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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [! I% ]2 |! p5 b$ o4 C
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材料(2人份)：% j. z6 |3 j, o/ E
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
4 C2 s' s K5 e# ^# u% c( ntvb now,tvbnow,bttvb海鹽、胡椒、麵粉tvb now,tvbnow,bttvb, i5 s+ i* n' p, n; }* `
少許+ v, U9 ?6 p& I( s
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車厘茄 4粒 （伴碟）
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$ F' [$ q0 v8 ]- {' jtvb now,tvbnow,bttvb醬汁材料：
" x, q, S; x; ]5.39.217.77:8898牛肝菌
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
: V% X( L- Y$ G水 200ml公仔箱論壇8 h4 _, l& d5 a4 ]
忌廉 (Whipping Cream) 100ml
; I4 k% q i% Y [ d; R8 M牛油 10gtvb now,tvbnow,bttvb( |9 }: S9 N6 n9 U5 y5 \* U
海鹽、胡椒 少許5.39.217.77:88982 j$ e! s% S* [) C8 Z
麵粉 約1茶匙
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3 F; g$ J+ `6 V( U7 w4 etvb now,tvbnow,bttvb醬汁製法：
; s3 H' I; M9 w+ t7 Q6 Z: H6 C. O) M$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B+ s* ?. e: e9 D% ]/ J5 E
1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻tvb now,tvbnow,bttvb7 V/ ?% ]9 ]/ T6 J0 J
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶tvb now,tvbnow,bttvb2 T$ b# K4 s' [
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+ d( a; D; b$ H' g5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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0 ^0 H/ x$ \; H* W公仔箱論壇煎豬扒製法：
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* j6 } D; \0 ]" k/ I) ?. ttvb now,tvbnow,bttvb1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉) P0 P, b/ t/ J% B" x; g8 c
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& K7 p' j; x" p x5.39.217.77:88982） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深公仔箱論壇5 I* r* x. ]# r7 I5 a/ f& E$ n1 ?
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟tvb now,tvbnow,bttvb. o5 l, _2 K7 ]% j5 C' o
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小貼士：公仔箱論壇" [5 `7 u' E* S$ ]4 D, e
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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; @8 r8 x8 b5 B. k# v4 {, D公仔箱論壇2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行5.39.217.77:8898( x: P/ X2 C; I3 R, ^* J
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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