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$ Y: [+ V# X5 N: w6 J7 ?5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u: H) c6 ^' a
在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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0 f$ O6 _9 y0 L* ~4 utvb now,tvbnow,bttvb
: U. ~9 O5 K0 a# v6 N; ]材料(2人份)：
$ X9 f; P6 u& A/ { d1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）5.39.217.77:8898) K+ L% [0 r7 [6 e( X
海鹽、胡椒、麵粉. {' [) D$ ^. X9 U0 W6 z1 X$ }% I& O
少許
: ~, v# Z( U8 e& y& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88986 [3 c6 \) A3 [7 i6 p
車厘茄 4粒 （伴碟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q3 o$ V D/ w
" \9 p6 n4 D! _) `# v5.39.217.77:8898醬汁材料：
5 `0 l U8 Z: c# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肝菌
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) A. l; P P4 `4 c; P' F公仔箱論壇牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)5.39.217.77:88981 q: R6 f7 ?+ [9 n2 v
水 200ml8 J- n5 U3 w, i3 Y
忌廉 (Whipping Cream) 100ml5.39.217.77:88983 B7 R2 W& n1 Q* P- x
牛油 10g
% f" W0 f9 `1 otvb now,tvbnow,bttvb海鹽、胡椒 少許
/ d$ j! L& u4 }9 ]: x公仔箱論壇麵粉 約1茶匙5.39.217.77:8898/ E* R R- [& t: p0 }- L
4 V# \; K; S3 ?: o5 _5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S) l0 C0 K' @9 m
醬汁製法：
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用8 G0 N5 g6 T8 a6 i$ L
/ u+ ] s( Z% L/ P! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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) E% y4 k3 T! j7 v& s* {4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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, k' ^' w0 t5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898- v; }4 A: P* f8 M+ d& G# r( l
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3 S7 m9 j% j. @1 Y5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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: y. ~) d$ O" U4 A. \煎豬扒製法：* E5 {- p4 `" o* A; u- M; q
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H1 r/ A& w* D/ V
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6 |6 u) a6 S' K9 w* q0 W$ x% btvb now,tvbnow,bttvb2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
* x1 e0 J+ V1 v$ b3 [) x! ~tvb now,tvbnow,bttvb3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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( C) ^4 k: I( v% |小貼士：5.39.217.77:88986 d* @3 I& q4 w; ]
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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: t7 R7 Y, k. I C' I2 I/ U- ?2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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