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- b. v- J( E3 G% Atvb now,tvbnow,bttvb在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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6 E( `/ y) b! o4 \+ ~ K1 qtvb now,tvbnow,bttvb材料(2人份)：
! ~# b ]8 j; k5 y1 q5.39.217.77:8898黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）公仔箱論壇, E9 |9 W" ~/ t: R U
海鹽、胡椒、麵粉公仔箱論壇1 y v7 b+ P! k6 L& r3 L
少許tvb now,tvbnow,bttvb3 U# W" f" b* B% g
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車厘茄 4粒 （伴碟）5.39.217.77:88985 C' e) q4 I8 y% n
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醬汁材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K- }( V* }/ G i) j+ `$ N5 ^" j
牛肝菌tvb now,tvbnow,bttvb7 k, H2 D5 I5 r6 d8 b% o. l6 a
8g公仔箱論壇, y+ @7 x, D2 c3 {: E7 U* d/ E
: [2 \3 m. {2 [) } Z牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)5.39.217.77:8898: O- k/ m6 Z6 j8 a% J
水 200ml
: d+ c8 v- `6 h. I; G" U1 A: x忌廉 (Whipping Cream) 100mltvb now,tvbnow,bttvb4 y8 ~& _0 d9 M6 Q7 L1 _8 T' h
牛油 10g
% I* y n- r5 \7 h& j0 y- ltvb now,tvbnow,bttvb海鹽、胡椒 少許
* F9 E3 q( T0 U. s麵粉 約1茶匙. ]' C' b& c% `* K: j7 I- C
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醬汁製法：
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1 Z2 M% p/ }3 F3 \: w公仔箱論壇1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @: @, b/ g% {5 Q( G. L
2 Q5 k! Z i: g% S2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻tvb now,tvbnow,bttvb1 W) T$ ]* S: W; F; G6 `7 ?$ D7 I
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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8 j$ x! c+ I r8 j6 ]6 u0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
9 R/ L2 i) c. Q7 T) S" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 b' s J! B3 e2 P0 R }3 C
2 R/ U. u+ m$ ?6 H, W& Z5 V. R& E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B* x" B x% C$ ], F1 r% k* q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q% T( l# X4 {$ W+ L: ~' d
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u0 E7 r7 {5 L2 {1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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) B1 P& s; F! G% M5.39.217.77:8898煎豬扒製法：- C# M% B' S7 ~* ]5 w5 {5 r, |: z0 s
3 P! j" U: e- _tvb now,tvbnow,bttvb1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉6 {' z4 _( S# r$ S! h# E3 V1 z) \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j8 w3 v0 |8 A
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$ d4 |* Q; L+ P6 A' W5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u- `* J! i& g
/ I0 d, i4 S9 ~0 c1 M$ Utvb now,tvbnow,bttvb2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深3 ^+ ^' z4 |* I, Y5 {8 ]4 f( U
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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/ D4 w4 ?4 g- O7 v2 y5.39.217.77:8898小貼士：
2 q0 c+ C" ]/ H, A5 @. [/ ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W) F+ F. k- B9 c+ o! O: C
1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟 O5 c2 J. ^% [8 l
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行3 Q2 a) c0 F3 G6 d! R- P
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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