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2) 沙律大碗混和甜醋及橄欖油,加入沙律菜,以手指輕輕拌勻,灑上芝士; N" M  c: r8 v  _4 l
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我會用”沙律飛水器“來瀝乾,一拉手柄,蓋子會轉動,水份便全飛走了,超方便!

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同場還有相公最愛的 24 months Parma Ham with Mozzarella Cheese,


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我卻愛配蜜瓜,再加另外兩款芝士


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